Esta es una lista de sopas notables . Las sopas se elaboran desde la antigüedad .
Algunas sopas se sirven con grandes trozos de carne o verduras que quedan en el líquido, mientras que otras se sirven como caldo. Un caldo es un líquido aromatizado que generalmente se deriva de hervir un tipo de carne con hueso, una mezcla de especias o una mezcla de verduras durante un período de tiempo en un caldo .
Un potaje es una categoría de sopas espesas, guisos o papillas , en algunas de las cuales la carne y las verduras se hierven junto con agua hasta que forman una papilla espesa.
Las bisques son sopas de crema espesa que tradicionalmente se preparan con mariscos , pero se pueden hacer con cualquier tipo de mariscos u otros ingredientes base. Las sopas de crema son sopas a base de lácteos. Aunque pueden consumirse solas o con una comida, la forma condensada de sopa de crema enlatada se usa a veces como salsa rápida en una variedad de platos de comida rápida de carne y pasta , como guisos . Similar a bisques, sopas de pescado son sopas espesas que contienen usualmente algún tipo de almidón.
Los coulis eran originalmente jugos de carne y ahora son purés espesos .
Algunas sopas se sirven solo frías, y otras sopas se pueden servir frías opcionalmente.
Sopas
Nombre | Imagen | Origen | Escribe | Ingredientes distintivos y descripción |
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Aguadito | Perú | Fornido | Sopa verde peruana generalmente hecha con cilantro , zanahoria , guisantes , papas y puede tener pollo, gallina, mejillones o pescado. También contiene ají amarillo ( ají amarillo ) y varias otras verduras y especias. El color verde se debe al cilantro. Es conocido por tener el potencial de aliviar o aliviar los síntomas asociados con la resaca. [1] | |
Ajiaco | Colombia | Fornido | En la capital colombiana de Bogotá, el ajiaco se hace típicamente con pollo, tres variedades de papas y la hierba Galinsoga parviflora comúnmente conocida en Colombia como guascas . [2] En Cuba , es un guiso abundante elaborado con carne de res, cerdo, pollo, verduras y una variedad de raíces y tubérculos con almidón clasificados como viandas . [3] | |
Açorda | Portugal | Fornido | Plato típico portugués compuesto por pan de molde fino con ajo , cilantro muy picado finamente , aceite de oliva , vinagre, agua, pimienta blanca , sal y huevos escalfados . | |
Acquacotta | Italia ( Kalona ) | Fornido | Originalmente un alimento campesino , [4] históricamente, sus ingredientes principales eran agua, pan duro, cebolla, tomate, aceite de oliva [5] y cualquier resto de verduras o sobras. Se ha descrito como un plato antiguo . [6] | |
Sopa de predicación amish | Estados Unidos | Fornido | Por lo general sirvió antes o después de los servicios de la iglesia Amish. [7] [8] Algunas versiones se preparan con frijoles y corvejones . [9] | |
Sopa analı kızlı | pavo | Fornido | Albóndigas de bulgur y garbanzos en salsa con yogur | |
Ash-e doogh | Irán , Azerbaiyán, Turquía | Potaje | Una sopa de yogur que consiste en yogur y verduras de hoja . Se sirve caliente. | |
Aush , aash, āsh | Irán, Afganistán, Turquía, Cáucaso | Potaje | Una variedad de sopas espesas , servidas calientes, con muchos tipos diferentes de recetas y diferencias regionales. | |
Avgolemono | Grecia | Potaje | Caldo de pollo , arroz u orzo y limón, espesado con huevos templados | |
Sopa de aguacate | Se puede preparar y servir como sopa fría o caliente. | |||
Sopa de tocino | Europa | Fornido | Tocino , verduras y un espesante. En la foto se muestra una sopa de apio y tocino. | |
Bak kut teh | Indonesia , Malasia [10] y Singapur | Herbario | Consiste en costillas de cerdo con carne cocidas a fuego lento en un caldo complejo de hierbas y especias (que incluyen anís estrellado , canela , clavo , dang gui , semillas de hinojo y ajo ) durante horas. [11] | |
Bakso | Indonesia | Sopa de albóndigas | Sopa de fideos con albóndigas en un rico caldo de res , a veces incluye bok choy , fideos, tofu, huevo duro, chalotes fritos y wontons. [12] | |
Cebada | Antiguo | Fornido | Cebada, verduras y caldo | |
Batchoy | Filipinas | Sopa de fideos | Una sopa de fideos filipina hecha con despojos de cerdo, chicharrones de cerdo triturados, caldo de pollo, lomo de res y fideos redondos. | |
Sopa de fideos con carne | este de Asia | Fideos | Guisado o roja cordero carne de res , caldo de carne, verduras y fideos chinos . Existe en varias formas en todo el este de Asia y el sudeste asiático , y es popular como sopa de fideos china y taiwanesa . | |
Sopa de cerveza | Europa | Sopa de bebida | Receta de la edad media a base de cerveza caliente y trozos de pan ; [13] aunque también se utilizaron otros ingredientes. [14] | |
Sopa de pescado de Bergen | Noruega | Pez | Pescado blanco (eglefino, fletán, bacalao) y varias verduras en una crema espesa | |
