Apios americana , a veces llamada maní americano , frijol de papa , hopniss , papa de la India (pero no debe confundirse con otras plantas a veces conocidas con el nombre de papa de la India), hodoimo , America-hodoimo , canela enredadera o maní (pero no debe ser confundida con otras plantas a veces conocidas con el nombre de maní ) es una enredadera perenne que produce frijoles comestiblesy grandes tubérculos comestibles. [2]Su vid puede crecer de 1 a 6 m (3,3 a 19,7 pies) de largo, con hojas pinnadas de 8 a 15 cm (3,1 a 5,9 pulgadas) de largo con 5 a 7 folíolos. [2] Las flores suelen ser de color rosa, violeta o marrón rojizo, y se producen en densos racimos de 7,5 a 13 cm (3,0 a 5,1 pulgadas) de largo. [2] La fruta es una legumbre (vaina) de 5 a 13 cm (2,0 a 5,1 pulgadas) de largo. [2] Botánicamente hablando, los tubérculos son tallos rizomatosos , no raíces. [3] Su área de distribución natural es desde el sur de Canadá (incluidos Ontario, Quebec y New Brunswick) hasta Florida y el oeste hasta la frontera de Colorado. [2] Es un hospedador larvario de Epargyreus clarus . [4]
Maní americano | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | |
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Pedido: | |
Familia: | |
Género: | |
Especies: | A. americana |
Nombre binomial | |
Apios americana | |
Sinónimos | |
Nutrición
Los tubérculos son muy apetecibles con las características culinarias de una patata , aunque el sabor puede ser algo más a nuez que una patata y la textura puede ser más fina. [5] Los estudios en ratas sugieren que no se deben consumir tubérculos crudos. Contienen inhibidores de la proteasa dañinos que se desnaturalizan al cocinar. [6] Estos tubérculos contienen aproximadamente tres veces el contenido de proteína de una papa (16,5% en peso seco), y el balance de aminoácidos es bueno con la excepción de cisteína y metionina . [7] Se encontró que los tubérculos de Apios americana tienen una concentración de proteína de 15 a 30 mg / g (0.24 a 0.48 oz / lb). [8] Esto fue similar al de otras especies del género Apios , A. carnea y A. fortunei . [8] Sin embargo, A. americana tenía niveles más altos de genisteína que las otras dos especies. [8] El contenido de ácidos grasos de los tubérculos es aproximadamente del 4,2% al 4,6%, con predominio de los ácidos grasos linoleicos. [9] Treinta y seis por ciento del peso fresco de un tubérculo es carbohidrato (principalmente almidón). [10] Los tubérculos también son una excelente fuente de calcio y hierro. [10] El contenido de calcio es 10 veces mayor que el de una papa y el hierro es 2 veces mayor que el de una papa, aunque la vitamina C era considerablemente menor que la de una papa. [10] El tubérculo y la flor también contienen mono y oligosacáridos . [11] El tubérculo tiene más monosacáridos y oligosacáridos que la soja , la papa y la batata . [11]
Además, los tubérculos parecen tener numerosos factores que promueven la salud. Las ratas hipertensas que fueron alimentadas con tubérculos en polvo como el 5% de su dieta total tuvieron una disminución del 10% en la presión arterial y también una reducción en el colesterol y los triglicéridos . [12] Se ha demostrado que los tubérculos contienen genisteína y otras isoflavonas que tienen varios beneficios para la salud, incluida una función anticancerígena contra el cáncer de colon, próstata y mama. [13] [14] La genisteína-7-O-gentiobiósido es una nueva isoflavona que se encuentra en el maní americano. [15] Se demostró que el extracto del maní americano impulsa la vía antioxidante en las células, aunque no tiene actividad antioxidante en sí. [15] Se pretrataron células de carcinoma de mama humano MCF-7 con el extracto de A. americana durante 24 horas. [15] El análisis posterior mostró un aumento en la expresión de la hemo oxigenasa-1 , una proteína inducida durante el estrés oxidativo. [15] El maní americano, como la soja, es una gran fuente de isoflavonas. [15]
Además, un estudio sobre A. americana y su flor muestra que la flor de la planta en particular no es tóxica para los ratones. [16] Se demostró que el consumo de la flor reduce los niveles de glucosa plasmática en ratones diabéticos. [16] Se demostró que la flor tiene una actividad inhibidora sobre la maltosa y un efecto antihiperglucémico en ratones, lo que sugiere que no solo es una fuente de alimento viable y novedosa para la población en general, sino también para la prevención de la diabetes .
