Amaranthus tricolor , conocido como amaranto comestible , [3] es una especie de planta con flores del género Amaranthus , que forma parte de la familia Amaranthaceae .
Amaranto tricolor | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Pedido: | Caryophyllales |
Familia: | Amaranthaceae |
Género: | Amaranthus |
Especies: | A. tricolor |
Nombre binomial | |
Amaranto tricolor | |
Sinónimos [2] | |
Lista
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La planta se cultiva a menudo con fines ornamentales y culinarios. Se conoce como bireum en Corea; [3] tampala , tandaljo o tandalja bhaji en la India; [4] callaloo en el Caribe ; y la túnica de José en otras áreas, después de la figura bíblica de José , de quien se dice que usó una túnica de muchos colores. Aunque es nativa del sur y sureste de Asia, [ cita requerida ] A. tricolor es una de las varias especies de amaranto cultivadas en regiones cálidas de todo el mundo. Los cultivares tienen un llamativo follaje amarillo, rojo y verde.
Amaranthus gangeticus
Amaranthus gangeticus se considera un sinónimo de A. tricolor , [5] pero ha sido reconocido como una especie separada en el pasado. A. gangeticus también se conoce como amaranto cabeza de elefante . Es una planta de floración anual con flores de color púrpura intenso. Puede crecer hasta 2 a 3 pies (0,61 a 0,91 m) de altura. En Bangladesh , se ha utilizado como verdura de hoja. Puede inhibir la retención de calcio en dietas a base de arroz. [6]
Usos culinarios
Las hojas y los tallos se pueden comer como verdura para ensalada . En África, generalmente se cocina como una verdura de hoja. [7] Por lo general, se fríe o se cuece al vapor como guarnición tanto en China como en Japón. [ cita requerida ]
porcelana
En China , se le conoce como xian cai ( chino :苋菜; pinyin : xiàn cài ) y a menudo se fríe.
Corea
En Corea , la planta se conoce como bireum ( 비름 ). El chambireum de hojas pequeñas y tallo rojizo ( 참비름 , "verdadero bireum ") se usa como verdura namul en la cocina coreana . Considerado un san-namul (verde silvestre) que crece abundantemente en el campo, tiende a ser forrajeado en lugar de plantado y cosechado. [8] Tiene un sabor terroso y de nuez, y va bien con condimentos a base de gochujang ( sopa de salsa de soja) y bori- bap (arroz de cebada). [8] [9]
Bireum- namul (amaranto comestible sazonado)
En cultura
Aparece en el escudo de armas de Gonville and Caius College, Cambridge , donde se le llama "flores suaves".
Referencias
- ^ " Amaranthus melancholicus " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 14 de agosto de 2013 .
- ^ "La lista de plantas: una lista de trabajo de todas las especies de plantas" .
- ^ a b Nombres en inglés para plantas nativas coreanas (PDF) . Pocheon: Arboreto Nacional de Corea . 2015. p. 349. ISBN 978-89-97450-98-5. Archivado desde el original (PDF) el 25 de mayo de 2017 . Consultado el 6 de diciembre de 2016 , a través del Servicio Forestal de Corea .
- ^ Michel H. Porcher. "Clasificación de nombres de Amaranthus " .
- ^ " Amaranthus gangeticus L." La lista de plantas . 2010 . Consultado el 9 de marzo de 2013 .
- ^ Larsen, T .; Thilsted, SH; Biswas, SK; Tetens, I. (2007). "El amaranto vegetal de hoja (Amaranthus gangeticus) es un potente inhibidor de la disponibilidad y retención de calcio en dietas a base de arroz" . Revista británica de nutrición . 90 (3): 521–527. doi : 10.1079 / BJN2003923 . PMID 13129457 .
- ^ Grubben, GJH & Denton, OA (2004) Recursos vegetales de África Tropical 2. Vegetales. Fundación PROTA, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.
- ^ a b Cocina Bburi (20 de abril de 2016). "10 verduras de primavera coreanas que debes conocer" . Rayas de Corea . Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2016 . Consultado el 15 de diciembre de 2016 .
- ^ 정, 운헌 (6 de marzo de 2013). "박정희 와 비름 나물" [Park Chung-hee y bireumnamul]. Kangwon Dominilbo (en coreano) . Consultado el 15 de diciembre de 2016 .
enlaces externos
- PROTAbase en Amaranthus tricolor
- "Amaranthus tricolor" en la Enciclopedia de la vida
- Base de datos de imágenes de plantas medicinales de Amaranthus tricolor L. (Facultad de Medicina China, Universidad Bautista de Hong Kong) (en chino) (en inglés)