Ciclo de crecimiento anual de la vid
El ciclo de crecimiento anual de la vid es el proceso que tiene lugar en el viñedo cada año, comenzando con la brotación en la primavera y culminando con la caída de las hojas en otoño, seguida de la latencia invernal . Desde una perspectiva enológica , cada paso del proceso juega un papel vital en el desarrollo de uvas con características ideales para la elaboración del vino . Viticultores y agrónomos monitorear el efecto del clima, enfermedad de la vid y las plagas para facilitar u obstaculizar el de la vid progresión desde la brotación, floración , frutos conjunto,el envero , la cosecha , la caída de las hojas y la latencia, si es necesario, reaccionando con el uso de prácticas vitivinícolas como el manejo del dosel , el riego , el entrenamiento de la vid y el uso de agroquímicos . Las etapas del ciclo de crecimiento anual generalmente se vuelven observables dentro del primer año de vida de una vid. La cantidad de tiempo que se pasa en cada etapa del ciclo de crecimiento depende de una serie de factores, entre los que destaca el tipo de clima (cálido o frío) y las características de la variedad de uva . [1]
La uva comienza su ciclo de crecimiento anual en primavera con la brotación. En el hemisferio norte, esta etapa comienza alrededor de marzo, mientras que en el hemisferio sur comienza alrededor de septiembre cuando las temperaturas diarias comienzan a superar los 10 ° C (50 ° F). Si la vid ha sido podada durante el invierno, el inicio de este ciclo viene señalado por un "sangrado" de la vid. Este sangrado ocurre cuando el suelo comienza a calentarse y las fuerzas osmóticas empujan el agua, que contiene una baja concentración de ácidos orgánicos , hormonas , minerales y azúcares, desde el sistema radicular.de la vid y se expulsa de los cortes (o "heridas") que quedan de la poda de la vid. Durante este período, una sola vid puede "sangrar" hasta 5 litros (1,3 galones estadounidenses) de agua. [2]
Papilas diminutas en la vid comienzan a hincharse y, finalmente, los brotes comienzan a crecer a partir de las yemas. Las yemas son la pequeña parte de la vid que descansa entre el tallo de la vid y el pecíolo (tallo de la hoja). En el interior, las yemas contienen generalmente tres brotes primordiales. Estos cogollos aparecen en el verano del ciclo de crecimiento anterior verdes y cubiertos de escamas. Durante el letargo invernal se vuelven marrones hasta la primavera cuando la vid comienza el proceso de brotación y emerge el primer signo de verde en el viñedo en forma de pequeños brotes. [3] La energía para facilitar este crecimiento proviene de las reservas de carbohidratos.almacenado en raíces y madera de la vid del último ciclo de crecimiento. Finalmente, de los brotes brotan hojas diminutas que pueden comenzar el proceso de fotosíntesis , produciendo la energía para acelerar el crecimiento. En climas cálidos, después de aproximadamente 4 semanas, el crecimiento de los brotes comienza a acelerarse rápidamente y los brotes crecen en longitud un promedio de 3 cm (1 pulgada) por día. [1]
En climas templados , donde las temperaturas pueden alcanzar más de 10 ° C (50 ° F) a mediados del invierno, algunas variedades de brotación temprana (como Chardonnay ) pueden tener riesgo de brotación prematura. Este es un peligro potencial para la viticultura en lugares como la región de Margaret River en Australia Occidental, donde las corrientes cálidas del Océano Índico pueden hacer que las vides Chardonnay broten prematuramente a mediados del mes de invierno de julio. Después de la brotación, los brotes jóvenes son muy vulnerables al daño de las heladas y los administradores de los viñedos hacen todo lo posible para proteger los brotes frágiles en caso de que la temperatura caiga dramáticamente por debajo del punto de congelación. Esto puede incluir la instalación de calentadores o circuladores de viento en el viñedo para evitar que el aire frío se asiente en las vides. [3]