Bilo-bilo | Filipinas | Postre | Una sopa de postre filipina hecha de pequeñas bolas glutinosas (harina de arroz pegajosa redondeada agregando agua) en leche de coco, azúcar, yaca, plátanos saba, varios tubérculos y perlas de tapioca. | |
Binakol | Filipinas | una sopa de pollo filipina hecha de pollo cocido en agua de coco con coco rallado, papaya verde (o chayote), verduras de hoja, ajo, cebolla, jengibre, limoncillo y patis (salsa de pescado). | ||
Binignit | Filipinas | Postre | Leche de coco , arroz glutinoso , frutas, tubérculos y perlas de tapioca , servidos calientes pero a veces fríos | |
Sopa de nido de pájaro | porcelana | Gelatinoso | Nido de pájaro comestible , un manjar caro valorado por su textura inusual | |
Sopa de remolacha | Ucrania | Fornido | Sopa de col y remolacha con carne. A menudo se come frío o caliente. Un plato nacional ucraniano y ampliamente difundido bielorruso , polaco (sin repollo pero con champiñones, servido en Nochebuena) y plato ruso . | |
Bullabesa | Francia | Pez | Sopa de pescado | |
Caldo (sopa) | Haití | Carne en rodajas, papas, plátanos en rodajas , ñame, algas marinas, repollo y apio. Preparado tradicionalmente los sábados | ||
Bourou-Bourou | Grecia ( Corfú ) | Potaje | Verduras y pastas | |
Sopa de pan | Alemania | Pan de molde | Pan duro en un caldo | |
Brenebon | La Holanda y en Indonesia | Frijoles | Sopa de frijoles servida en caldo de manitas de cerdo , condimentada con chalota , ajo , sal , azúcar , pimienta , nuez moscada y clavo . Mezclado con judías verdes picadas , apio y cebolleta . | |
Ternera marrón | Claro o Stock | Ternera | ||
Sopa marrón de Windsor | Inglaterra | Fornido | Filete de cordero o ternera , chirivías , zanahorias , puerros , bouquet garni , vino de Madeira ; popular en Inglaterra durante las épocas victoriana y eduardiana | |
Bun bo Hue | Vietnam | Fideos | Una sopa de fideos del centro de Vietnam, con carne. | |
Buridda | Italia ( Liguria ) | Fornido | Sopa o guiso de mariscos . | |
Butajiru | Japón | Fornido | Sopa de cerdo | |
Sopa de repollo , kapusniak , kapustnica , zelnacka | Polonia Eslovaquia Rusia Ucrania República Checa < | Fornido | Chucrut , carne | |
Caldillo de congrio | Chile | Cabezas de congrio , ajo , cebolla , cilantro , zanahoria , pimiento , tomate picado, nata, patatas hervidas y carne de congrio. | ||
Caldillo de perro | España (sur) | Mariscos, merluza , ajos , aceite de oliva , limones y naranjas de Sevilla . [15] Se suele servir con jugo de naranja agria . | ||
Caldo verde | Portugal y Brasil | Fornido | Patatas, col rizada en rodajas finas , con rodajas de chouriço antes de servir. | |
callalú | caribe | Sopa de pescado | Hoja de taro u otras verduras de hoja verde, generalmente con carne de cerdo o cangrejo para darle sabor. Los greens conocidos como callaloo varían de una isla a otra dependiendo de la disponibilidad. | |
Canh chua | Vietnam | Pez | Una sopa de pescado del sur de Vietnam, agria con tamarindo . | |
Canja de Galinha | Portugal , Brasil , Cabo Verde | Fornido | Pollo, pasta y limón, particularmente populares en los estados de Minas Gerais y Goiás | |
Sopa de carpa | República Checa | Pez | Cabeza y despojos de carpa , cebolla y verdura. Parte de la cena tradicional checa de Nochebuena. | |
Sopa de zanahoria | Preparado con zanahoria como ingrediente principal, se puede preparar como una sopa de estilo crema [16] [17] y como un caldo de sopa al estilo. [18] | |||
Cazuela | España | Fornido | Caldo claro, arroz, papa, zapallo o calabaza, maíz y pollo o ternera. Comido en Sudamérica y España , combina ingredientes nativos e introducidos. En la foto aparece una cazuela ecuatoriana . | |
Bisque de castañas | Francia | Sopa de mariscos | Las castañas son un ingrediente principal | |
Sopa de fideos con pollo | Fideos | Pollo, caldo, fideos, como fideos de huevo | ||
Sopa de pollo | Claro o Stock | Hecho de pollo cocinado a fuego lento con varios otros ingredientes. En la foto se muestra una sopa de pollo al estilo del sur de China con champiñones y maíz. | ||
Sopa de Pollo con Verduras | Sopa de verduras | Pollo, caldo, cebolla, judías verdes, zanahorias, papa | ||
Chorba , shorba | Balcanes , el norte de África , Europa central , Europa del Este , Asia Central , Oriente Medio , subcontinente indio | Existencias | A nivel regional, las recetas se preparan de diferentes maneras, pero la mayoría son una sopa de caldo más diluida. | |
Chupe | Perú | Sopa de pescado | Sopa de mariscos fina y lechosa, también conocida como Chupe de Mariscos | |
Chupe Andino | Andes | Se refiere a varias sopas y guisos que se preparan en la región de la Cordillera de los Andes de América del Sur. | ||
Cioppino | San Francisco , California | Pez | Guiso de pescado con tomates y variedad de pescados y mariscos (italo-americano) | |
Cock-a-leekie | Escocia | Fornido | Sopa de puerros y patatas elaborada con caldo de pollo | |
