Los α-glucanos ( alfa- glucanos ) son polisacáridos de monómeros de D-glucosa unidos con enlaces glicosídicos de la forma alfa. Los α-glucanos utilizan cofactores en un sitio de cofactor para activar una enzima glucano fosforilasa . Esta enzima provoca una reacción que transfiere una porción de glucosilo entre el ortofosfato y el α-I, 4-glucano. La posición de los cofactores en los sitios activos de la enzima es crítica para la velocidad de reacción general, por lo tanto, cualquier alteración del sitio del cofactor conduce a la interrupción del sitio de unión del glucano. [1]
El alfa-glucano también se encuentra comúnmente en bacterias, levaduras, plantas e insectos. Mientras que la vía principal de la síntesis de α-glucano es a través de enlaces glicosídicos de monómeros de glucosa, el α-glucano se puede sintetizar de manera comparable mediante la maltosil transferasa GlgE y la enzima ramificadora GlgB. [2] Esta vía alternativa es común en muchas bacterias, que utilizan GlgB y GlgE o la vía GlgE exclusivamente para la biosíntesis de α-glucano. La vía GlgE es especialmente prominente en actinomicetos, como micobacterias y estreptomicetos. Sin embargo, los α-glucanos de las micobacterias tienen una ligera variación en la longitud de las cadenas lineales, lo que indica que la enzima ramificadora de las micobacterias forma ramas más cortas en comparación con la síntesis de glucógeno. Para los organismos que pueden utilizar tanto la síntesis clásica de glucógeno como la vía GlgE, solo está presente la enzima GlgB, lo que indica que la enzima GlgB se comparte entre ambas vías. [3]
Se han desarrollado otros usos para el α-glucano basándose en su disponibilidad en bacterias. La acumulación de glucógeno Neisseria polysacchera y otras bacterias se pueden utilizar en α-glucano para catalizar unidades de glucosa para formar α-1,4-glucano y liberar fructosa en el proceso. Para regular el metabolismo de los carbohidratos, se necesitaba almidón más resistente. Una molécula de almidón recubierta de α-glucano producida a partir de Neisseria polysacchera pudo mejorar algunas de las propiedades fisicoquímicas en comparación con el almidón normal crudo, especialmente en la eficiencia de carga de moléculas bioactivas. El alfa-glucano se utilizó junto con moléculas de almidón modificadas que contenían gránulos de almidón poroso mediante hidrólisis con enzimas amilóticas como la α-amilasa, la β-amilasa y la glucoamilasa. [4] Un recubrimiento de α-glucano cuenta con protección contra los ambientes digestivos, como el intestino delgado, una encapsulación eficiente y tasas de conservación. Este diseño promueve el crecimiento del desarrollo de biomateriales basados en α-glucanos y muchas implicaciones para su uso en las industrias alimentaria y farmacéutica. [5]
Ejemplos de alfa glucanos
- dextrano , α-1,6-glucano
- glucógeno , α-1,4- y α-1,6-glucano
- pululano , α-1,4- y α-1,6-glucano
- almidón , α-1,4- (como amilosa ) y α-1,6-glucano (incluida la amilopectina ) [6]
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Aglucan.jpg/440px-Aglucan.jpg)
Referencias
- ^ Shimomura, Shoji; Fukui, Toshio (1980). "Un estudio comparativo sobre fosforilasas de α-glucano de plantas y animales: interrelación entre los sitios de unión de polisacárido y fosfato de piridoxal por electroforesis de afinidad". Bioquímica . 19 (11): 2287–2294. doi : 10.1021 / bi00552a001 . PMID 7387974 .
- ^ Jung, Yi-Seul; Hong, Moon-Gi; Park, Se-Hee; Lee, Byung-Hoo; Yoo, Sang-Ho (11 de noviembre de 2019). "Fabricación biocatalítica de gránulos de almidón poroso recubiertos de α-glucano por enzimas amilolíticas y sintetizadoras de glucanos como portador de suministro específico de la diana". Biomacromoléculas . 20 (11): 4143–4149. doi : 10.1021 / acs.biomac.9b00978 . ISSN 1526-4602 . PMID 31556605 .
- ^ Jung, Yi-Seul; Hong, Moon-Gi; Park, Se-Hee; Lee, Byung-Hoo; Yoo, Sang-Ho (11 de noviembre de 2019). "Fabricación biocatalítica de gránulos de almidón poroso recubiertos de α-glucano por enzimas amilolíticas y sintetizadoras de glucanos como portador de suministro específico de la diana". Biomacromoléculas . 20 (11): 4143–4149. doi : 10.1021 / acs.biomac.9b00978 . ISSN 1526-4602 . PMID 31556605 .
- ^ Jung, Yi-Seul; Hong, Moon-Gi; Park, Se-Hee; Lee, Byung-Hoo; Yoo, Sang-Ho (11 de noviembre de 2019). "Fabricación biocatalítica de gránulos de almidón poroso recubiertos de α-glucano por enzimas amilolíticas y sintetizadoras de glucanos como portador de suministro específico de la diana". Biomacromoléculas . 20 (11): 4143–4149. doi : 10.1021 / acs.biomac.9b00978 . ISSN 1526-4602 . PMID 31556605 .
- ^ Jung, Yi-Seul; Hong, Moon-Gi; Park, Se-Hee; Lee, Byung-Hoo; Yoo, Sang-Ho (11 de noviembre de 2019). "Fabricación biocatalítica de gránulos de almidón poroso recubiertos de α-glucano por enzimas amilolíticas y sintetizadoras de glucanos como portador de suministro específico de la diana". Biomacromoléculas . 20 (11): 4143–4149. doi : 10.1021 / acs.biomac.9b00978 . ISSN 1526-4602 . PMID 31556605 .
- ^ Ai Y, Nelson B, Birt DF, Jane JL (2013). "Digestión in vitro e in vivo de almidón octenil succínico". Polímeros de carbohidratos . 98 (2): 1266–1271. doi : 10.1016 / j.carbpol.2013.07.057 . PMID 24053802 .
[1] Página que explica los enlaces alfa-glucanos en el almidón.