Airén es una variedad de Vitis vinifera , uva blanca de uso común en la elaboración del vino. Esta uva es originaria de España donde representa casi una cuarta parte de todas las uvas cultivadas. A partir de 2010, se estimó que Airén era la tercera variedad de uva más cultivada del mundo en términos de superficie plantada, con 252.000 hectáreas (620.000 acres), frente a las 306.000 hectáreas (760.000 acres) de 2004, donde ocupó el primer lugar, aunque es se encuentran casi exclusivamente en España. [1] Dado que Airén tiende a plantarse a baja densidad, varias otras variedades (incluidas Cabernet Sauvignon y Merlot ) se plantan más en términos de número de vides .
Airén | |
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Uva ( Vitis ) | |
Color de piel de baya | blanco |
Especies | Vitis vinifera |
También llamado | ver lista de sinónimos |
Origen | España |
Regiones notables | La mancha |
Vinos notables | Vinos de Madrid |
Número VIVC | 157 |
Descripción
Las uvas tienen un brote algodonoso, de color bronce o amarillento, con borde rojizo claro y poco intenso en la punta. Las uvas tienen un hábito de crecimiento rastrero. Las hojas del Airén son de tamaño medio y tienen forma pentagonal. Los senos laterales inferiores están menos marcados que los superiores y la cara superior de la hoja es de color verde amarillento mientras que la cara inferior es aterciopelada. El racimo de uva es de tamaño grande y de compacidad media. Puede crecer en dos formas diferentes: cilíndrica o como un cono largo. Las uvas son grandes y esféricas y de color amarillento. Las uvas tardan en brotar y maduran. Producen alrededor de 4,5 a 6 kg por cepa. Además, esta uva es muy resistente a la sequía y los cogollos de base son fértiles, por lo que resisten podas muy cortas y siguen teniendo rendimientos aceptables.
Historia
La primera mención registrada de Airén fue en 1615. En el siglo XV se le conocía como Lairén (como lo es hoy en la región de Córdoba) y se cita como tal en la “Agricultura General” de Gabriel Alonso de Herrera . Sin embargo, este autor prefirió llamarlo “Datileña” porque las uvas estaban agrupadas como dátiles. Confiesa no haber probado el vino pero afirma que “no es muy fuerte ni tiene mucho cuerpo” y también que “sería mejor hacer pasas con estas uvas porque son muy bien formadas y abundantes”.
En 1807, Roxas Clemente describe dos tipos de Layrén: el primero es el que conocemos hoy como el moderno Airén de La Mancha y el segundo es una uva de mesa como la describe Herrera como la Datileña. La primera referencia de Roxas Clemente menciona que Airén también es conocido como Mantúo Laerén y Laerén de Rey. Describe esta variedad de la siguiente manera:
white-ish [sic] brotes muy duros. Hojas de color verde amarillento muy pilosas, con senos poco profundos y dientes cortos, que se caen tardíamente. Uvas bien agrupadas, grandes, de maduración bastante tardía, con vetas visibles.
Dice que esta variedad se cultiva en Sanlúcar , Xerez , Trebujena , Arcos , Espera , Moguer , Tarifa y Paxarete . También menciona que se cultiva en Valdepeñas y Manzanares , donde da excelentes vinos para la elaboración de exquisitos aguardientes. La segunda referencia de Roxas Clemente a Layrén afirma que esta variedad es sinónimo de la Datileña. Lo describe como:
Cepa fina, que brota en el momento habitual. Numerosos brotes, muy largos, rizados, totalmente lampiños, de color marrón rojizo más bien claro, muy suaves. Hojas de tamaño mediano, algo irregulares, algo lobuladas, con senos normalmente afilados, cara superior lisa, caída temprana, color amarillento. Cantidad suficiente de racimos, bien asentados en la parte superior, asentados en la parte inferior. Uvas de unas diez 'líneas' de largo y seis y media de ancho como máximo, algo delgadas hacia la punta, muy frecuentemente ligeramente cóncavas en el lado que mira al tallo y convexas en el lado opuesto, bastante doradas, muy translúcidas, muy carnosas al principio , tallo algo grueso.
