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Este artículo trata sobre las comidas denominadas "té". Para la bebida, vea té .
La "hora del té" vuelve a dirigir aquí. Para conocer la práctica del chino cantonés de "beber té", consulte Yum cha .

Té de la tarde con pan y mantequilla, mermelada y pasteles en el Grand Hyatt Hong Kong , Hong Kong
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Bodegón con frutas, nueces y grandes ruedas de queso.
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El té (en referencia a la comida, más que a la bebida ) se ha utilizado durante mucho tiempo como un término general para varias comidas diferentes. Isabella Beeton , cuyos libros sobre economía doméstica se leyeron ampliamente en el siglo XIX, describe tés de la tarde de varios tipos y ofrece menús para el "té antiguo", el "té casero", el "té familiar" y la merienda. [1] La hora del té es la hora a la que se suele tomar la comida del té, que es desde la última hora de la tarde hasta las primeras horas de la noche, lo que equivale a la merienda . [2] El té como comida está asociado con el Reino Unido, la República de Irlanda y algunos países de la Commonwealth.. Algunas personas en Gran Bretaña se refieren a su cena principal como "té" en lugar de cena o cena . En cambio, este artículo se ocupa de los diversos tipos de comidas secundarias, más ligeras, llamadas "té".

Como comida secundaria, el momento del té se ha movido con el tiempo en respuesta a la mudanza cada vez más tardía de la cena principal. Hasta finales del siglo XVIII, la cena se comía en lo que ahora llamamos "la hora del almuerzo", o al principio de la tarde; La cena fue una comida tardía y más ligera. Poco a poco, la cena comenzó a migrar, en medio de mucha controversia, hasta que hacia 1900 llegó a su horario actual por la noche. Las primeras comidas de "té" solían ser a primera hora de la noche, unas tres o cuatro horas después de la cena, o incluso más tarde, después de la cena y antes de acostarse. El filósofo Thomas Carlyle y su esposa invitaron a los invitados a tomar el té a las 7 pm en la década de 1850, aunque el té de la tarde antes de la cena también se estaba estableciendo en esta época. [3]

Los ingredientes más comunes de un té ligero son el té en sí, con tortas, bizcochos o pasteles (especialmente bollos ), pan y mermelada, y quizás sándwiches; Estos son los ingredientes de las comidas de "té de la tarde tradicional" que ofrecen los caros hoteles de Londres. [4] Pero puede haber otros tipos de bebidas y alimentos ofrecidos o consumidos en casa.

Té de la tarde [ editar ]

Para la selección de Navidad irlandesa, consulte Afternoon Tea (galletas) .

El té de la tarde es una comida ligera que se suele tomar entre las 3:30 pm y las 5 pm. La observancia de la costumbre se originó entre las clases sociales ricas en Inglaterra en la década de 1840 , [5] cuando la hora de la cena se trasladó más tarde. Anna Maria, duquesa de Bedford , es ampliamente reconocida por haber inventado el té de la tarde en Inglaterra como comida al final de la tarde mientras visitaba el castillo de Belvoir en Leicestershire . A fines del siglo XIX, el té de la tarde se desarrolló en su forma actual y fue observado tanto por las clases altas como por las medias . Se había vuelto omnipresente, incluso en el pueblo aislado en las memorias ficticias Lark Rise to Candleford., donde una cottager prepara lo que ella llama un "té para visitantes" para su casera: "la mesa estaba puesta ... había las mejores cosas para el té con una rosa rosa en el lado de cada taza; corazones de lechuga, pan fino y mantequilla , y los pequeños pasteles crujientes que se habían horneado en preparación esa mañana ". [6]

Sándwiches de dedo: pepino, huevo, queso, pollo al curry, con canapés de camarones en el té.

Para la clase alta, té de la tarde fue acompañado por el pan en rodajas finas y mantequilla, sándwiches delicados (habitualmente pepino sándwiches o huevo y berro sándwiches) y por lo general tartas y pasteles (como torta de Battenberg , shortbread colas enagua o esponja Victoria ). También se pueden servir bollos (con crema cuajada y mermelada) (como lo son para el té de crema ). Los sándwiches generalmente no tienen corteza, se cortan en pequeños segmentos, ya sea como triángulos o dedos, y se presionan finos. Por lo general, no se sirven galletas. La mezcla de té de la tarde inglés es de cuerpo medio y más ligera que el té de desayuno inglés. [7]

Hoy en día, un té de la tarde formal es más una ocasión especial, que se toma como un regalo en un hotel. La comida se sirve a menudo en un puesto escalonado; puede que no haya sándwiches, sino pan o bollos con mantequilla y mermelada, o tostadas, magdalenas o bollos . [8] [9] [10] El té de la tarde como regalo puede complementarse con una copa de champán o una bebida alcohólica similar. Esta es una innovación más reciente.