Borscht frío / Šaltibarščiai | Lituania | Frío (enfriado) | Remolacha (oa veces tomate), popular en Europa del Este. Una especialidad lituana , generalmente elaborada en verano en una variedad, casi siempre fría. A base de remolacha, generalmente se sirve con papas hervidas o fritas calientes. | |
Consomé | Francia | Claro o Stock | ||
Sopa de elote | Estados Unidos ( Nueva Inglaterra ) | Sopa de pescado | Similar a la sopa de almejas de Nueva Inglaterra, con maíz sustituido por almejas en la receta | |
Bisque de cangrejo | Francia | Sopa de mariscos | Caldo de cangrejo y crema espesa | |
Crema de manzana | Crema | Manzanas Granny Smith, caldo, crema, especias | ||
Crema de espárragos | Crema | Cebollas, espárragos, caldo de pollo, crema espesa | ||
Crema de brócoli | Crema | Brócoli , caldo y leche o crema como ingredientes principales. | ||
Crema de apio | Crema | |||
Crema de pollo | Crema | Producido en masa en forma de sopa condensada , también existen varias variaciones caseras y no comerciales | ||
Crema de patata | Crema | |||
Crema de tomate | Crema | |||
Crema de cangrejo | Francia | Sopa de mariscos | En la foto se muestra la crema de Maryland con sopa de cangrejo. | |
Crema de champiñones | Crema | |||
Crème Ninon | Suecia | Sopa de mariscos | Base de un puré de caldo espeso de guisantes y champán seco | |
Sopa de pepino | Frío (enfriado) | La sopa de pepino es conocida en varias cocinas. | ||
Eslizón cullen | Escocia | Pez | Abadejo ahumado , patatas, cebollas y nata | |
Curry Mee | Indonesia y Malasia | Fideos | fideos finos amarillos y / o tiras finas de mee-hoon ( fideos de arroz ) con sopa de curry picante, chile / sambal , leche de coco y una selección de tofu seco , gambas , sepia , pollo , huevo , hojas de menta y berberechos . | |
Dalithoy | India ( región de Konkan ) | Caliente, Vegetal | Sopa elaborada con lentejas amarillas partidas y especias. Es un alimento básico de Konkani que a menudo se sirve sobre arroz. | |
Dashi | Japón | Frío (enfriado) | Caldo de pescado claro elaborado con kombu (algas marinas) y katsuobushi (hojuelas de bonito ahumado). El caldo Dashi se usa a menudo como base para la sopa de miso y otros caldos de sopa japoneses. | |
Dillegrout | Inglaterra | Estofado de pollo | Potaje de pollo hecho con leche de almendras, azúcar y especias, presentado tradicionalmente en las coronaciones de los monarcas ingleses por el señor de la mansión de Addington . [19] | |
Dinengdeng | Filipinas | Fermentado | Un plato del pueblo ilocano de Filipinas, similar al pinakbet . Se clasifica como un plato a base de sopa de bagoong monamon (pescado fermentado). | |
Fideos de sopa de pato | Malasia | Fideos | El plato consta de ingredientes como carne de pato en sopa caliente con hierbas mixtas y Bee sua, que se sirve en particular en los centros de venta ambulante de Penang . | |
Sopa de huevo | porcelana | Fideos | Sopa salada hecha vertiendo huevos batidos en agua hirviendo o caldo. | |
Sopa Egusi | Nigeria | Chunky ( Medicina ) | Sopa de verduras | |
Sopa de ezogelin | pavo | Fornido | Sabrosa sopa de lentejas rojas, bulgur, cebolla, ajo, sal, aceite de oliva, pimienta negra, pimiento picante y menta | |
Escudella | Catalunya | Sopa de fideos | Un guiso y sopa tradicional catalana de carne y verduras . Normalmente durante las celebraciones navideñas. | |
Fabada Asturiana | España (Asturias) | Fornido | Frijoles blancos grandes secos (fabes de la Granja, remojados durante la noche antes de usar), paleta de cerdo (lacón) o tocino (tocino), morcilla (morcilla), chorizo y azafrán (azafrán) | |
Fanesca | Ecuador | Pez | Sopa de bacalao | |
Sopa de pescado bee hoon | Singapur | Pescados / mariscos | Mariscos | |
Pez | Claro o Stock | |||
Sopa de pescador | Hungría | Pez | Ηot y sopa de pescado de río picante con mucho pimentón picante (en húngaro : Halászlé ) | |
sopa francesa de cebolla | Francia | Potaje | Caldo rico y profundo hecho con cebolla y carne de res. A menudo cubierto con picatostes y queso gruyere derretido dorado en la parte superior, sobre los bordes del tazón. | |
Frittatensuppe | Austria | Claro | Caldo con rebanadas de panqueques desmenuzados , también popular en el sur de Alemania y Suiza ( Pfannkuchensuppe , Flädlisuppe ) | |
Fruktsoppa | Suecia | Postre | Frutos secos como pasas y ciruelas pasas | |
Sopa Fufu y Egusi | Nigeria | Fornido | Verduras, carne, pescado y bolas de semillas de melón molidas | |
Fumet | Francia | Claro o Stock | Caldo de pescado, a menudo concentrado y utilizado como base para salsas, y generalmente elaborado con cabezas y espinas de pescado | |
Garmugia | Italia ( Lucca , Toscana , Italia central) | Fornido | Ingredientes principales son el pollo o verdura Stock o caldo , espárragos, corazones de alcachofas, habas , guisantes, cebolla y carnes, como panceta y carne de ternera . [20] [21] | |
Gazpacho | España | Frío (enfriado) | Puré de tomate y verduras | |