Esta uva, según Roxas Clemente, se utiliza para la elaboración de pasas y para mezclar su mosto con el de la variedad Ximénez, y en 1807 se cultivó en Sanlúcar, Xerez, Trebujena, Algeciras , Arcos, Espera, Moguer, Málaga , Motril. , Albuñol , Adra y Paxarete.
En 1885 Abela afirmó que Mantúo Laerén, además de las zonas mencionadas por Roxas Clemente, también se cultivaba en la comarca de Córdoba (conocida allí como Mantúo Lairén) y en las zonas de Cáceres , Ciudad Real , Málaga, Sevilla y Toledo , se la conocía como Lairén.
En 1914 García de los Salmones menciona el cultivo de Lairén en Madrid, Villacañas (Toledo), Tarancón (Cuenca), Campo de Criptana (Ciudad Real), Frejenal de la Sierra (Badajoz), Montefrío (Granada), Baeza (Jaén). , Coín (Málaga), Fiñana (Almería), Cazalla de la Sierra (Sevilla), Espera (Cádiz) y Córdoba. Y como Airén en Albacete.
En 1954, Marcilla definió la variedad Airén como una cepa típica de la región de La Mancha, cultivada casi exclusivamente en esa zona. Lo describió como un
Cepa rastrera, muy fértil incluyendo las primeras yemas de los brotes, permitiendo así podas muy cortas. Racimos grandes, bastante agrupados.
Del vino elaborado con estas uvas afirma:
Da mosto del que se pueden elaborar excelentes vinos de mesa, y también vinos blancos finos y con un sabor característico, aunque no es una práctica muy común en La Mancha. El contenido alcohólico medio de estos vinos es de unos 12-14 ° y, en años buenos, de hasta 15 °.
También menciona que Lairén se cultiva en Montilla (Córdoba) y en Extremadura.
En 1965, Fernández de Bobadilla describió a Mantúo Laerén como:
Parra de tronco robusto, brotes semi erectos, de longitud media, hoja grande, orbitaria, en forma de cuña, con 5 lóbulos, senos laterales superiores profundos y bordes superpuestos; senos inferiores marcados, cara superior verde más o menos intensa, cara inferior aterciopelada. Numerosos racimos y muy similares, muy largos y delgados, cilíndricos y poco compactos. Uvas gordas, de forma ovoide, color verdoso, ligeramente dorado, tallo grueso, pulpa dura poco jugosa.
Dice lo siguiente sobre sus propiedades agronómicas:
Variedad de maduración tardía, buena para el transporte, mosto poco dulce, que da vinos de baja calidad, como indica su clasificación entre los Montuos, o variedades poco selectas. Bueno para comer.
En 1976, Hidalgo describió a Airén de la siguiente manera:
Estructura baja. Hoja adulta: pentagonal y en forma de cuña, tamaño medio, senos laterales superiores con bordes superpuestos, senos inferiores en forma de lira, cara superior sin pelo, cara inferior arañoso (arañoso), color verde fuerte. Racimos grandes y sueltos. Uva de gran calibre, color amarillo regular, forma esferoide, pulpa blanda. Brotes medianos, fuertes, muy ramificados.
En el "Inventario Vitícola Nacional" de Hidalago y Rodríguez Candela (1971) se cita a Airén como creciendo en Ciudad Real, Cuenca, Madrid, Málaga y Toledo. Como se dice que Lairén crece en Córdoba, Jaén y Sevilla. Como Valdepeñera o Airén cultivada en Albacete.
En la "Guía de Uvas para Vinificación" de Jancis Robinson (1996) se cita a Airén como la variedad de uva más cultivada en el mundo: con 423.100 ha en cultivo, supera a Garnacha ( Garnacha ) con 317.500 ha, Mazuelo con 244.330 ha, Ugni blanc con 203.400 ha, Merlot con 162.200 ha y Cabernet Sauvignon con 146.200 ha. Comenta que es la variedad más común en España, representando el 30% de todas las cepas. Es absolutamente dominante en la zona de Valdepeñas y en La Mancha. También comenta que en el sur de España se la conoce como Lairén.
