Utensilios de cocina y para hornear
Los utensilios de cocina y para hornear son equipos de preparación de alimentos, como ollas, sartenes, bandejas para hornear, etc., que se utilizan en las cocinas . Los utensilios de cocina se usan en una estufa o estufa , mientras que los utensilios para hornear se usan en un horno . Algunos utensilios se consideran tanto utensilios de cocina como para hornear.
Existe una gran variedad de utensilios de cocina y para hornear en forma, material y superficie interior. Algunos materiales conducen bien el calor ; algunos retienen bien el calor. Algunas superficies son antiadherentes ; algunos requieren condimento .
Algunas ollas y sus tapas tienen asas o pomos fabricados con materiales de baja conductancia térmica como baquelita , plástico o madera , que facilitan su recogida sin guantes de horno .
Un buen diseño de olla para cocinar tiene un "borde de sobrecocción", que es donde se coloca la tapa. La tapa tiene un borde de goteo que evita que el líquido de condensación gotee al manipular la tapa (quitarla y sujetarla 45 °) o dejarla.
La historia de las vasijas de cocina antes del desarrollo de la alfarería es mínima debido a la limitada evidencia arqueológica. Las primeras vasijas de cerámica , que datan de19.600 ± 400 BP , fueron descubiertos en la cueva de Xianrendong , Jiangxi , China. La cerámica puede haber sido utilizada como utensilios de cocina, fabricados por cazadores-recolectores . [1] [ rango de páginas demasiado amplio ] El arqueólogo de la Universidad de Harvard, Ofer Bar-Yosef, informó que "cuando miras las ollas, puedes ver que estaban en un incendio". [2] También es posible extrapolar desarrollos probables basados en métodos usados por pueblos posteriores. Entre las primeras técnicas que se cree que utilizaron las civilizaciones de la Edad de Piedra se encuentran las mejoras en el tostado básico.. Además de exponer los alimentos al calor directo de un fuego abierto o brasas calientes, es posible cubrir los alimentos con arcilla u hojas grandes antes de asarlos para conservar la humedad en el resultado de la cocción. En muchas cocinas modernas todavía se utilizan ejemplos de técnicas similares. [3]
Más difícil fue encontrar un método para hervir el agua. Para las personas que no tienen acceso a fuentes naturales de agua caliente, como fuentes termales, se pueden colocar piedras calientes (" calderas de olla ") en un recipiente lleno de agua para elevar su temperatura (por ejemplo, un hoyo lleno de hojas o el estómago de los animales asesinado por cazadores). [4] En muchos lugares, los caparazones de tortugas o grandes moluscos proporcionaron una fuente de recipientes para cocinar a prueba de agua. Los tubos de bambú sellados al final con arcilla proporcionaron un recipiente utilizable en Asia, mientras que los habitantes del Valle de Tehuacán comenzaron a tallar grandes cuencos de piedra que se colocaron permanentemente en un hogar ya en el 7.000 a. C.
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