Angela Hartnett en The Connaught , también conocido como MENU , era un restaurante propiedad de Gordon Ramsay Holdings y dirigido por la chef Angela Hartnett . Estaba ubicado dentro de The Connaught en Mayfair , Londres. El restaurante se abrió después de la exitosa apertura de Gordon Ramsay en Claridge's , dentro del hotel Claridge's , que pertenece al mismo grupo de capital. Originalmente se le había pedido a Ramsay que trasladara al restaurante Gordon Ramsay al espacio, pero sugirió que Hartnett debería ejecutar una nueva operación allí. El restaurante fue galardonado con una estrella Michelin.en la guía de 2004 y se mantuvo hasta que cerró en 2007.
Tras la exitosa apertura de Gordon Ramsay en Claridge's , Gordon Ramsay fue invitado a asistir a un evento de relaciones públicas para Savoy Group en Nueva York. [1] Fue allí donde se enteró de que el hotel The Connaught en Londres estaba buscando un chef para hacerse cargo de la operación del restaurante, y recientemente había estado mostrando a un chef de los Estados Unidos. [2] El restaurante Connaught había sido dirigido anteriormente por Michel Bourdin durante 26 años. [3] Su suegro y socio comercial Chris Hutcheson habló con Blackstone Group , los propietarios de The Connaught en ese momento, y también deClaridges . Inmediatamente se interesaron en que Ramsay dirigiera el restaurante allí. Sin embargo, querían que Ramsay trasladara su restaurante de tres estrellas Michelin en Royal Hospital Road al hotel. Ramsay se opuso a esto porque quería específicamente mantener ese restaurante independiente de cualquier operación del hotel. [4]
Continuaron las negociaciones con Blackstone, que quería que se trajera una chef. Ramsay sugirió a Angela Hartnett , que dirigía su restaurante en Dubai y había trabajado con él desde que dirigió Aubergine . [5] [6] La llevaron de regreso al Reino Unido para reunirse con Blackstone junto con Hutcheson, y se llevaron bien con los miembros del grupo de inversión de inmediato. Después de la reunión, Blackstone acordó que ella debería ser la encargada del restaurante en The Connaught. [7] Se necesitaron seis meses para renovar el restaurante principal, pero el hotel también se cerró parcialmente para la renovación de muchas de sus habitaciones. [8]La cocina del restaurante fue desmantelada y reacondicionada con nuevos electrodomésticos y se trató de las plagas de alimañas. [9] Se colocaron alfombras nuevas en todos los restaurantes, aunque debido al desgaste, fue necesario reemplazarlas después de solo once meses. [10] Tuvo una pérdida desde el primer mes cuando abrió en 2002, [6] [9] y tardaría dos años en obtener ganancias, mucho más que las estimaciones iniciales de seis meses. [9] La apertura del restaurante fue filmada para una serie de televisión de la BBC , Trouble at the Top . [11]
La operación del restaurante Connaught fue dirigida por 35 chefs con capacidad para 65 comensales, [12] [13] e inicialmente dirigida por Neil Ferguson, quien se convirtió en el jefe de cocina de Hartnett una vez que llegó correctamente desde Dubai. [12] Aunque más tarde se la llamó Angela Hartnett en The Connaught, [14] inicialmente se llamó MENÚ. [15] Ella estaba ansiosa por distanciar la operación de un restaurante típico de Ramsay, diciendo que él no estaría trabajando allí en ningún momento y que no iría a una copia de la operación de Claridges. [12] Varios miembros del personal anterior se transfirieron al nuevo régimen, aunque uno llevó con éxito a Gordon Ramsay Holdings a los tribunales después de ser despedido y ganó un acuerdo de £ 30,000. [dieciséis]Claire Porter, una chef que había aparecido en un episodio de Ramsay's Kitchen Nightmares , comenzó a trabajar en el restaurante en 2004, pero se fue poco después. [17] [18] Diego Cardoso fue uno de los chefs que fue transferido y Hartnett reconoció su habilidad. Cardoso se convirtió en jefa de cocina de su restaurante en Florida en 2006. [16] En ese momento, Harnett aseguró a los medios que no dejaría The Connaught y que, en su lugar, colocaría a un nuevo jefe de cocina en su lugar. [19]