Anthimus ( griego : Ἄνθιμος ; fl. 511-534) fue un médico bizantino en la corte del rey ostrogodo Teodorico el Grande y la del rey franco Teodorico I , conocido por su autoría de De observacióne ciborum ("Sobre la observancia de los alimentos "), una fuente valiosa para la lingüística del latín tardío y la dietética bizantina .
Anthimus | |
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Nació | C. 475 d.C. Constantinopla? |
Fallecido | C. 525 d.C. |
Ocupación | Médico |
Aunque no es un verdadero libro de recetas, el texto incluye instrucciones detalladas para hacer al menos una especialidad bizantina ( afrutum ), usando claras de huevo batidas y un estofado de ternera con miel, vinagre y especias. Las preparaciones se describen en términos más superficiales para otros alimentos. La mayoría de las preparaciones reflejan métodos romanos (utilizando ingredientes como oxímel y enomel ), pero también se cita el amor de los francos por el tocino crudo. El autor también hace referencia específica a si los alimentos específicos estaban disponibles en la región de Theodoric (cerca de Metz en el noreste de Francia). Entre otros ingredientes, la mención de varias especias deja en claro que estaban disponibles en Francia mucho después de la caída de Roma y siglos antes de las Cruzadas.
Como dietético, el texto también aborda el uso de alimentos para determinadas dolencias como disentería , diarrea , hidropesía y fiebre . En general, el enfoque de Anthimus se basa en la teoría humoral (refiriéndose, por ejemplo, a los " humores melancólicos "), aunque solo cita "autores" o "autoridades" anónimos como sus fuentes.
Ediciones
- Anecdota graeca et graecolatina. Mitteilungen aus Handschriften zur Geschichte der griechischen Wissenschaft , ed. por Valentin Rose , vol. 2, Verlagsbuchhandlung de Ferdinand Duemmler, Berlín 1870, pág. 41 y sigs.
- Anthimi De observacióne ciborum. Epistula ad Theudericum regem Francorum , ed. por Valentin Rose, BG Teubner , Leipzig 1877 (en línea ).
Traducciones inglesas
- Anthimus: Sobre la observancia de los alimentos , traducido por Mark Grant, Prospect Books, Londres 1996 ( ISBN 1-903018-52-8 ); 2007 ( ISBN 978-1903018521 ; presentación en línea ).
- Anthimus: Cómo cocinar un pavo real francés temprano: De Observatione Ciborum - Comida romana para un rey franco , traducido por Jim Chevallier, Chez Jim Books, 2012 ( presentación en línea ).
Referencias
- Gordon M. Messing, "Remarks on Anthimus De Observatione ciborum ", Classical Philology 37 : 2: 150-158 (abril de 1942) en JSTOR