El pastel de Navidad es un tipo de pastel , a menudo pastel de frutas , [1] que se sirve en Navidad en muchos países. [2]
Tipo | Pastel de frutas |
---|---|
|
Variaciones británicas
El pastel de Navidad es una tradición inglesa que comenzó como papilla de ciruelas . [3] Un pastel de Navidad tradicional inglés se hace con pasas de Corinto Zante húmedas , pasas de uva (pasas doradas) y pasas empapadas en ron . El pastel se puede cubrir con glaseado y decorar, a menudo con modelos de casas, abetos o Papá Noel .
Una especialidad escocesa es el tradicional pastel de Navidad, el " Whisky Dundee ". Como su nombre lo indica, el pastel se originó en Dundee y está hecho con whisky escocés . Es un bizcocho ligero y quebradizo, ligero en frutas y piel confitada, solo grosellas, pasas, pasas y cerezas. [4] También está el panecillo negro escocés , de una receta similar que utiliza whisky y, a menudo , semillas de alcaravea , que se come en Hogmanay [5]
Aparte de las cerezas confitadas, algunas recetas de pasteles navideños requieren angélica para el color verde. [5] [6]
Ocasionalmente también se agregaron monedas a los pasteles de Navidad, así como a los pudines de Navidad como piezas de toque de buena suerte . Las opciones habituales eran piezas de plata en 3D , o seis peniques , a veces envueltas en paquetes de papel encerado.
En Yorkshire , el pastel de Navidad, al igual que otros tipos de pastel de frutas, se puede comer con queso, como el Wensleydale .
Un pastel que también se puede servir en época navideña en el Reino Unido, además del tradicional pastel navideño, es el conocido como " Tronco de Navidad , o tronco de chocolate". Este es un rollo suizo cubierto de chocolate, parecido a un tronco.
El pastel de Navidad desplazó en gran medida al previamente popular pastel de la duodécima noche durante la época victoriana .
En otros países
En los Estados Unidos , algunas personas regalan pasteles de frutas en Navidad, pero no se llaman pasteles de Navidad. [7] En Canadá , sin embargo, el mismo pastel se llama "pastel de Navidad", al menos entre la mayoría de habla inglesa [ cita requerida ] .
En la India , los pasteles de Navidad son tradicionalmente un pastel de frutas con muchas variantes. El pastel de Allahabadi es famoso por su rico sabor y textura. Muchas panaderías cristianas más pequeñas y tradicionales agregan alcohol, generalmente ron, en el pastel. [8]
En Sri Lanka , los pasteles de Navidad usan melaza en lugar de azúcar de caña e incluyen especias como nuez moscada , canela y pimienta negra . [9]
En Japón , el pastel de Navidad se come tradicionalmente en Nochebuena . El pastel es simplemente un bizcocho , glaseado con crema batida, a menudo decorado con fresas, y generalmente cubierto con chocolates navideños u otras frutas de temporada, y una decoración de Papá Noel. Los pasteles navideños de este estilo fueron lanzados originalmente por Fujiya y se popularizaron cuando comenzaron a venderse en Ginza, el distrito comercial central de Tokio. [10] Esto fue durante el tiempo en que Japón estaba atravesando olas masivas de occidentalización, particularmente por parte de la clase alta de élite. Los miembros de la clase alta, que tenían una fuerte inclinación por las culturas occidentales en general, disfrutaban de los postres al estilo occidental como un manjar. Por lo tanto, al ser un postre de estilo occidental, los pasteles de Navidad se asociaron con la idea de la modernidad occidental y el estatus social. [11] Por lo tanto, fue un gran éxito cuando los pasteles de Navidad se comercializaron y se volvieron más asequibles para el público en general. Las diferentes formas y estilos de pasteles navideños se lanzan en las innumerables tiendas de confitería del país; los pasteles ya no están atados a la forma tradicional de pasteles blancos redondos con fresas y Papá Noel encima. [10] Los pasteles navideños de hoy están simbolizados como un ritual de celebración navideña; específicamente, el acto de compartir el pastel con familiares o amigos. [11] [12]
En Filipinas , los pasteles de Navidad son pasteles de libra de color amarillo intenso con nueces maceradas o pasteles de frutas a la moda británica. Ambos se empapan en copiosas cantidades de brandy o ron mezclado con un simple almíbar de azúcar de palma y agua. Tradicionalmente, se agrega almizcle de algalia , pero el agua de rosas o de flor de naranja es más común ahora, ya que el almizcle de algalia se ha vuelto muy caro. Estos pasteles cargados de licor generalmente pueden permanecer frescos durante muchos meses siempre que se manipulen adecuadamente.
En Chipre , el pastel de Navidad es muy parecido al del Reino Unido y se sirve el día de Navidad. Es el primer regalo que los lugareños sirven a sus invitados.
En Alemania , Stollen , un pastel de frutas tradicional alemán, es popular. Durante la temporada navideña, también se llama Weihnachtsstollen o Christstollen .
En Italia , el Panettone , un pan de masa madre dulce con una forma de cúpula distintiva, se come tradicionalmente en Navidad. Contiene pasas y cítricos confitados y se prepara meticulosamente durante varios días. Pandoro es un producto típicamente Veronese . Tradicionalmente tiene la forma de un tronco con una sección de estrella de ocho puntas. El "Pandolce Genovese" es también un famoso pastel de Navidad. El nombre "Genovese" se refiere a su ciudad de origen, Génova . Es similar a un pastel de frutas británico, pero menos alto y más quebradizo. [13]
En Francia , en Bélgica , en Suiza , en el Canadá francés , en Luxemburgo y en el Líbano , un Bûche de Noël (pastel de Navidad) es el tradicional pastel de Navidad. Son bizcochos ligeros cubiertos con una capa de crema de mantequilla aromatizada con chocolate, café, Grand Marnier ... Luego enrollados, cubiertos con otra capa de crema de mantequilla que se raya y se espolvorea con azúcar en polvo para simular un tronco de madera cubierto de nieve. . Los pasteles de Yule Log a menudo se adornan con azúcar o adornos de plástico con temas navideños (árbol de Navidad, Papá Noel, renos, hojas de acebo, ...).