Ginataan | Filipinas | Fornido | Método de cocción con leche de coco. Debido a la naturaleza general del término, puede referirse a varios platos diferentes, cada uno llamado ginataan , pero distintos entre sí. | |
Ginestrata | Italia ( Toscana , norte de Italia ) | Claro o stock | Sopa fina a base de huevo, ligeramente condimentada, preparada con los ingredientes principales de yemas de huevo, caldo de pollo y vino Marsala o vino blanco. | |
Gising-gising | Filipinas | Fornido | Una sopa de verduras filipina picante o estofado tradicionalmente hecho con frijoles alados picados (sigarillas o sigaryas) y leche de coco condimentada con chile labuyo, ajo, cebollas y bagoong alamang (pasta de camarones). | |
Sopa de pimienta de carne de cabra | Nigeria | Los ingredientes comunes son carne de cabra , [22] cangrejo de río , Uziza , pimienta negra (también llamada Uda Ewentia o Enge) y nuez moscada, [23] como Calabash Nutmeg (también llamado Ehu o Ariwo). | ||
Gogi guksu | Corea del Sur ( provincia de Jeju ) | Sopa de cerdo y fideos | ||
Hongo Dorado | Estados Unidos | Una variación de Crema de Champiñones | ||
Gomguk | Corea | Fornido | Partes de ternera como costillas, rabo de toro, pechuga, cabeza de buey o huesos de buey hirviendo a fuego lento a fuego lento. El caldo de gomguk tiende a tener un color lechoso, con un sabor rico y abundante. | |
Sopa de gulash | Hungría | Fornido | Ternera, cerdo , pimentón , pimientos, tomate, patata y cebolla. Húngaro : gulyas se traduce aproximadamente como vaquero | |
Sopa de nueces molidas | África occidental | Cacahuetes , también conocidos como cacahuetes | ||
Kimchi Guk | Corea | Fornido | Sopa de kimchi | |
Gumbo | Estados Unidos ( Luisiana ) | Fornido | Sopa criolla del sur de Estados Unidos, más popular en Nueva Orleans. A menudo incluye mariscos, hechos con camarones o caldo de cangrejo y salchicha andouille y espesados con un roux oscuro . | |
Harira | Magreb | Fornido | Popular como entrante, pero también se come solo como refrigerio ligero. Hay muchas variaciones y se sirve principalmente durante el Ramadán, aunque se puede hacer durante todo el año. | |
Sopa agridulce | Asia | Fornido | Sopas de varias tradiciones culinarias asiáticas. En todos los casos, la sopa contiene ingredientes que la hacen picante y agria. | |
Inubarán | Filipinas | Un estofado de pollo filipino o sopa hecha con pollo cocinado con médula de plátano en cubitos, leche de coco (gata) o crema de coco (kakang gata), un agente agrio, hierba de limón y varias especias. | ||
Íslensk Kjötsúpa | Islandia | Fornido | Sopa de carne a base de cordero y verduras | |
Joumou | Haití | Fornido | Sopa de calabaza ligeramente picante hecha con trozos de carne de res, papa, plátanos y verduras como perejil, zanahoria, col verde, apio y cebolla. Se come cada primero de enero en honor a la independencia de Haití en 1804. | |
Kadyos, baboy, kag langka | Filipinas | Cerdo | Guandul , pierna de jamón , y jackfruit agrió con frutas Batuan ( Garcinia binucao ) [24] | |
Kadyos, manok, kag ubad | Filipinas | Sopa de pollo | Guisantes , pollo y médula de plátano [25] [26] | |
Kharcho | Georgia | Fornido | Cordero, arroz, verduras y un caldo muy especiado | |
Kusksu | Malta | Fornido | Kusksu es una sopa tradicional maltesa hecha principalmente de habas de temporada , pequeñas cuentas de pasta, conocidas localmente como kusksu, y ġbejniet fresco . Aunque la forma es similar, la pasta kusksu, que da nombre a la sopa, "no debe confundirse con el cuscús ". [27] | |
Kwāti | Nepal | Fornido | Sopa mixta de nueve tipos de frijoles germinados: gramo negro, garbanzo verde, garbanzo, frijol de campo, soja, guisante de campo, guisante de jardín, frijol de caupí y frijol de arroz | |
Laksa | Indonesia y Malasia | Fideos | Una cocina Peranakan . [28] [29] | |
Lagman | Uzbekistan | Fornido | Pastas, verduras, cordero molido y numerosas especias. | |
Sopa de puerro | Gales | Fornido | Puerros y, a menudo, patatas. Popular durante el día de San David. En la foto se muestra una sopa de puerros y patatas. | |
Sopa de lechuga | La lechuga es un ingrediente principal. [30] Algunas versiones hacen puré con todos los ingredientes y la crema de lechuga es un tipo de sopa de lechuga. [30] [31] | |||
Sopa de lentejas | Antiguo | Fornido | Lentejas rojas, verdes o marrones . Popular en el Medio Oriente y la zona del Mediterráneo . | |
Estofado de langosta | España | Fornido | Crema o sopa de caldo con trozos de bogavante | |
Sopa de langosta | Francia | Sopa de mariscos | Caldo de langosta, crema espesa y jerez | |
Log-log | Filipinas | Fideos | Sopa de fideos con huevo (las variantes regionales incluyen Kinalas , Batchoy ) | |
Lohikeitto | Finlandia | Pez | Salmón , papas (se pueden agregar otros tubérculos como colinabo , zanahorias, cebollas), crema y eneldo | |
Sopa de hongos pulmonares | porcelana | Serpiente | Sopa oriental de serpiente rata [ se necesita más explicación ] hecha con pollo, limón, chiles y verduras chinas | |