En su libro "Cepas del Mundo" (1997), José Peñín da a conocer el origen de Airén como en La Mancha, de donde proceden dos tercios de todas las uvas que se cultivan en España. Es absolutamente la variedad dominante en esta región, especialmente en Ciudad Real y Toledo, y algo menos en Albacete y Cuenca. También se puede encontrar más al sur en Montilla-Moriles. Peñín describe el vino elaborado con Airén de la siguiente manera:
Airén ha tenido mala prensa, más por los procesos empleados que nunca le hicieron justicia, más que por la calidad de la vid en sí. En el pasado existía un doble problema de baja productividad, debido principalmente a la baja densidad de las plantaciones, junto con el método tradicional de fermentación en tinas de fermentación de terracota. Además, casi todo el vino se enviaba a otras regiones para mezclarlo con otros mostos o para destilarlo. En general, los vinos [de Airén] se caracterizan por un color pálido con irisaciones amarillas; en nariz se aprecia fruta madura (plátano, piña o pomelo), y en boca, a pesar de cierta falta de acidez, son bastante sabrosos y agradables, fáciles de beber, aunque no 'elegantes'. Las mejores tienen un fresco ramo de rosas, con un fino sabor armonioso que no deja falsos sabores en el fondo de la boca.
Peñín continúa comentando las características agronómicas:
Variedad de brotación tardía y maduración. Contenido alcohólico de unos 13 o 14 °. La vid está perfectamente adaptada al duro clima árido de La Mancha, sus suelos calcáreos, y hasta 700 m sobre el nivel del mar. Es muy resistente a la sequía y a las enfermedades, lo que explica su extensa plantación tras la crisis de la filoxera .
De esta bibliografía se puede observar que se describen dos tipos de Airén (Lairén o Layrén): una es la variedad extensivamente cultivada en La Mancha y que es citada en la primera referencia por Clemente, por Abela, por García de los Salmones, de Marcilla, de Hidalgo, de Jancis Robinson y de Peñín. El segundo tipo de Airén (Layrén o Datileña) es una uva de mesa utilizada para la elaboración de pasas y que es descrita por Alonso de Herrera, en la segunda referencia de Clemente, y por Fernández de Bobadilla. La primera mención del nombre Airén (actualmente la denominación más utilizada para definir esta variedad) se encuentra en la cita de García de los Salmones (1914) en la provincia de Albacete.
Regiones
Airén es con diferencia la más abundante en las DO Valdepeñas y La Mancha , muy abundante en las provincias de Ciudad Real , Toledo , y solo un poco menos en Albacete y Cuenca . La baja densidad de vid de Airén en La Mancha ha hecho que sea la conocida como la mayor superficie plantada con una sola variedad de uva del mundo [2] También se puede encontrar de forma significativa en Madrid y tan al sur como Montilla-Moriles .
Viticultura y usos
Airén está permitido en las siguientes DO: Alicante , Bullas , Jumilla , La Mancha , Valdepeñas y Vinos de Madrid . Como Layrén está permitido en Montilla-Moriles .
La vid Airén se planta comúnmente en una densidad de vid inusualmente baja, alrededor de 1500 cepas por hectárea, lo que tiene un efecto perjudicial en la calidad del vino como con cualquier variedad de uva. Sus viñedos cubren vastas áreas, pero a medida que las tendencias en la producción de vino español se mueven hacia el vino tinto , un gran número de cepas de Airéns están siendo arrancadas , entre otras cosas porque la uva a menudo produce un vino ácido y sin carácter, como los vinos producidos a partir de las cepas de Airén de La Mancha. . [2] Debido al carácter anónimo de los vinos Airén, su uso principal ha sido generalmente en la elaboración de brandy español .
Sinónimos
Airén también se conoce con los sinónimos Aiden, Blancon, Forcallada, Forcallat, Forcallat blanca, Forcallat blanco, Forcayat, Forcellat bianca, Forcellat blanca, Laeren del Rey, Lairen, Layren, Manchega, Mantuo Laeren, Valdepenas, Valdepenera blanca y Valdepenero. [3]
Referencias
- ^ J. Robinson (ed) The Oxford Companion to Wine Tercera edición, Oxford University Press 2006, pág. 746: "Variedades de vid" , ISBN 0-19-860990-6
- ^ a b Clarke, Oz (2008). Uvas y Vinos . Libros del pabellón. pag. 34. ISBN 978 1 862058354.
- ^ Airen Archivado 2011-07-19 en Wayback Machine , Vitis International Variety Catalog , visitado el 21 de junio de 2010