Cultivo en Japón y Corea del Sur
En la actualidad, el único lugar del mundo donde se cultivan comercialmente cacahuetes estadounidenses en cantidades significativas es Japón . [ cita requerida ] Antes de que el maní americano fuera introducido en Japón, la gente de la isla principal de Honshu y la isla norteña de Hokkaido ya estaban familiarizados con una planta silvestre nativa llamada hodoimo ( Apios fortunei ), que ocasionalmente se comía como una emergencia comida. [10] Se cree que en algún momento durante el período Meiji (1868-1912), el maní americano fue traído accidental o deliberadamente a Japón. [10] [12] [14] [17] [18] Una teoría es que el maní americano fue traído accidentalmente a Japón como maleza polizón entre las plántulas de manzana importadas de América del Norte. [12] [14] Otra teoría es que el maní americano puede haber sido traído deliberadamente a Japón a mediados del período Meiji como flor ornamental. [10] [17]
Se ha convertido en una especialidad culinaria de la prefectura de Aomori , donde se centra la agricultura de maní estadounidense. Se come allí desde hace más de cien años. [19] [20] Aunque la agricultura estadounidense del maní se identifica principalmente con la agricultura en la prefectura de Aomori, también se cultiva en las prefecturas cercanas de Akita y Miyagi. [18] Además, se sabe que se cultiva en la parte sur de Honshu en la prefectura de Tottori. Los registros de pruebas radiactivas posteriores al desastre nuclear de Fukushima registran las pruebas de cesio de productos agrícolas de maní americano en la prefectura central de Tochigi. [18] [21]
Una parte importante de la difusión y popularización del consumo de maní americano en Japón han sido los esfuerzos del Dr. Kiyochika Hoshikawa para promover el cultivo de este cultivo en Japón y la avalancha de artículos científicos sobre los beneficios para la salud de comer tubérculos de maní americano. [12] Los sitios web japoneses que venden maní americano continúan enfatizando sus beneficios para la salud en sus esfuerzos de marketing. [20] [22] También hay informes sobre el cultivo de maní americano en Corea del Sur , donde se cultiva por sus beneficios nutricionales. [23]
Usos
Los tubérculos y las semillas se pueden cocinar y comer. [24]
Por los pueblos indígenas de las Américas
Los tubérculos han sido tradicionalmente un alimento básico entre la mayoría de los pueblos indígenas de las Américas dentro del rango natural de la planta. [25] En 1749, el botánico viajero sueco Peter Kalm escribe: "Hopniss o Hapniss era el nombre indio de una planta silvestre, que comían en ese momento ... Las raíces se asemejan a las patatas, y fueron hervidas por los indios que las comieron en lugar de pan ". [25] Strachey en 1612 registró observaciones de los pueblos indígenas encontrados en Virginia : "En junio, julio y agosto se alimentan de raíces de tockohow , bayas, maní, pescado y trigo verde ..." [25] En el este de Canadá , el misionero jesuita, Le Jeune, observó que los pueblos indígenas de allí "comerían, además, raíces, como los bulbos del lirio rojo; ... otro que nuestros franceses llaman 'Rosario' porque se distingue por los tubérculos en forma de cuentas ". [25] El primer autor Rafinesque observó que los Cree estaban cultivando la planta tanto para sus tubérculos como para sus semillas. [25] El autor Brinton escribió en 1885 con respecto a la gente de Lenape , "De frutas y plantas silvestres consumían los tubérculos nutritivos y esculent de las raíces de la judía silvestre, Apios tuberosa ... que los indios llamaban hobbenis ... " [25] En 1910, Parker escribe que los iroqueses consumían cantidades significativas de maní hasta unos treinta años antes de su escritura. [25] Los Documentos de París de 1666 registran que la sexta tribu de la segunda división de los iroqueses fue identificada como "la de los Potatoe, que ellos llaman Schoneschironon" y una ilustración de tubérculos se encuentra en los Documentos de París con la explicación, "Esta es la forma en que pintan a la tribu de los Potatoe". [25] El autor Gilmore registra el uso de maní por las tribus Caddoan y Siouan de la región del río Missouri, y los autores Prescott y Palmer registran su uso entre los Sioux . [25] Los pueblos indígenas preparaban los tubérculos de muchas formas diferentes, como freírlos en grasa animal o secarlos para convertirlos en harina. [26] Muchas tribus los pelan y secan al sol, como los menomini, que tradicionalmente han construido andamios de corteza de cedro cubiertos con esteras para secar sus tubérculos para el invierno. [25] Se registra que los Menomini secaron los tubérculos en jarabe de arce o hicieron una conserva de tubérculos de maní hirviéndolos en jarabe de arce. [25] Los Potawatomi tradicionalmente han hervido sus tubérculos. [25] La preparación tradicional de Meskwaki y Chippewa implica pelar, sancochar, cortar y secar los tubérculos. Los chippewa los han utilizado históricamente como una especie de condimento en todos sus alimentos. [25]
Por europeos
Los europeos aprendieron a usar el maní americano de los pueblos indígenas de las Américas. Como resultado, el maní americano se entrelazó con la historia de las colonias americanas y de Europa . El viajero temprano John Brereton fue sostenido por la "buena carne" y las cualidades "medicinales" del maní americano durante sus viajes a Nueva Inglaterra en 1602. [25] En 1613, los seguidores de Biencourt en Port-Royal comieron los tubérculos para ayudarlos sobrevivir en el Nuevo Mundo. [25] El maní americano fue un factor importante en la supervivencia de los peregrinos durante los primeros inviernos de su asentamiento. [27] En 1623, a los peregrinos, "a los que les quedaba una pequeña cantidad de maíz", "se les obligó a vivir de cacahuetes ... y de otras cosas que el país les permitía ... y se conseguían fácilmente ...". [25] El pueblo Wampanoag enseñó a los peregrinos a encontrar y preparar maní americano . [5] El maní probablemente se comió en el festival de la cosecha de noviembre de 1621 que se considera el primer Día de Acción de Gracias , aunque solo el venado fue nombrado específicamente como alimento en esta comida por un relato de un testigo peregrino.