Un establecimiento menos formal se conoce como casa de té o salón de té, similar a una cafetería . Estos solían ser comunes en el Reino Unido, pero estos establecimientos han perdido popularidad desde la Segunda Guerra Mundial . Las tiendas de té ABC y Lyons Corner Houses fueron cadenas exitosas de este tipo de establecimientos y contribuyeron a abrir posibilidades para las mujeres victorianas. Una lista de casas de té importantes en Gran Bretaña ofrece más ejemplos.

Thé avec des artistes ("Té con los artistas"), Jules Grün , 1929

La costumbre de tomar el té de la tarde con pan o pasteles también era común en algunas áreas de Europa continental, aunque tales costumbres no son muy conocidas en los países de habla inglesa. Por ejemplo, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière escribió en 1804 sobre el té de la tarde en Suiza:

Vers les cinq heures du soir, la maîtresse de la maison fait elle-même, au milieu du salon, du thé très-fort, qu'adoucissent à peine quelques gouttes d'une crème onctueuse; de larges tartines de pain beurré l'accompagnent. Tel est le Thé suisse dans toute sa simplicité. Mais, dans la plupart des maisons opulentes, on y ajoute du café, des pâtisseries légères de toute espèce, et dont plusieurs sont même inconnues à Paris, des fruit confits ou glacés, des macarons, des biscuits, du nougat, et même jusqu ' à des glaces. [11] : 54

[Hacia las cinco de la tarde, la dueña de la casa, en medio del salón, se prepara ella misma té, muy fuerte y apenas endulzado con unas gotas de rica nata; lo acompañan generosas rebanadas de pan con mantequilla. Así es el té suizo en toda su sencillez. En la mayoría de las casas opulentas, sin embargo, se añaden café y pasteles ligeros de todo tipo, muchos de los cuales son desconocidos en París, frutas en conserva o confitadas, macarrones, galletas, turrones e incluso helados.]

Una fiesta del té es una reunión social en torno a esta comida, que no debe confundirse con la fiesta del té de Boston , un incidente de mediados de diciembre de 1773 al comienzo de la Revolución Americana , o el movimiento político del siglo XXI que lleva su nombre.

Té crema [ editar ]

Té de crema de Devon , que incluye té con bollos , crema cuajada y mermelada
Artículo principal: té crema

Este refrigerio está asociado con West Country , es decir , Cornwall , Devon , Dorset y Somerset . Por lo general, consiste en bollos , nata cuajada , mermelada de fresa , además, por supuesto, té para beber. Algunos lugares ofrecerán mantequilla en lugar de crema coagulada. En Australia, esto se conoce comúnmente como Devonshire Tea.

Té de la tarde [ editar ]

El "té de la tarde" es una cena, a veces asociada con la clase trabajadora, pero en realidad disfrutada por todas las clases sociales, en particular después de los partidos deportivos, especialmente el cricket. Por lo general, se come entre las 5 pm y las 7 pm. En ocasiones, esto también se llamaba "té de carne" en el pasado. [12]

En la mayor parte del Reino Unido (es decir, el norte de Inglaterra , el norte y el sur de Gales , las Midlands inglesas , Escocia y algunas áreas rurales y de clase trabajadora de Irlanda del Norte ), la gente tradicionalmente llama a su comida al mediodía cena y a su cena té ( servido alrededor de las 6 pm), mientras que las clases sociales altas llamarían a la comida del mediodía almuerzo o almuerzo y la cena (servida después de las 7 pm) cena (si es formal) o cena (si es informal). [13] Esta diferenciación en el uso es uno de los marcadores sociales clásicos del inglés.(ver inglés U y no U ). Sin embargo, en la mayor parte del sur de Inglaterra , la comida del mediodía se llama casi universalmente "almuerzo", siendo la "cena" la cena, independientemente de la clase social.

