Kellerbier
Kellerbier es un tipo de cerveza alemana , una lager , que normalmente no se clarifica ni se pasteuriza . [1] El término Kellerbier se traduce literalmente como "cerveza de bodega", refiriéndose a sus bajas temperaturas de maduración. Su receta data probablemente de la Edad Media .
En comparación con la mayoría de las cervezas lager filtradas y pasteurizadas de hoy en día, Kellerbier contiene más de su levadura de cerveza original , así como vitaminas, en suspensión . Como resultado, es claramente turbio y los productores alemanes lo describen como naturtrüb (naturalmente nublado).
Kellerbier y su forma relacionada Zwickelbier a menudo se sirven directamente del barril (por ejemplo, en una cervecería al aire libre ), pero también se pueden embotellar.
El término Zwickelbier se refiere a una variante más débil y con menos sabor de Kellerbier. [2] Originalmente, se usaba para referirse a la pequeña cantidad de cerveza que un maestro cervecero tomaba del barril con la ayuda de un sifón especial llamado Zwickelhahn .