Su origen proviene del gran tronco de madera llamado Yule Log que se quemó en el hogar durante varios días en época navideña desde al menos la Edad Media en toda Europa y un pastelero francés para representar en forma de postre en el siglo XIX. No contiene fruta. [14]
Metáfora japonesa
La Navidad es una festividad secular muy ajetreada para las pastelerías en Japón, y los pasteles navideños japoneses se crean con una amplia variedad de sabores, ingredientes y colores. [15]
En Japón, tradicionalmente se esperaba que las mujeres se casaran a una edad temprana, [16] y aquellos que no estaban casados después de los 25 años eran metafóricamente referidos como pasteles de Navidad (sin vender) (ク リ ス マ ス ケ ー キ) en referencia a artículos que aún no se venden. después del 25. [17] El término se hizo popular por primera vez durante la década de 1980 [18], pero desde entonces se ha vuelto menos común [19] porque las mujeres japonesas de hoy pueden permanecer solteras con algo menos de estigmatización. [20]
Ver también
- pudín de Navidad
Referencias
- ^ Esta es una definición británica: https://www.merriam-webster.com/dictionary/Christmas%20cake )
- ^ "definición de pastel de Navidad" . El diccionario gratuito .
- ^ "Historia de los pasteles de Navidad", Tienda de té inglés
- ^ "Receta de Dundee es otro recurso para las vacaciones" . The Evening Independent . San Petersburgo, FL. 13 de noviembre de 1936. p. 13 . Consultado el 19 de noviembre de 2011 .
- ^ a b Alcock, Joan P. (1991). Walker, Harlan (ed.). El Festival de Navidad . Simposio de Oxford sobre Alimentos y Cocina, 1990: Festín y ayuno: Actas . Libros de prospectos . pag. 39. ISBN 0-907-32546-7.
- ^ Craig, Elizabeth (1965). ¿Qué se está cocinando en Escocia ? Oliver y Boyd . pag. 119.
- ^ Robert Sietsema (20 de noviembre de 2002). "Una breve historia de la tarta de frutas" . La voz del pueblo .
- ^ "Cakewalk en Allahabad" . Los tiempos de la India . 15 de diciembre de 2013. Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2013.
- ^ "Cómo Sri Lanka fue influenciada por ser una colonia británica" . Viaje Cultural . 10 de marzo de 2018.
- ^ a b Lee, Diana. "Comer pastel de Navidad es una tradición japonesa" . Uniorb . Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016 . Consultado el 13 de diciembre de 2015 .
- ^ a b Konagaya, Hideyo (2001). "El pastel de Navidad: una tradición japonesa de prosperidad estadounidense". La Revista de Cultura Popular . 34 (4): 121-136. doi : 10.1111 / j.0022-3840.2001.3404_121.x .
- ^ Alison Bruzek (16 de diciembre de 2014). "El amado pastel de Navidad de Japón no se trata de Navidad en absoluto" . La sal .
- ^ Martín, Rachael. "Los pasteles de Navidad más deliciosos de toda Italia", The Local (Italia) , 6 de diciembre de 2018
- ^ https://www.allrecipes.com/recipe/17345/buche-de-noel/
- ^ Pastel de Navidad japonés "inspirado en una mujer fascinante" SoraNews24 , 30 de octubre de 2020
- ^ Orenstein, Peggy (1 de julio de 2001), "Parásitos en Prêt-à-Porter" , The New York Times
- ^ Wiseman, Paul (2 de junio de 2004), "Sin sexo, por favor, somos japoneses" , USA TODAY , consultado el 3 de enero de 2013 ,
Mejor educado, más viajado y criado con más riqueza que sus madres, las mujeres jóvenes ya no se sienten obligado por la tradición japonesa que dice que una mujer soltera después de los 25 años es como un pastel de Navidad el 26 de diciembre: rancio.
- ^ Naoko Takemaru (2010), Women in the Language and Society of Japan: The Linguistic Roots of Bias (libro), McFarland, p. 158, ISBN 9780786456109, consultado el 3 de enero de 2013
- ^ Watanabe, Teresa (6 de enero de 1992), "En Japón, un 'hombre cabra' o ningún hombre: las mujeres están ganando más influencia en las relaciones. A medida que se vuelven más independientes, exigen un cónyuge amable pero fuerte, que las apoye y de alto rendimiento. . " , Los Angeles Times , consultado el 3 de enero de 2013 ,
Se dice que las mujeres están ganando una nueva influencia en el ámbito del romance. Se casarán más tarde, o no se casarán en absoluto. Están haciendo sus propias demandas quisquillosas a posibles parejas. Las demandas más conocidas de su lista se denominan los "tres máximos": salario alto ($ 35,000 o más), educación superior (un título universitario de cuatro años) y una altura de no menos de 5 pies y 7 pulgadas.
- ^ Tanaka, Yukiko (1995), Retratos contemporáneos de mujeres japonesas (libro), p. 24, ISBN 9780275950675, recuperado el 3 de enero de 2013 ,
El estigma social que antes se asociaba a los solteros está desapareciendo lentamente a medida que ha aumentado el número de mujeres que permanecen solteras, así como el número de divorciados.
enlaces externos
- Medios relacionados con pasteles de Navidad en Wikimedia Commons
- Pastel de Navidad en Wikibook Cookbooks