Lyvzha | Osetia | Carne de res | Ternera, patatas, cebolla, ajo, zanahorias y tomillo, etc. [32] | |
Maccu | Italia ( Sicilia ) | Fornido | las habas es un ingrediente principal | |
Maki mi | Filipinas | Sopa de fideos | Una sopa de lomo de cerdo espesa filipina originaria de la comunidad chino-filipina de Binondo, Manila. Se elabora con carne magra de cerdo machacada con un mazo hasta que esté tierna. Se marina en salsa de soja, ajo, pimienta negra, vino de arroz o vinagre y cebolla antes de cubrirlo con claras de huevo o almidón (generalmente almidón de maíz, camote o tapioca). Luego se cuece en caldo de res hirviendo, con los huevos batidos y se revuelve hasta que se formen hebras. Los fideos de huevo (mami) también se agregan comúnmente. | |
Sopa de mami | Filipinas | Sopa de fideos | Una popular sopa de fideos filipina hecha con fideos de harina de trigo, caldo y la adición de carne (pollo, ternera, cerdo) o albóndigas de wonton. | |
Sopa de almejas Manhattan | Estados Unidos ( Rhode Island ) | Sopa de pescado | Sopa de almejas a base de tomate | |
Especial de Marghi | África ( África occidental ) | Pescado, verduras, aceite, condimentos, etc. | ||
Sopa de cangrejo de Maryland | Estados Unidos ( Maryland ) | Sopa de pescado | Verduras, cangrejo azul y condimento Old Bay en una base de tomate | |
Sopa de bolas de matzá | Judío ( Ashkenazi ) | Fornido | Alimento básico en la Pascua . Las albóndigas de bolas de matzá se sirven tradicionalmente en caldo de pollo con zanahorias en rodajas, adornadas con perejil picado. Las bolas de matzá también se conocen como knaidel o knaedle . | |
Sopa de melón | Varía | Sopa preparada con melón como ingrediente principal. En la foto se muestra una sopa de melón . | ||
Minestrone | Italia | Fornido | Verduras con fideos | |
Sopa de miso | Japón | Fermentado | Base de caldo de Dashi con pasta de miso disuelta (arroz fermentado, cebada y / o soja). Los ingredientes comunes incluyen tofu y algas. | |
Miyeok guk | Corea | Fornido | Algas marinas | |
Mohinga | Birmania | Pez | Harina de garbanzo y / o arroz tostado triturado, ajo , cebolla , limoncillo , tallo de plátano , jengibre , pasta de pescado , salsa de pescado y bagre en un rico caldo. Servido con fideos de arroz . | |
Mote de queso | Colombia | Queso | elaborado con ñame (ñame) y queso costeño. | |
Mulligan Stew | Estados Unidos | Fornido | Guiso improvisado, típicamente hecho con cualquier ingrediente disponible. | |
Sopa de curry angloindia | India | Fornido | Carnes, verduras y especias. Basado en una receta de salsa india. | |
Naengmyeon | Corea | Frío (enfriado) | Fideos de trigo sarraceno en un caldo de carne helado picante, verduras crudas en juliana, una rodaja de pera coreana y, a menudo, un huevo cocido y / o carne fría | |
Sopa de ortiga | Antiguo | Fornido | Brotes tiernos de ortiga , popular en Escandinavia y Europa del Este | |
Sopa de almejas de nueva Inglaterra | Estados Unidos ( Nueva Inglaterra ) | Sopas | Tocino, mirepoix , jugo de almejas y crema espesa, con otros ingredientes como patatas y almejas picadas | |
Nikujaga | Japón | Carne, patatas y cebolla guisadas en salsa de soja azucarada, a veces con ito konnyaku y verduras. | ||
Sopa de okra | Okra | |||
Okroshka | Ucrania Rusia | Frío (enfriado) | Sopa de jamón y verduras a base de kvas | |
Sopa de rabo de buey | Fornido | La sopa de rabo de toro se hace con colas de ternera . El uso de la palabra " buey " en este contexto es un legado de nomenclatura; no se utilizan ganado especializado de carne de vacuno. Existen al menos cinco versiones populares y no relacionadas de la sopa de rabo de toro: un plato tradicional coreano, un plato chino que se parece más a un estofado, un rabo de toro frito / asado combinado con una variación de sopa, que es un plato popular en Indonesia, donde se le llama como sop buntut. . Un plato étnico del sur de Estados Unidos que remonta su linaje a la era de la guerra prerrevolucionaria, y una sopa espesa, rica, parecida a una salsa , popular en el Reino Unido desde el siglo XVIII. criolloLa sopa de rabo de toro se hace a base de tomate con rabo de toro, patatas, judías verdes, maíz, mirepoix , ajo y hierbas y especias. En Alemania , existe una variedad de sopas de rabo de toro (llamadas Ochsenschwanzsuppe u Ochsenschleppsuppe ) que generalmente contienen rabo de toro, varios tubérculos, hierbas y también Jerez o Madeira. | ||
Sopa de nueces de palma | de almendra de palma | |||
Panada | Europa | Potaje | Sopa de pan elaborada con sobras de pan , huevos , caldo de res y queso parmigiano-reggiano . [33] | |
Panadelsuppe | Austria | Pan de molde | Elaborado con caldo, bollos y huevos. | |
Pancit buko | Filipinas | Plato filipino elaborado con tiras muy finas de carne de coco joven (buko) con diversas especias, verduras y carnes o mariscos. | ||
Pasta Fagioli | Italia | Fideos | Caldo de pollo, pasta y verduras. | |
