La AeroPress es una cafetera manual inventada por Alan Adler , fundador de AeroPress, Inc. Consta de una cámara cilíndrica y un émbolo con un sello de silicona hermético, similar a una jeringa . Los granos de café molidos y el agua se sumergen en el interior y luego se empujan a través de un filtro presionando el émbolo a través de la cámara. Es capaz de preparar café altamente concentrado, que el fabricante describe como " estilo espresso ", pero también se puede utilizar para preparar café con concentración de filtro o café frío . [2]
Clasificación | Cafetera |
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Usado con | Café |
Inventor | Alan Adler |
Fabricante | AeroPress, Inc. (anteriormente Aerobie, Inc.) [a] |
Relacionados |
Historia y diseño
El AeroPress fue inventado por el profesor de ingeniería retirado de Stanford , Alan Adler . Adler comenzó a desarrollar la cafetera en 2004, con la intención de reducir la acidez y el amargor en su taza de café diaria. [3] Adler había intentado preparar café con una máquina de café expreso , una cafetera de vertido y una prensa francesa , pero expresó su insatisfacción con el control limitado de cada cervecero sobre parámetros como el tiempo de preparación, la temperatura del agua y el tamaño del molido. [4] Primero comenzó a crear prototipos de AeroPress en su garaje. [3]
La cafetera consta de una cámara cilíndrica translúcida y un émbolo con un sello de silicona hermético, similar a una jeringa . Se atornilla una tapa de filtro en el extremo para sujetar un pequeño filtro redondo (de papel o de metal) en su lugar. Viene con varios accesorios, que incluyen una cuchara y un embudo para cargar café molido, una paleta para revolver, una bolsa de mano y un soporte de plástico para almacenar papeles de filtro.
La cámara y el émbolo están moldeados en plástico translúcido, teñido de color gris. Los primeros modelos de AeroPress usaban policarbonato , pero en 2009 cambiaron al copoliéster sin BPA , y luego en 2014 al polipropileno . [5] La compañía afirma que en las pruebas de laboratorio, ningún BPA se filtró de estos primeros modelos al café elaborado. [5] Las letras cambiaron de color varias veces, pero el diseño de la cervecera no se modificó entre estas versiones.
En 2019, AeroPress, Inc. lanzó AeroPress Go, un modelo de tamaño de viaje con una capacidad de cámara reducida, accesorios más pequeños y una taza de viaje incluida.
Recepción
Lanzamiento
El dispositivo se presentó oficialmente en noviembre de 2005, en la feria comercial CoffeeFest en Seattle. [3] En los años posteriores a su lanzamiento, ganó seguidores de culto entre los entusiastas del café, quienes lo elogiaron por su flexibilidad y consistencia en la elaboración. [6]
Campeonato Mundial de AeroPress
El Campeonato Mundial de AeroPress es una competencia internacional de elaboración de cerveza AeroPress dirigida por fanáticos. El evento es un torneo de eliminación de varias rondas, en el que los competidores tienen cinco minutos para preparar café. Se celebró por primera vez en Oslo, Noruega en 2008, con solo tres competidores, pero su popularidad creció año tras año. La competencia de 2018 atrajo a 3.157 competidores de 61 países. [7] El campeonato de 2020 se canceló debido a la pandemia de COVID-19 . [8] El campeonato se reanudó en 2021, con eventos presenciales y un nuevo formato en línea, en el que los competidores crean y envían su receta de forma remota. [9]
Operación
Tradicional
De acuerdo con las instrucciones, el café molido fino se coloca en la parte inferior del cilindro más grande encima de un microfiltro de papel. Luego se vierte sobre el café agua caliente a aproximadamente 79 u 85 ° C (175 o 185 ° F) [10] ; esta mezcla se agita durante aproximadamente 10 segundos antes de pasar a través del microfiltro empujando el émbolo hacia abajo. [11] En las diferentes competiciones de café en todo el mundo ( Campeonato Mundial de Baristas , Brewers Cup), el café se muele más a menudo un poco más fino que el 'molido de filtro', y la dosis está entre 14 y 20 g (0,49 y 0,71 oz), con aproximadamente 200 a 230 ml (7.0 a 8.1 imp fl oz; 6.8 a 7.8 US fl oz) de agua a 80 a 92 ° C (176 a 198 ° F) y un tiempo de remojo de 30 a 60 segundos. [ cita requerida ]
Invertido
Los baristas y bebedores de café también han desarrollado métodos de preparación utilizando AeroPress con una técnica de preparación invertida. [12] [13]
En la preparación invertida, el émbolo se coloca en la columna desde el principio, cerca de la "parte superior" de la columna, y todo el AeroPress se coloca boca abajo, descansando sobre la parte superior del émbolo. Se agregan una o dos cucharadas de café molido, seguidas de agua, y luego se agita toda la mezcla. Mientras se prepara, se coloca un filtro en la tapa del filtro y se humedece para ayudar a que se adhiera en su lugar, luego se coloca la tapa AeroPress en la parte superior de la columna y se atornilla en su lugar. Por último, una vez que se completa el tiempo de preparación deseado, el AeroPress se gira hacia la derecha y se sumerge normalmente o se mantiene en ángulo y se sumerge horizontalmente.
