El ácido gadoleico (20:1 n−11) es un ácido graso insaturado . Es un componente destacado de algunos aceites de pescado, incluido el aceite de hígado de bacalao . [2] Es uno de varios ácidos eicosenoicos . Su nombre se deriva de una combinación del género de bacalao ( Gadus ) y la palabra latina oleum (aceite), que a su vez se deriva del griego antiguo ἔλαιον (elaion) que significa aceite de oliva.