Sopa de guisantes amarillos | Canadá | Fornido | Sopa de guisantes, originaria de los colonos franceses en Canadá. También llamada "sopa de guisantes francocanadiense" | |
Sopa de maní | África | Fornido | Elaborado con maní , popular en la cocina africana . En la foto aparece sopa de maní (izquierda) con fufu . | |
Pimienta Filadelfia | Estados Unidos ( Filadelfia ) | Fornido | Sopa de callos de ternera con pimienta | |
Phở | Vietnam | Fideos | Sopa de fideos básica hecha hirviendo a fuego lento huesos de pierna de res y nudillos ricos en tuétano con anís estrellado , canela , clavo , cardamomo , cilantro , hinojo , jengibre carbonizado y cebolla carbonizada para crear el caldo, servido con fideos de arroz y diversas carnes. Pho Dac Biet , o Pho de "combinación especial", por lo general incluye rebanadas de res, albóndigas, callos y carne de flanco. Pho se adorna al gusto con albahaca tailandesa , lima exprimida, jalapeños , brotes de soja y, a veces, culantro.. Sriracha y salsa hoisin también son adiciones populares. También existen variedades de pollo, mariscos y vegetarianos. | |
Sopa de pepinillos | Fornido | Varios tipos de verduras en escabeche , la sopa de pepinillos en escabeche es una variedad de sopa de pepinillos preparada con pepino en escabeche . [34] En la foto se muestra una sopa de riñón y encurtidos con cebada ( rassolnik ). | ||
Sopa de sangre de cerdo | Tailandia | Cocina tailandesa ; [35] una versión se llama tom lueat mu . También forma parte de la cocina china y fue consumida por los trabajadores de Kaifeng "hace más de 1.000 años". [36] | ||
Pozole | México | Fornido | Carne y caldo de cerdo o pollo, maíz molido , cebolla, ajo, chiles secos y cilantro, en una sopa espesa y abundante | |
Psarosoupa (ψαρόσουπα) | Grecia | Pez | Salsa de aceite y limón, verduras, arroz y pescado de agua salada | |
Calabaza | Norteamérica | Suave o grueso | La sopa de crema de calabaza puede contener un poco de pimiento verde (italiano), pimiento rojo, cebolla, sal y un poco de aceite. Las hojas de rúcula cubren la sopa. | |
Puré de Mongole | Suave o grueso | Guisantes, tomates, zanahorias, cebollas, nabos blancos, puerros, caldo (de res o pollo), leche; se pueden hacer versiones simplificadas utilizando sopas de guisantes y tomate enlatadas y condensadas como base; también llamado Cream Mongole | ||
Ramen | Japón | Fideos | Fideos frescos o secos en una variedad de caldos con una variedad de aderezos, como carnes diversas como cerdo o langosta , cebolla y otras hierbas ( miso ) y, a veces, incluso maíz. | |
Rasam | India (sur) | Potaje | Caldo elaborado de diversas formas utilizando diferentes especias y tamarindo | |
Rassolnik | Rusia | Fornido | Sopa de pepinillos al eneldo . Por lo general, contiene granos , como cebada perlada , arroz o avena, papas, verduras y hierbas. Es vegetariano o más comúnmente hecho con carne (a menudo despojos , como riñón). | |
Rawon | Indonesia (Surabaya) | Carne de res gruesa | Un estofado de carne en sopa keluak negro que se originó en Surabaya, Java Oriental . | |
Rishtay / Rqaq o Adas | Medio Oriente ( palestino ) | Frijoles / Fideos | Una sopa de lentejas entera hecha con fideos de trigo cortados a mano (similar al linguini) y condimentada con ajo frito. | |
Sopa de rosa mosqueta (Nyponsoppa) | Suecia | Acuoso | Una sopa hecha de escaramujos mezclados , que generalmente se sirve para el desayuno o el postre. | |
Sopa de Rumford | Alemania ( Múnich , Baviera ) | Potaje | Sopa simple preparada con cebada o harina de cebada y guisantes secos como ingredientes principales que se utilizaba para alimentar a las personas empobrecidas. [37] | |
Saimin | Estados Unidos ( Hawái ) | Fideos | Fideos de huevo frescos, suaves y sin secar en caldo de pescado bonito o camarones con influencias chinas, japonesas, filipinas, hawaianas, coreanas y portuguesas | |
Salmorejo | España | Frío (enfriado) | Sopa de tomate con ajo y pan rallado | |
Sambar | India | Grueso, gelatinoso | Sambar, también deletreado sambhar, es un guiso o sopa de verduras a base de lentejas a base de un caldo elaborado con tamarindo popular en las cocinas del sur de la India y tamil de Sri Lanka , adaptado en cada uno a su sabor y entorno. | |
Samgyetang | Corea | Fornido | Sopa de pollo con ginseng hecha con arroz glutinoso , azufaifa , castañas , ajo y jengibre | |
Sayur Asem | Indonesia | Frío | Sopa de verduras, agria y picante | |
Sayur Lodeh | Indonesia ( Java ) | Sopa de verduras con trozos | Guiso de verduras en sopa a base de leche de coco. | |
caldo escocés | Escocia | Potaje | Cordero , cebada y diversas verduras. | |
Sopa de aleta de tiburón | porcelana | Gelatinoso | Aleta de tiburón , casi insípida, un manjar caro valorado por su textura inusual | |
Shchav , sopa de acedera , borscht verde , shchi verde | Europa del Este | Fornido | Sopa de acedera en las cocinas polaca, rusa, ucraniana y yiddish. En algunas recetas, la acedera se reemplaza por espinacas o orache de jardín . | |