El filósofo Henry David Thoreau comentó sobre el sabor a nuez y la textura seca en octubre de 1852. [26]
Se cree que el maní americano puede haber sido enviado a Europa ya en 1597. Fue incluido en 1885 como un cultivo de jardín europeo. [2] En 1845 se evaluó como posible cultivo alternativo de papa en Irlanda durante la Gran Hambruna . [2] Estas primeras introducciones en Europa parecen haber tenido como resultado una escasa o nula asimilación del nuevo alimento en la dieta europea. [2] Una razón principal de esta falta de asimilación fue que el ciclo de dos años para un rendimiento aceptable de tubérculos no coincidía con los sistemas de cultivo que eran familiares para los europeos. [2]
Domesticación
El maní americano generalmente se considera un cultivo no domesticado. En su descripción de 1939 del uso del maní americano por parte de los nativos americanos, Gretchen Beardsley afirma que varias fuentes históricas describen el "cultivo" del maní americano por parte de los pueblos indígenas. Ella descarta el término ambiguo "cultivo" porque quizás se refiera al trasplante de tubérculos cerca de un asentamiento. Cita al autor histórico Waugh sobre este tema del cultivo: "a veces se planta en lugares adecuados, aunque no se cultivan, estrictamente hablando". [25] Los autores posteriores sobre el maní americano han seguido la interpretación de Beardsley de "cultivo" al referirse al uso temprano por los pueblos indígenas del maní americano. Sin embargo, evidencia reciente sugiere que los pueblos indígenas de América del Norte probablemente intervinieron significativamente como cultivadores de las plantas nativas de la región, de una manera similar a las prácticas de permacultura occidentales contemporáneas . [28] Entonces, desde una perspectiva permacultural, los nativos americanos bien pueden haber "cultivado" el maní.
En 1985, el Dr. William J. Blackmon, el Dr. Berthal D. Reynolds y sus colegas de la Universidad Estatal de Louisiana en Baton Rouge comenzaron un programa de domesticación deliberada del maní americano. Su objetivo principal era desarrollar un maní americano que pueda producir un rendimiento significativo en una sola temporada. [2] [5] [27] Los primeros ensayos identificaron a LA85-034 como un cultivar prometedor, con "tubérculos alargados de tamaño mediano y uniforme con piel marrón clara y poco material rizomatoso adicional". [27] Para 1988, habían recolectado semillas y tubérculos silvestres de 210 plantas encontradas en 19 estados, aunque la mayor parte de sus selecciones provenían del estado de Louisiana. [2] A partir de estos materiales silvestres, y de un pequeño número de cruces simples, seleccionaron rigurosamente las plantas que cumplían con sus objetivos primarios de reproducción de (1) tamaño de tubérculo más grande, (2) conjunto de tubérculos más denso, (3) producción de una sola temporada, y (4) productividad en cultivo sin cultivar. [2] El programa de domesticación del maní americano en la Universidad Estatal de Louisiana continuó en varias formas hasta mediados de la década de 1990. [5] Los cultivares de este programa todavía se pueden encontrar ocasionalmente disponibles en pequeñas empresas de semillas.
