Bánh rán es un plato vietnamita de bolas de arroz glutinoso frito del norte de Vietnam. En vietnamita , bánh es una categoría de comida que incluye pasteles, tartas y pasteles, mientras que rán significa "frito".
Tipo | Bola de arroz glutinoso frito |
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Curso | Té , merienda |
Lugar de origen | Vietnam |
Región o estado | Vietnam del Norte |
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Su carcasa exterior está hecha de arroz glutinoso harina , y se cubre todo con blancos de sésamo semillas. Su relleno está hecho de pasta de frijol mungo endulzado y perfumado con esencia de flor de jazmín . Tradicionalmente, el relleno debe separarse de la cáscara para que, si se sacude el bánh rán , se puede sentir el traqueteo del relleno contra el interior de la cáscara.
En el sur de Vietnam, un plato similar, llamado bánh cam , es casi idéntico al bánh rán , pero no contiene esencia de jazmín. Otra diferencia es que, para bánh cam, no es necesario separar el relleno de la cáscara. En el sur de Vietnam, el bánh cam es diferente del bánh rán, ya que la versión del norte se come tradicionalmente con un almíbar azucarado que se vierte sobre la masa.
El "bánh rán" del norte generalmente consiste en: carne de cerdo picada, hongo de oreja de madera, fideos secos, zanahoria, sal y pimienta. Esta mezcla luego se mezcla con huevo crudo para crear un relleno suave y salado. Por lo general, se sirve con salsa de chile agridulce con rodajas de rábano / papaya.
Bánh rán es también la traducción vietnamita de la confección japonesa dorayaki , que se hizo famosa internacionalmente por el manga Doraemon .
Ver también
Referencias
- Jacqueline Pham (18 de julio de 2013). Banh Mi: 75 recetas de Banh Mi para sándwiches vietnamitas auténticos y deliciosos que incluyen tofu de limoncillo, codorniz de jengibre y soja, pastel de camarones con caña de azúcar y carne de res glaseada con miel . Adams Media. pag. 20. ISBN 978-1-4405-5077-5.