Shchi | Rusia | Fornido | Sopa de repollo, un plato nacional ruso | |
Sopa de mariscos | Irlanda | Sopa de pescado | Salmón, mejillones, camarones y vieiras en una base de crema | |
Sopa de cangrejo | Estados Unidos ( Charleston, Carolina del Sur ) | Sopa de pescado | Carne de cangrejo azul y huevas de cangrejo | |
Sopa de camarones | Francia | Sopa de mariscos | Camarón | |
Gulay de Sinabawang | Filipinas | Una sopa de verduras filipina hecha con verduras de hoja (generalmente hojas de moringa) y varias otras verduras en un caldo sazonado con caldo de mariscos o patis (salsa de pescado). | ||
Sinigang | Filipinas | Una sopa o guiso filipino que se caracteriza por su sabor ácido y sabroso. Se asocia con mayor frecuencia con el tamarindo (filipino: sampalok), aunque puede usar otras frutas y hojas ácidas como agente agrio. Es uno de los platos más populares de la cocina filipina. | ||
Sopa de pescado en rodajas | Singapur | Pez | Pescado, gambas y verduras | |
Snert | Países Bajos | Fornido | Sopa de guisantes espesa, que se come en invierno, tradicionalmente servida con salchicha en rodajas | |
Solyanka | Rusia | Fornido | Pepinos en escabeche, salchichas, carne ahumada, pescado o setas, aceitunas | |
Sop saudara | Indonesia (Makassar) | Fornido | La sopa de ternera picante contiene trozos de ternera y despojos (generalmente pulmones de vaca fritos), fideos de arroz , perkedel (empanada de papa frita) y huevo duro . [38] | |
Sopa de Gato | España (sur) | Sopa simple, por lo general incluye agua, pan, aceite, ajo y sal. | ||
Sopas | Filipinas | Sopa de fideos | Una sopa filipina de macarrones hecha con macarrones con codo, varias verduras y carne (generalmente pollo), en un caldo cremoso con leche evaporada. | |
Soto | Indonesia | Fornido | Sopas ricas a base de diversas pastas de especias, caldos y, a veces , leche de coco , a menudo nombradas por su región de origen. Soto generalmente presenta numerosas guarniciones, que incluyen brotes, sambal , galletas saladas, buñuelos y, a veces, fideos. | |
Soto ayam | Indonesia | Fideos | Sopa de pollo picante desmenuzada con fideos y una variedad de guarniciones que pueden incluir brotes de soja, huevo cocido, cebollas verdes, hojuelas de cebolla frita, salsa de chile, pasteles de arroz comprimido, galletas de nuez melinjo y buñuelos de papa. | |
Sopa alla Canavese | Italia | Blanco Stock , tomate puré, la mantequilla , la zanahoria , el apio , la cebolla , coliflor , tocino grasa, queso parmesano , perejil , salvia , sal y pimienta | ||
Sopa No. 5 | Filipinas | Chunky ( afrodisíaco ) | El ingrediente principal de este plato son los testículos y / o el pene de toro , otros ingredientes incluyen limoncillo, chiles tailandeses, cebolla verde, jengibre, cebolla, ajo y salsa de pescado. | |
Sopa de cereza agria | Hungría | Frío (enfriado) | Húngaro : megyleves . Guindas , crema agria | |
Sopa agria de centeno , borscht blanco , żur | Polonia , Bielorrusia | Hecho de harina de centeno agria (similar a la masa madre ) y carne (generalmente salchicha de cerdo hervida o trozos de salchicha ahumada, tocino o jamón) | ||
Sopa agria (sopa de pescado) | Vietnam | Pez | Arroz, pescado, diversas verduras y en algunos casos piña . El término también se refiere a varias sopas en varias cocinas nacionales. | |
Sopa de espinacas | A base de caldo o crema | Elaborado utilizando espinacas como ingrediente principal. | ||
De guisantes | Antiguo | Fornido | Guisantes secos , como el guisante partido . Es, con variaciones, parte de la cocina de muchas culturas. Es de color verde grisáceo o amarillo según la variedad regional de guisantes utilizada; todos son cultivares de Pisum sativum . | |
Bisque de calabaza | Francia | Sopa de mariscos | ||
Sopa de piedra | Portugal | Fornido | Productos de carne de cerdo (como chouriço negro , chouriço común y tocino), frijoles rojos y cilantro | |
Stracciatella | Italia | Caldo con trozos | Se elabora rociando una preparación a base de huevos batidos en un caldo de carne hirviendo mientras se revuelve. | |
Sup Kambing | Indonesia y Malasia | Fornido | Carne de cabra, tomate, apio, cebolleta, jengibre, candlenut y hoja de lima, su caldo es de color amarillento | |
Suam na mais | Filipinas | Chunky / Mariscos | Granos de maíz, camarones, cerdo, verduras de hoja | |
Sopa de frutas sueca | Suecia | Sopa de postre | Normalmente se prepara con frutos secos y se sirve normalmente como postre. Puede servirse frío o caliente. [39] | |
Sopa de taco | Estados Unidos | Fornido | Ingredientes similares a los que se usan dentro de un taco : carne molida , tomates , chiles verdes picados, aceitunas , cebollas , maíz , frijoles y un paquete de condimento para tacos . [40] Las versiones vegetarianas combinan frijoles con los otros ingredientes, excepto la carne molida. [41] | |