La merienda típicamente puede consistir en un plato caliente, seguido de pasteles y pan, mantequilla y mermelada o para comenzar embutidos de carne, como ensalada de jamón . El término se utilizó por primera vez alrededor de 1825, y el té "alto" se toma en una mesa alta (comedor); por el contrario, el té bajo, que era más un refrigerio ligero, se servía en una mesa baja, lo que se llamaría una mesa de café en América del Norte. [14] [15] [16]

Una expresión estereotipada "Te habrás tomado el té" se usa para parodiar a la gente de Edimburgo como algo tacaños con la hospitalidad. [17] A la BBC Radio 4 series de comedia de este nombre fue hecho por Graeme Jardín y Barry Cryer .

Pausa para el té [ editar ]

Artículo principal: Descanso (trabajo)

No una comida como tal, sino la oportunidad de "bajar las herramientas" (o alejarse de la computadora) y relajarse del trabajo durante 10 a 15 minutos. Esto puede ocurrir a media mañana (ver las once ) o media tarde. También puede involucrar café y, casi inevitablemente, galletas. Alrededor de la Segunda Guerra Mundial, las bebidas fueron servidas por la señora del té del lugar de trabajo , un puesto que ahora está casi desaparecido. El hábito británico e irlandés de mojar galletas en té (las galletas británicas se llaman galletas en los EE. UU.) Se ha exportado a todo el mundo. [18]

Té como cena principal [ editar ]

El término "té" se usa a menudo entre las clases trabajadoras británicas, particularmente las del norte de Inglaterra y los valles del sur de Gales , como la comida principal de la noche; este uso de la palabra también es común en Australia. Aparte del nombre, la comida no es diferente de las que se consumen como cena o cena . En términos más generales, una merienda inglesa era y suele ser la última comida del día para los niños pequeños, antes de acostarse temprano.

Usos del "té" en Australia, Sudáfrica y Nueva Zelanda [ editar ]

En Australia , Sudáfrica y Nueva Zelanda , una pequeña reunión social informal generalmente en la casa de alguien para tomar el té y una comida ligera (es decir, galletas, bollos o rebanadas de pastel o sándwiches) por la tarde se conoce como "té de la tarde". El término té de la tarde se ha utilizado incorrectamente para describir el evento más formal que es el té de la tarde; sin embargo, se llama propiamente té de la tarde o té bajo. Los tés de la tarde a menudo se llevan a cabo fuera de la casa privada en salones de té comerciales, lugares para eventos, hoteles o similares. [19]

Una pausa para el té es el término que se usa para una pausa en el trabajo, ya sea por la mañana o por la tarde, para una simple taza de té u otra bebida. Tanto en Australia como en Nueva Zelanda, un smoko , que originalmente significaba una pausa para fumar, también se usa como jerga para una pausa para el té, especialmente para las personas que trabajan en trabajos manuales.

En Australia y Nueva Zelanda, la comida de la noche todavía se llama té , mientras que la comida del mediodía ahora se llama comúnmente almuerzo . En las zonas rurales, la cena se sigue utilizando con bastante frecuencia como mediodía; el té es alrededor de las 6:00 pm, y el término cena es una comida tardía por la noche o comida servida por la noche en una función social, como el baile y la cena navideña anual de la ciudad. Estas fraseologías han caído en desgracia entre los jóvenes. [ cita requerida ]

Ver también [ editar ]

  • Merienda , el análogo hispano
  • Baile del té
  • Té en el Reino Unido
  • Juego de té , tetera, azucarero, jarra de leche, etc.
  • Tiffin
  • Once

Referencias [ editar ]