De 1985 a 1994, se llevó a cabo un programa de reproducción de Apios que resultó en la recolección de más de doscientas accesiones silvestres. Estas accesiones se sometieron a hibridación y selección, y se evaluaron más de 2.200 líneas. [29] De estas líneas, solo 53 genotipos se mantuvieron para análisis adicionales. Se utilizaron tres ubicaciones diferentes y tres condiciones de cultivo diferentes: campo, macetas y bolsas de cultivo. Se encontró una variación significativa entre casi todos los 20 genotipos en la condición de crecimiento del campo. La longitud entre nodos, el vigor de la planta y el diámetro del tallo durante el crecimiento de la planta se correlacionaron positivamente con el rendimiento de la planta bajo tierra. [29] Se encontraron cuatro grupos genotípicos distintos en esta colección de líneas de Apios . Varios genotipos produjeron plantas grandes en todos los lugares, con un máximo de 1,5 kg (3,3 lb) de tubérculo subterráneo. [29] Esto sugiere que la planta tiene una buena capacidad para adaptarse y crecer en una amplia variedad de lugares y condiciones. Además, el germoplasma superior identificado en este proyecto puede ser adecuado como cultivares y ayudará a un mayor desarrollo de las líneas Apios como cultivo. [29]
La mayor colección de germoplasma de cultivares de Apios americana se encuentra en la actualidad en la Universidad Estatal de Iowa bajo la dirección del Dr. Steven Cannon. [23] Se mantiene allí para uso académico y académico. La investigación continúa en el estado de Iowa sobre la domesticación del maní americano. [23] [30]
A pesar de estos esfuerzos de domesticación, el maní americano permanece en gran parte sin cultivar y subutilizado en América del Norte y Europa. [5] También existen desafíos para la cría y domesticación de esta planta. [31] Parece haber una autoincompatibilidad parcial con la cría de Apios y la polinización manual, lo que resulta en raros conjuntos de semillas. [31] Las desventajas de Apios como cultivo son su hábito de enredar. [32] El cultivo tiene un tamaño de tubérculo pequeño para la mayoría de los genotipos. [32] Estos tamaños suelen ser inferiores a 50 g (1,8 oz); sin embargo, algunos promedian alrededor de 100 g (3,5 oz). [32] La planta de tubérculos es difícil de cosechar debido a la disposición de "cuentas en una cuerda" en los estolones , que se extienden por más de un metro. [32]
Fijación de nitrogeno
Cacahuete americana fija su propio nitrógeno , lo que podría ser una gran ventaja en comparación con otros cultivos de raíces, como la papa, el ñame verdaderos , y patatas dulces . Estos no fijan su propio nitrógeno y requieren grandes aplicaciones de fertilizante nitrogenado. [33] El maní americano puede ser nodulado por cepas bacterianas que normalmente se encuentran en simbiosis con la soja o el caupí. [33]
Se han realizado investigaciones sobre el potencial de la cepa de soja B. japonicum para nodular el maní americano. [33] Se encontró que las plantas noduladas con B. japonicum rendían ~ 30% mejor que las plantas no moduladas si no se usaba fertilizante nitrogenado. [33] También se determinó que las plantas noduladas repartían más carbono en brotes no comestibles cuando se les daba fertilizante nitrogenado, mientras que las plantas no moduladas respondían al fertilizante nitrogenado con mayores rendimientos de tubérculos que las plantas noduladas. [33] Estos datos sugieren que la fertilización con nitrógeno puede ser necesaria para maximizar el tamaño del tubérculo y los rendimientos en A. americana . [33]
Genética de ploidía
El maní americano es normalmente 2n = 2x = 22, diploide, pero existen formas tanto diploides como triploides. [2] Solo los diploides son capaces de producir semillas; los triploides producirán flores pero no semillas. [34] Por lo tanto, los triploides dependen completamente de la división del tubérculo para la propagación, mientras que los diploides se pueden propagar tanto a través de semillas como de tubérculos. [34] Aparte de la producción de semillas, no existen diferencias fácilmente identificables entre diploides y triploides. [34] Los triploides se encuentran generalmente en la parte norte del rango del maní americano mientras que los diploides predominan en la parte sur del rango. [34] Se han identificado triploides en las provincias o estados de New Brunswick, Quebec, Ontario, Connecticut, Vermont, Massachusetts, Nueva York, Pensilvania, Ohio, New Hampshire, Rhode Island, Wisconsin y Iowa. [34] [35] [36] Se han encontrado algunos diploides en la parte noreste de la cordillera, como a lo largo del río Black en Ontario central. [35] Se ha descubierto que todas las muestras analizadas en el sureste de los Estados Unidos son diploides. [34] [35] [36]
Referencias
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enlaces externos
- Domesticación de Apios americana
- Plantas para una base de datos futura
- Apios americana en la base de datos de plantas del USDA
- Hopniss: ¿el mejor tubérculo silvestre de América del Norte?
- Artículo de la revista Orion
- Revista Wired - Cómo podemos domesticar las plantas silvestres pasadas por alto para alimentar al mundo