Talbina | Península Arabica | La talbina es una sopa hecha de harina de cebada, que se forma agregando leche y miel al polvo de cebada seca. Se llama talbina, que proviene de la palabra árabe laban que significa yogur (leche / leche batida fermentada), por su parecido con el yogur, ya que es suave y blanco. | ||
Tāng Fěn | porcelana | Fideos | Fideos de arroz en caldo, generalmente carne de res, pollo o caldo personalizado | |
Tāng miǎn | porcelana | Fideos | Fideos de huevo en caldo, generalmente carne de res, pollo o caldo personalizado | |
Tapado | Garifuna | Mariscos | Leche de coco, mariscos, plátanos | |
Tarator | Bulgaria | Frío (enfriado) | Yogur y pepinos | |
Tarhana | pavo | Fornido | Granos fermentados y lácteos | |
Tekwan | Indonesia (Palembang) | Bolas de pescado gruesas | Pastel de pescado o bolas de pescado, jícama y sopa de champiñones en caldo sabroso. Especialidad de la ciudad de Palembang. | |
Tinola | Filipinas | Potaje | Pollo, papayas verdes en rodajas , malunggay | |
Tiyula itum | Filipinas | Un estofado filipino de carne de res o sopa de cabra o plato de estofado originario del pueblo Tausug . El plato es característicamente negro debido al uso exclusivo de la carne de coco carbonizada. | ||
Tom Yum | Tailandia | Fornido | Hierba de limón , galanga y hoja de lima kaffir , salsa de pescado y jugo de lima en el caldo, a menudo aderezado con camarones / mariscos ( Tom Yum Goong ), champiñones de paja, chiles picantes y cilantro . | |
Sopa de tomate | Francia | Sopa de mariscos | Tomates y crema espesa; se puede agregar albahaca para crear una sopa de tomate y albahaca | |
Sopa de tomate | Suave o grueso | El tomate es el ingrediente principal. También es popular en muchos países, incluidos Hungría (en húngaro : paradicsomleves ) y Polonia (en polaco : pomidorowa ) | ||
Tongseng | Indonesia (Solo) | Carne gruesa | Una sopa de carne de cabra dulce y picante , especialidad de Solo , Java Central. | |
Sopa de tortilla | México | Fornido | Trozos de tortilla de maíz fritos sumergidos en un caldo de tomate y otros ingredientes. | |
Tteokguk | Corea | Fornido | Sopa de tteok (pastel de arroz) | |
Sopa de pavo | Estados Unidos , canadá | Fornido | Caldo y carne de pavo, verduras (normalmente cebollas, zanahorias, apio), fideos de huevo anchos o arroz | |
Ukha o yushka | Rusia Ucrania | Pez | Varios tipos de pescado, verduras, lima, eneldo , perejil y pimienta negra. | |
Sopa de verduras | Claro o Stock | Verduras como ingrediente principal | ||
Vichyssoise | Francia | Frío (enfriado) | Sopa cremosa de papa y puerro , servida con cebollino | |
Vori vori | Paraguay | Fornido | Bolas de harina de maíz y queso, a menudo con pollo | |
Waterzooi | Bélgica | Pez | Guiso elaborado con pescado (tradicional) o pollo | |
Sopa de boda | Estados Unidos (italoamericano) | Claro o Stock | Verduras verdes, carne, caldo de pollo. | |
Ternera blanca | Claro o Stock | |||
Ternera blanca | Claro o Stock | |||
Sopa de vino | Hungría | Sopa de bebida | Húngaro : borleves . En la foto aparece una sopa de vino con pan. | |
Melón de invierno | porcelana | Fornido | Melón de invierno , relleno de caldo (generalmente caldo de pollo), verduras y carne, que se ha cocinado al vapor durante unas horas. | |
Zuppa pavese | Italia | Caldo con trozos | Consiste en un caldo en el que se colocan rebanadas de pan frito y huevos escalfados . Suele acompañarse de queso rallado . [42] |
Sin clasificar
- Abula
- Alu tama
- Sopa de manzana
- Bissara
- Bob chorba
- Brenebon
- Caldo de pollo
- Caldo gallego
- Caldo de queso
- Caldo tlalpeño
- Caldo Xóchitl
- Cesnecka
- Sopa de abejorro
- Sopa de coco
- Edikang Ikong
- Guthuk
- Harqma
- Jusselle
- Kawlata
- Kesäkeitto
- Sopa de lima
- Camiseta Mee ka
- Mole de olla
- Sopa Nsala
- Sopa de guisantes
- Sopa de pimienta
- Sopa Palóc
- Pasulj
- Powsowdie
- Sopa de gambas
- Prdelačka
- Sciusceddu
- Sop saudara
- Sopa de fideo
- Sopa de calabaza
- Sopa de fideos con ternera taiwanesa
- Tharida
- Tuo Zaafi
- Sopa de nueces
- sopa de berro
- Zalewajka
Ver también
- Sopa asiática
- Caldo
- Sopa de pescado
- Consomé
- Lista de sopas de pescado
- Sopa de frutas
- Lista de sopas y guisos azerbaiyanos
- Lista de sopas de queso
- Lista de sopas chinas
- Lista de sopas de crema
- Lista de sopas frías
- Lista de sopas de pescado y marisco
- Lista de sopas y guisos franceses
- Lista de sopas alemanas
- Lista de sopas de Indonesia
- Lista de sopas italianas
- Lista de sopas y guisos japoneses
- Lista de sopas y guisos pakistaníes
- Lista de papillas
- Lista de platos de ramen
- Lista de sopas y guisos españoles
- Lista de sopas de verduras
- Sopa y sándwich
- Guiso
- Cepo
- Tres grandes sopas
Referencias
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Otras lecturas
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enlaces externos
- Medios relacionados con las sopas en Wikimedia Commons
- Sopas
- Cocina mundial
- Listas relacionadas con la sopa