Arnaud's es un restaurante criollo en Nueva Orleans , Luisiana , Estados Unidos. Es el restaurante más grande de Nueva Orleans y también tiene la cocina más grande de cualquier otro restaurante de la ciudad. [ cita requerida ] Es uno de los pocos restaurantes en el área que sirve platos criollos clásicos, [ cita requerida ] los otros incluyen Galatoire's , Antoine's y Broussard's .
Historia
Arnaud's fue fundada en 1918 por un vendedor de vinos francés, Arnaud Cazenave. En 1978, sesenta años después de la apertura del restaurante, fue comprado por Archie y Jane Casbarian. La familia Casbarian trabajó para que el restaurante volviera a sus raíces originales, como pretendía el fundador Arnaud Cazenave. En un esfuerzo por volver a la forma en que comenzó el restaurante, se renovó el edificio y se modificó el menú. Estos cambios trajeron al restaurante un reconocimiento positivo y una aprobación generalizada. [1]
Regalo
Actualmente, Arnaud's está dirigido por la cuarta generación de la familia Casbarian, Katy y Archie Casbarian y su madre Jane. La familia está comprometida a preservar las raíces originales del restaurante que fueron instaladas por su fundador, Arnaud Cazenave. Los platos exclusivos de Arnaud también se sirven en una cafetería más familiar, Remoulade, ubicada en Bourbon Street . [2]
El actual jefe de cocina de Arnaud's es Tommy DiGiovanni, que nació y se crió en Nueva Orleans. [3]
Después de Katrina
El restaurante Arnaud's fue uno de los primeros en reabrir después del huracán Katrina , que arrasó Nueva Orleans a fines de agosto de 2005. El restaurante abrió sus puertas nuevamente tres meses después de la tormenta de noviembre. "Muchos de nuestros empleados de mucho tiempo han regresado y todos estaremos celebrando ... el menú completo estará disponible, Arnaud's es una experiencia y queríamos ser fieles a nuestros estándares de calidad". dijo el propietario Archie Casbarian. [ Esta cita necesita una cita ]
Comedor privado
Arnaud's tiene 14 comedores privados diferentes, Mezzanine, Creole Cottage, Bourbon Suites, Edison Park, 1920, Iberville, Bienville, Toulouse, Dauphine, Lafitte, Bacchus, Gold, Irma y Count's. Cada una de estas habitaciones está amueblada con diferentes antigüedades , candelabros y cortinas . Las salas tienen capacidad para 220 personas y se pueden reservar para cualquier ocasión. [4]
Comida
Arnuad's es uno de los pocos restaurantes que quedan en Nueva Orleans para servir comida clásica criolla. [ cita requerida ] El criollo es una comida étnica de Nueva Orleans, derivada de la cocina francesa con mucha mantequilla, pimienta, sal y hierbas. Los ingredientes base de las comidas criollas y cajún son la " Santísima Trinidad ", un mirepoix de cebollas, pimientos morrones y apio, que se cuece en un roux de mantequilla y harina. [5] Tradicionalmente no es tan picante como la versión cajún. [ cita requerida ]
Menús
Arnaud's tiene seis menús, menú de cena a la carta, brunch dominical y menú de jazz, menú French 75, menú Table d'Hôte, menú de postres y bar clandestino. [6]
Museo
El Museo Germaine Cazenave Wells Mardi Gras abrió sus puertas en 1983 y contiene todos los artefactos de Mardi Gras acumulados por Germaine Wells, la hija del Arnaud original y la persona que lleva el nombre del museo. [7]
Francés 75 Bar
El French 75 Bar que se encuentra al lado del comedor principal de Arnaud's era estrictamente un área solo para caballeros cuando la familia Cazenave era dueña del restaurante. El bar volvió a su nombre original, French 75 Bar, después de ser renovado en 2003. [8]
Ver también
Referencias
- ^ "Acerca de« Restaurante de Arnaud's Restaurant de Arnaud " . Arnaudsrestaurant.com . Consultado el 12 de febrero de 2014 .
- ^ "El lado informal de Arnaud's | Restaurante de Nueva Orleans en el French Quarter | Oyster Bar" . Remoulade . Consultado el 12 de febrero de 2014 .
- ^ "Chef Tommy DiGiovanni | Nueva Orleans | Restaurante Arnaud" . Arnaudsrestaurant.com . Consultado el 12 de febrero de 2014 .
- ^ "Restaurante privado de Nueva Orleans | Eventos corporativos | Restaurante Arnaud" . Arnaudsrestaurant.com . Consultado el 12 de febrero de 2014 .
- ^ Wohl, Kit (2005). Libro de cocina del restaurante de Arnaud . Pelican Publishing Company. ISBN 9781589803091.
- ^ "Menús« Arnaud's RestaurantArnaud's Restaurant " . Arnaudsrestaurant.com . Consultado el 12 de febrero de 2014 .
- ^ Museo de Mardi Gras de Arnaud
- ^ "French 75 Bar History« Arnaud's RestaurantArnaud's Restaurant " . Arnaudsrestaurant.com. Archivado desde el original el 19 de febrero de 2014 . Consultado el 12 de febrero de 2014 .
enlaces externos
- Sitio web de Arnaud
Coordenadas :29 ° 57′21 ″ N 90 ° 04′08 ″ W / 29.955721 ° N 90.068757 ° W / 29.955721; -90.068757