Queso Bay Lough

Queso Bay Lough
País de origen	Irlanda
Región	Condado de Tipperary
Ciudad	Clogheen
Fuente de leche	Vacas frisonas
Pasteurizado	Mayormente No
Textura	Cerrado
Peso	Ruedas de 3,5 kg (7,7 lb), secciones enceradas de 3 a 400 g
Tiempo de envejecimiento	3-4 meses, mínimo 8 meses para adultos

Bay Lough Cheese es una lechería irlandesa propiedad y operada por marido y mujer, Dick y Anne Keating. Bay Lough Cheese produce quesos estilo cheddar utilizando cuajo vegetariano y leche sin pasteurizar . También se produce una pequeña cantidad de queso con leche pasteurizada . ^[1]

Originalmente, un intento de proporcionar a su familia queso de su leche sobrante, los experimentos de Anne en la fabricación de queso se vieron obstaculizados por la falta de experiencia y conocimiento. Después de varios intentos relativamente infructuosos, se desarrolló un queso mejorado que tenía potencial comercial. ^[2] Normalmente considerado un oficio que debe enseñarse, los Keating son los únicos queseros autodidactas de Irlanda. ^{[ cita requerida ]} También estuvieron entre los primeros en adoptar el queso de vendaje natural (recubrimiento con cera). ^[3]

Productos

Bay Lough Cheddar se prepara con una corteza de cera amarilla.
Bay Lough Cheddar Smoked tiene una corteza de cera marrón.
Bay Lough Cheddar with Garlic and Herbs tiene una corteza de cera negra.
Bay Lough Cheddar ahumado con ajo y hierbas se produce con una cáscara de cera de naranja.

Premios

1994 Royal Dublin Show - Primer premio ^[2]

Ver también

Lista de quesos irlandeses

Referencias

^ Glynn Anderson; John McLaughlin (agosto de 2011). Quesos de granja de Irlanda: una celebración . The Collins Press. págs. 68–69. ISBN 978-1-84889-121-0. Consultado el 13 de noviembre de 2011 .
^ ^a ^b "Folleto de queso irlandés Bord Bia" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 27 de septiembre de 2011 . Consultado el 26 de octubre de 2011 .
^ "Los queseros de Clogheen están proporcionando un verdadero sabor - Local - Tipperary Star" . Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2012 . Consultado el 2 de abril de 2012 .

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[AndersonMcLaughlin2011-1] Glynn Anderson; John McLaughlin (agosto de 2011). Quesos de granja de Irlanda: una celebración . The Collins Press. págs. 68–69. ISBN 978-1-84889-121-0. Consultado el 13 de noviembre de 2011 .

[Irish_Farmhouse_Cheeses-2] "Folleto de queso irlandés Bord Bia" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 27 de septiembre de 2011 . Consultado el 26 de octubre de 2011 .

[3] "Los queseros de Clogheen están proporcionando un verdadero sabor - Local - Tipperary Star" . Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2012 . Consultado el 2 de abril de 2012 .

[1]