Agaricus bitorquis es un hongo blanco comestible del género Agaricus , similar al hongo botón común que se vende comercialmente. El nombre reemplaza a Agaricus rodmani . También se conoce comúnmente como Torq , el agárico bandas , agárico primavera , o seta pavimento , ya que ha sido registrado empujando hacia arriba losas de pavimentación.
Agaricus bitorquis | |
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clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Hongos |
División: | Basidiomycota |
Clase: | Agaricomicetos |
Pedido: | Agaricales |
Familia: | Agaricaceae |
Género: | Agaricus |
Especies: | A. bitorquis |
Nombre binomial | |
Agaricus bitorquis |
Taxonomía
El epíteto específico bitorquis es en latín "que tiene dos collares", y se refiere a los dos anillos que resultan del desprendimiento del anillo de la parte superior e inferior del estípite .
Descripción
El sombrero es seco, liso y blanco (pero se tiñe de color amarillento con la edad) y mide de 4 a 15 cm de diámetro, de convexo a plano; a menudo con suciedad en la tapa. Las branquias son libres, muy estrechas, cerradas, de color rosa claro cuando son jóvenes, volviéndose de color marrón rojizo oscuro a medida que maduran las esporas. [1] La impresión de esporas es marrón chocolate. El estipe mide 3-11 cm de largo, 2-4 cm de espesor, cilíndrico a clavado (en forma de maza), igual a agrandado en la base, robusto, blanco, liso, con un velo membranoso y una cubierta micelial blanca espesa cerca de la base. La pulpa es sólida y firme, con un olor suave. A menudo se confunde con Agaricus bernardii ; sin embargo, ese hongo tiene un olor salado. [ cita requerida ] También se parece a Agaricus campestris . [2]
Detalles microscópicos
Agaricus bitorquis Características micológicas | |
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branquias en himenio | |
la tapa es convexa o plana | |
el himenio es gratis | |
stipe tiene un anillo | |
la impresión de esporas es marrón | |
la ecología es saprotrófica | |
comestibilidad: elección |
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/1/19/Agaricus_in_concrete.jpg/440px-Agaricus_in_concrete.jpg)
Las basidiosporas son de forma elíptica, lisas y con dimensiones de 5-7 x 4-5,5 µm . Los basidios miden 20–25 x 6,5–8,5 µm, generalmente con cuatro esporas, pero a menudo con basidios de dos esporas. Las cistidias están presentes y son numerosas.
Distribución y hábitat
Agaricus bitorquis se puede encontrar creciendo solo o en pequeños grupos en jardines (se nota que crece de manera gregaria ) y en los bordes de las carreteras, generalmente en el pavimento , a menudo donde se aplica sal para combatir el hielo en invierno. [1] Atravesando asfalto y losas, es subterráneo y, a menudo, madura bajo tierra. Es ocasional en América del Norte, [3] Europa y Australia. [ cita requerida ]
Comestibilidad
Agaricus bitorquis es una especie comestible selecta , [4] con un típico sabor a hongos. Los especímenes recolectados en la naturaleza pueden ser arenosos debido a su hábitat a menudo subterráneo. Al igual que con todos los especímenes recolectados en la naturaleza, se debe tener cuidado de considerar la idoneidad del sitio de recolección, ya que esta especie puede bioacumular metales pesados tóxicos, especialmente plomo, de áreas contaminadas. [5] El análisis nutricional ha demostrado que esta especie contiene 18 aminoácidos , incluidos todos los esenciales . [6]
Cultivo
Cultivado comercialmente por primera vez en 1968, [7] A. bitorquis tiene varias características de crecimiento que han despertado el interés de los cultivadores de hongos que buscan una alternativa al hongo botón estándar, A. bisporus . Por ejemplo, A. bitorquis es más resistente a diversas enfermedades virales, [8] [9] [10] puede crecer a temperaturas más altas [11] y concentraciones de CO 2 , [12] y tiene mejor resistencia a los hematomas. [13] Además, recientemente se han desarrollado cepas resistentes a altas temperaturas que pueden ayudar a los cultivadores a superar los problemas asociados con el enfriamiento de las salas de producción durante los calurosos meses de verano. [14] [15]
Ver también
- Lista de especies de Agaricus
Referencias
- ^ a b "Hongo en la acera: identificar a través de imágenes, hábitat, estación y impresión de esporas | Agaricus bitorquis" . Hongo de acera, Agaricus bitorquis, Ediblewildfood.com . Consultado el 21 de junio de 2018 .
- ^ Miller Jr., Orson K .; Miller, Hope H. (2006). Hongos de América del Norte: una guía de campo sobre hongos comestibles y no comestibles . Guilford, CN: FalconGuide . pag. 279. ISBN 978-0-7627-3109-1.
- ^ David Arora (1986). Hongos Desmitificados . Prensa de diez velocidades. pag. 321 . ISBN 978-0-89815-169-5.
- ^ Phillips, Roger (2010). Hongos y otros hongos de América del Norte . Buffalo, Nueva York: Firefly Books. pag. 220 . ISBN 978-1-55407-651-2.
- ^ Cocchia, L., Vescovia, L., Petrinid, LE, Petrini, O. (2006). Metales pesados en hongos comestibles en Italia. Food Chem . 98 (2): 277-84.
- ^ Zakhary, JW, Abo-Bakr, T., El-Mahdy, AR, El-Tabey, SAM (1983). Composición química de los hongos silvestres recolectados en Alejandría Egipto. Food Chem . 11 (1): 31-42.
- ^ Fritsche, G. (1975). Welche Möglichkeiten eröffnet der viersporige Champignon "Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc." "Dem Züchter? [¿Qué potencialidades ofrece el hongo de 4 esporas Agaricus bitorquis (Quel) Sacc. A los criadores?] Genética teórica y aplicada 47 (3): 125 –31.
- ^ Dieleman-van Zaayen A. (1972). Propagación, prevención y control de la enfermedad por virus de las setas. Ciencia de los hongos . 8: 131-54.
- ^ Vedder, PJC (1975). Experiencias prácticas con Agaricus bitorquis . El J seta . 32: 262-9.
- ^ Van-Zaayen, A. (1976). Inmunidad de cepas de Agaricus bitorquis a la enfermedad por virus de los hongos. El J seta . 47: 360-3.
- ^ Hasselbach OE, Mutsers, P. (1971). Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. ein wärmeliebendes familienmitglied der Champignons. Champiñón . 130: 20–6.
- ^ Steane, GR (1980). El caso del cultivo de Agaricus bitorquis . El J seta . 96: 435-8.
- ^ Vedder, PJC (1978). "Cultivo". En Biología y cultivo de hongos comestibles , págs. 377–92. Eds: Chang, ST, Hayes, WA Academic Press: Nueva York, San Francisco.
- ^ Guler, P., Ergene, A., Tan, S. Producción de cepas de Agaricus bitorquis resistentes a altas temperaturas. Afr. J. Biotechnol . 5 (8): 615-9.
- ^ Sharma, SS, Doshi, A. (2001). Seta de botón tolerante a altas temperaturas ( Agaricus bitorquis ) y sus cepas adecuadas en las condiciones de Rajasthan. J Mycol Plant Pathol . 31 (2): 256–7.
enlaces externos
- Mushroom-Collecting.com - Agaricus bitorquis
- Listado de sinónimos Index Fungorum
- Imagen y descripción de Roger's Mushrooms
- Mushroom Observer varias fotos
- (Un dibujo de Julius Schaffer)