Andong jjimdak

Andong-jjimdak

Escribe	Jjim
Lugar de origen	Corea
Ingredientes principales	Pollo
Libro de cocina: Andong-jjimdak Medios: Andong-jjimdak

Nombre coreano
Hangul	안동 찜닭
Hanja	安東 찜닭
Romanización revisada	Andong-jjimdak
McCune – Reischauer	Andongtchimdak
IPA	[an.doŋ.t͈ɕim.dak̚]

Andong-jjimdak ^[1] ( 안동 찜닭 ) es una variedad de jjim (un plato coreano al vapor o hervido), que se originó en la ciudad de Andong , provincia de Gyeongsangbuk-do y está hecho con pollo, varias verduras marinadas en un ganjang ( coreano salsa de soja ) a base de salsa. El nombre significa literalmente "pollo al vapor de Andong". ^[2]^[3]

Origen

Mercado de Andong Gu, donde se cree que se originó Andong-jjimdak

Hay muchas especulaciones sobre el origen del plato. Una es que es una comida especial del rico pueblo interior de Andong durante el período Joseon , preparada y consumida para ocasiones especiales. ^[4] Otra suposición es que durante la década de 1980 en Dak golmok (닭 골목, literalmente "callejón de pollo") del "Mercado de Andong Gu", los propietarios de restaurantes elaboraron un plato que incluía ingredientes que demandaban los clientes habituales, que se convirtió en el actual Andong- jjimdak . ^[5] La especulación más plausible entre las suposiciones existentes es que los comerciantes del golmok Dak en el mercado crearon el plato para mantener su posición frente a la rápida expansión de las tiendas de pollo frito occidentales. ^[3]

Preparativos

Un plato de Andong-jjimdak

Dado que el Andong-jjimdak se cocina a fuego alto, tiene menos grasa y puede tener varios sabores al agregar diversos ingredientes según la receta. Es popular entre estudiantes y trabajadores manuales debido a las abundantes porciones en comparación con el precio (generalmente alrededor de 20.000 wones). Andong-jjimdak también se considera un plato nutritivo debido al alto contenido de proteínas del pollo y las diversas vitaminas que proporcionan las verduras del plato. ^[3]

Para hacer el plato, el caldo se prepara primero hirviendo un pollo picado limpio, ajo entero , cebollas , jengibre y un tipo de ají verde fresco llamado "Cheongyang gochu" (청양 고추) en una olla. El pimiento es famoso por su picante extremo y juega un papel importante en la degustación del plato. ^{[6] Los} fideos de celofán se sumergen en agua. El pollo cocido se cuece a fuego lento con una salsa hecha de ganjang , mullyeot (물엿, condimento similar al jarabe ), azúcar y pimienta en el caldo. Rodajas de shiitake y zanahorias cortadas en cubitos , papas, y otras verduras se agregan en la olla y se hierven a fuego alto durante diez minutos. Mientras las zanahorias y las papas están casi cocidas, también se agrega a la olla una pequeña cantidad de harina de trigo y espinacas, rodajas de pepino , cebolletas y los fideos. Después de cocinar, el plato se coloca en un plato y se esparcen semillas de sésamo. ^[3]

Ver también

Cocina coreana
Bokkeum
Dak galbi
Jjim
Lista de platos de pollo
Lista de alimentos al vapor

Referencias

^ "안동 찜닭" . Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 12 de febrero de 2017 .
^ "Tesoros genuinos y atemporales en el país confuciano" . Organización de Turismo de Corea . Archivado desde el original el 30 de junio de 2012.
^ a b c d 안동 찜닭(en coreano). Enciclopedia Doosan .^{[ enlace muerto permanente ]}
↑ Yun Tae-ha (윤태하) (4 de septiembre de 2008). "Copia archivada"희동 이 세상 - 안동 의 전통 음식(en coreano). andong.net. Archivado desde el original el 23 de julio de 2011 . Consultado el 10 de septiembre de 2008 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
^ Andong, el hogar del confucianismo y la clase noble
^ (경북 / 먹을 거리) 고단백 영양식 으로 안성맞춤 인 '안동 찜닭'(en coreano). Organización de Turismo de Corea . Archivado desde el original el 22 de julio de 2011.

Bae, Young-Dong (noviembre de 2008). "La invención y comercialización de la comida local de estilo fusión (퓨전 형 향토 음식 의 발명 과 상품화)" . Hanguk minsokhak (en coreano e inglés). The Korean Folklore Society (48): 179–212.

enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Jjimdak .

(en coreano) 안동 찜닭 '서울 상륙 1 년 El artículo de Chosun Ilbo presentado por Bongchu Jjimdak

[1] "안동 찜닭" . Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 12 de febrero de 2017 .

[2] "Tesoros genuinos y atemporales en el país confuciano" . Organización de Turismo de Corea . Archivado desde el original el 30 de junio de 2012.

[Doosan-3] 안동 찜닭(en coreano). Enciclopedia Doosan .^{[ enlace muerto permanente ]}

[4] Yun Tae-ha (윤태하) (4 de septiembre de 2008). "Copia archivada"희동 이 세상 - 안동 의 전통 음식(en coreano). andong.net. Archivado desde el original el 23 de julio de 2011 . Consultado el 10 de septiembre de 2008 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )

[5] Andong, el hogar del confucianismo y la clase noble

[KTO-6] (경북 / 먹을 거리) 고단백 영양식 으로 안성맞춤 인 '안동 찜닭'(en coreano). Organización de Turismo de Corea . Archivado desde el original el 22 de julio de 2011.

[1]