  1. ↑ Beeton, Isabella (1898). "Té" . Libro de cocina y guía para el hogar de la Sra. Beeton (edición nueva y muy ampliada). Londres: Ward, Lock & Co., Ltd. págs. 263–264 . Consultado el 13 de marzo de 2019 , a través de Google Books .
  2. ^ Copeman, Dawn (2006). "Es hora del té" . Viaje en el tiempo de Gran Bretaña . Consultado el 13 de marzo de 2019 .
  3. ^ Flandes, 229-231
  4. ^ Tés en el Hotel Ritz, Londres
  5. ^ p. 209, Pool, Daniel (1993) "What Jane Austen Ate and Charles Dickens Knew", Touchstone / Simon & Schuster, Nueva York
  6. ^ Pettigrew, Jane (2001). Una historia social del té . Londres: The National Trust. págs. 102–5.
  7. ^ Richardson, Bruce (16 de enero de 2018). "Comprensión de las mezclas de té" . Revista TeaTime . Consultado el 17 de diciembre de 2019 .
  8. ^ Mason, Laura; Brown, Catherine (1999), De Bath Chaps a Bara Brith , Totnes: Prospect Books.
  9. ^ Pettigrew, Jane (2004), Té de la tarde , Andover: Jarrold.
  10. ^ Fitzgibbon, Theodora (1972), A Taste of England: The West Country , Londres: JM Dent.
  11. ↑ Grimod de La Reynière, Alexandre-Balthazar-Laurent (1804). Almanach des Gourmands, Seconde Année . París: Maradan . Consultado el 10 de octubre de 2017 .
  12. ↑ Flandes, 231
  13. ^ "Té con Grayson Perry. ¿O es la cena o la cena?" . The Guardian . Londres. Agosto de 2012 . Consultado el 15 de agosto de 2013 .
  14. ^ Diccionario de inglés (2.a ed.), Oxford.
  15. ^ Bender, David A (2009). Diccionario de alimentación y nutrición (3ª ed.). Prensa de la Universidad de Oxford. ISBN 978-0-19-923487-5. Una comida por la tarde; puede consistir en una comida ligera (especialmente en el sur de Gran Bretaña) o ser una comida abundante (merienda inglesa) como en el norte de Gran Bretaña; presentado por Anna, duquesa de Bedford, en 1840 debido al largo intervalo entre un almuerzo ligero y una cena a las 8 pm.
  16. ↑ Ayto, John (2012). The Diner's Dictionary (2ª ed.). Prensa de la Universidad de Oxford. ISBN 978-0-19-964024-9. El té parece haberse establecido por primera vez un nicho particular en la época de la década de 1740, momento en el que se había convertido en la bebida de moda para el desayuno. También se bebía después de la cena, y a medida que avanzaba la hora habitual para la cena durante el siglo XVIII hacia la noche, se abrió un espacio para un refrigerio al final de la tarde, llenado con lo que desde entonces se ha convertido en el tradicional té inglés de la tarde, una comida en sí misma. a la derecha, con sándwiches y tarta, así como tazas de té (entre las primeras referencias se encuentran las de Fanny Burney en Evelina , 1778: "Me sentí aliviado por una invitación a tomar el té", y por John Wesley en 1789: "En el desayuno y en el té ... conocí a toda la Sociedad "; Anna Maria Russell , duquesa de Bedford (1783-1857), afirmó haber sido la creadora de la moda, pero como se puede ver, existió mucho antes de que ella estuviera en condiciones de tener alguna influencia sobre ella). En varias otras partes del mundo de habla inglesa, la hora del té ha asumido otras connotaciones: en Jamaica, por ejemplo, es la primera comida del día, mientras que para los australianos y neozelandeses es una cena cocinada, un uso que se refleja en el el té, y más concretamente el "té de la tarde", de ciertos dialectos británicos, predominantemente los de la clase trabajadora y del norte (el término té de la tarde data de principios del siglo XIX).
  17. ^ Morton, Brian (26 de abril de 2013). "En Glasgow y Edimburgo, por Robert Crawford" . The Independent . Consultado el 25 de enero de 2017 .
  18. ^ "Crunch time: por qué Gran Bretaña ama una buena galleta" . The Guardian . Consultado el 30 de diciembre de 2014.
  19. ^ "Es amor por la tarde mientras los australianos beben té 'alto'" . La edad . Consultado el 6 de enero de 2015 .
  • Flanders, Judith , La casa victoriana: la vida doméstica desde el parto hasta el lecho de muerte , 2003, Harper Perennial, ISBN 0007131895 

Enlaces externos y lectura adicional [ editar ]

  • "Aprenda sobre la merienda" . High Tea Society .
  • "Tiempos altos para el té" . Horarios semanales . 30 de mayo de 2013.
  • "Historia de la tradición del té de la tarde de China" . cosmopolis.ch . Porcelana.
  • "Es amor por la tarde mientras los australianos beben té 'alto'" . TheAge.com . Victoria, Australia. 2013.
  • Milton, Michelle (conocedor de la gastronomía) (2010). "SBS Featured Foodie Michelle Milton" .
  • Publicar, Emily (1922). "Capítulo XIII: Tés y otras tardes" . Etiqueta .