Este método es más similar a la prensa francesa, en particular el tiempo de preparación prolongado en el que los posos y el agua se asientan juntos. Esto lo hace útil para usar molidos que no serían óptimos en el método oficial, como molinos gruesos que podrían usarse en una prensa francesa.
Propiedades del café de método tradicional
- Se dice que tiene aproximadamente la misma concentración que el espresso [14]
- PH más alto (por lo tanto, menor acidez) que el café de goteo [15]
- Tiempo total de preparación de 30 segundos [15]
Contrastes con otros métodos de elaboración por inmersión
El AeroPress usa granos finamente molidos, tiene un tiempo de preparación corto de 30 segundos y, al igual que el espresso, usa presión de aire para extraer el sabor. La prensa francesa utiliza un molido mucho más grueso y, en consecuencia, tiene un tiempo de preparación mucho más largo de 4 a 5 minutos. La prensa francesa utiliza un filtro de metal y no está presurizada. La preparación con sifón utiliza molidos finos intermedios y tiene un tiempo de preparación de 90 segundos, utilizando un filtro de tela y también sin presión. Espresso hace correr agua a alta temperatura a muy alta presión a través de café molido ultrafino. A diferencia del AeroPress, el agua se presuriza mecánicamente, en lugar de a través de la fuerza muscular.
Para reducir la huella ambiental, existen filtros de malla metálica reutilizables de terceros para AeroPress. Aerobie no los recomienda, diciendo que el café hecho con filtros de papel ha probado mejor su sabor. [dieciséis]
Ver también
- Portal del café
Notas
- ^ En 2017, los activos delanillo volador Aerobie se vendieron a Swimways, una subsidiaria de Spin Master , y la compañía pasó a llamarse AeroPress, Inc. [1]
Referencias
- ^ "Acerca de AeroPress, Inc. y Alan Adler" . AeroPress . 2018-01-04 . Consultado el 26 de febrero de 2021 .
- ^ "¿AeroPress hace un espresso real?" . AeroPress . 2014-10-31 . Consultado el 26 de febrero de 2021 .
- ^ a b c Gayomali, Chris (17 de abril de 2014). "El secreto del inventor de AeroPress para una taza de café perfecta" . Empresa rápida . Consultado el 26 de febrero de 2021 .
- ^ Strand, Oliver (28 de octubre de 2010). "Ristretto | AeroPress" . T: Revista de estilo del New York Times . Consultado el 26 de febrero de 2021 .
- ^ a b "Materiales utilizados en la cafetera AeroPress" . Anuncio oficial de AeroPress
- ^ Hallock, Betty (17 de marzo de 2011). "Las cafeteras AeroPress elaboran fieles seguidores" . Los Angeles Times . Consultado el 26 de febrero de 2021 .
- ^ Prinsloo, Mitch (13 de marzo de 2019). "La historia del AeroPress, desde el concepto hasta los campeonatos" . Perfect Daily Grind . Consultado el 26 de febrero de 2021 .
- ^ "Respuesta a COVID-19" . Campeonato del Mundo de AeroPress . Consultado el 26 de febrero de 2021 .
- ^ "WAC está de vuelta en el 21" . Campeonato del Mundo de AeroPress . 2021-04-12 . Consultado el 16 de mayo de 2021 .
- ^ "Preguntas frecuentes sobre la cafetera AeroPress®" . aerobie.com . Consultado el 25 de diciembre de 2015 .
- ^ "Historia de Aeropress" . aerobie.com . Archivado desde el original el 19 de octubre de 2013.
- ^ "Método de preparación ganadora de la campeona de Aeropress Marie Hagemeister" . Sprudge . 2010-07-02 . Consultado el 16 de enero de 2011 .
- ^ "Métodos de preparación" . Archivado desde el original el 5 de febrero de 2011 . Consultado el 16 de enero de 2011 .
- ^ Aeropress Live! Primera impresión CoffeeCrew
- ^ a b Inventor prepara una taza más rápida de buen café Archivado el 16 de enero de 2013 en los periódicos de Wayback Machine Knight Ridder
- ^ "¿Recomienda usar un filtro de metal en AeroPress?" . AeroPress . Aerobie.
enlaces externos
- Página web oficial
- Sitio web del Campeonato Mundial de Aeropress
- AeroPrecipe - Base de datos de recetas de AeroPress