Productos de carne
De Wikipedia, la enciclopedia libre
  (Redirigido desde Beef Products Inc. )
Saltar a navegación Saltar a búsqueda
Este artículo trata sobre una empresa llamada Beef Products. Para la carne que proviene del ganado, consulte la carne de res .
Beef Products, Inc.
EscribePrivado
IndustriaProcesamiento de carne
Fundado1981 ; Hace 40 años Amarillo, Texas , EE. UU. ( 1981 )
FundadoresEldon Roth
Regina Roth
Sede
Dakota Dunes, Dakota del Sur
Gente claveEldon Roth, director ejecutivo
Sitio webwww .beefproducts .com

Beef Products Inc. (BPI) es una empresa estadounidense de procesamiento de carne con sede en Dakota Dunes, Dakota del Sur . Antes de la alta visibilidad de sus productos en los medios, era un importante proveedor de cadenas de comida rápida, abarrotes y programas de almuerzos escolares. Tenía tres plantas adicionales, que cerraron en 2012.

Historia

Beef Products Inc. fue fundada en 1981 por su actual director ejecutivo, Eldon Roth. [1] [2]

En 2007, después de que el USDA revisara la técnica de procesamiento de BPI, la empresa fue eximida de las pruebas de rutina de la carne de hamburguesa. [3]

En diciembre de 2009, The New York Times informó que ya en 2003, los funcionarios de almuerzos escolares y otros clientes se habían quejado de que el producto sabía y olía a amoníaco, después de lo cual la compañía ideó un plan para hacer una versión menos alcalina. El USDA determinó que al menos parte del producto de BPI ya no estaba recibiendo "el tratamiento de letalidad completo". NYT informó que los productos de BPI habían dado positivo en E. coli tres veces y salmonela 48 veces desde 2005. Esto llevó al USDA a revocar la exención y realizar una revisión de las prácticas de la empresa. [3]

En julio de 2011, después de una amplia cobertura de un brote de E. coli no relacionado en Alemania relacionado con los brotes, Beef Products Inc. comenzó a probar voluntariamente sus productos de carne de res para detectar seis cepas adicionales de contaminación por E. coli porque la FDA no había tomado ninguna medida formal para aumentar acciones de seguridad. [4] La prueba comenzó en una de sus plantas, con una expansión planificada al resto de sus plantas de EE. UU. Cuando el fabricante del kit de prueba pudiera aumentar su producción para satisfacer la demanda. [4]

En 2012, después de una serie de informes de ABC News, la preocupación del público llevó a McDonald's, Burger King, Taco Bell, Wal-Mart, Safeway y varias otras tiendas de comestibles a abandonar el producto. [5] [6] [7] Los funcionarios de la empresa suspendieron la producción en tres de sus cuatro plantas. [8] El Departamento de Agricultura de Estados Unidos emitió una declaración apoyando la seguridad del producto, [9] y la compañía lanzó una ofensiva de relaciones públicas con la ayuda de los gobernadores Rick Perry , Terry Branstad y Sam Brownback , quienes se unieron a ABC News en una gira. de la planta restante. [10]

Beef Products Inc. cerró sus instalaciones en Amarillo, Texas; Garden City, Kansas; y Waterloo, Iowa el 25 de mayo de 2012. [5]

El 13 de septiembre de 2012, la compañía anunció que demandaría a ABC News por $ 1.2 mil millones en una demanda por difamación. [11]

BPI era un proveedor importante de McDonald's y Burger King , [3] así como de restaurantes y tiendas de abarrotes, y sus productos se utilizaron, según se informa, en el 75% de las hamburguesas de Estados Unidos en 2008. [1] El Programa de Almuerzos Escolares , otro gran comprador de productos de carne vacuna, utilizó alrededor de 5,5 millones de libras en 2009. [3] [12]

Producto

Artículo principal: Slime rosa

Beef Products Inc. es el creador de un producto llamado " carne magra de textura fina ", también conocida como "limo rosa". Este último término fue utilizado por primera vez en 2002 por un trabajador del Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria. [13]

En 2002, patentó un proceso que convierte materiales que anteriormente se habían utilizado como alimento para mascotas o aceite en productos para el consumo humano. [14] En este proceso, los recortes de res se calientan, se pasan por una centrífuga para eliminar la grasa y luego se tratan con amoníaco para aumentar el pH y matar las bacterias. [15] [16]

El producto se encuentra como una fuente de carne magra que se ha agregado a la carne molida, constituyendo hasta el 25 por ciento del producto final. [1] [17] Este proceso está aprobado por el Departamento de Agricultura y Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU . [18]

Carol Tucker Foreman, directora del Instituto de Seguridad Alimentaria de la Federación de Consumidores de Estados Unidos , y Nancy Donley, presidenta del grupo Safe Tables Our Priority , financiado por la industria , respaldan firmemente este enfoque de seguridad alimentaria basado en la tecnología. [1] [10] Los periodistas, sin embargo, han cuestionado la seguridad de la carne tratada con el proceso. [3] [19]

Referencias

  1. ↑ a b c d Shin, Annys (12 de junio de 2008). "Ingeniería de una hamburguesa segura" . The Washington Post .
  2. ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 18 de marzo de 2012 . Consultado el 8 de agosto de 2012 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
  3. ↑ a b c d e Moss, Michael (30 de diciembre de 2009). "Se cuestiona la seguridad del método de procesamiento de carne de res" . The New York Times . Consultado el 2 de enero de 2010 . La compañía, Beef Products Inc., había estado buscando expandirse al negocio de las hamburguesas con un producto elaborado con carne de res que incluía recortes grasos que la industria una vez relegó a alimentos para mascotas y aceite de cocina. Los recortes eran particularmente susceptibles a la contaminación, pero un estudio encargado por la empresa mostró que el proceso de amoníaco mataría tanto a E. coli como a la salmonela.
  4. ↑ a b Neuman, William (15 de julio de 2011). "Ley de empresas de alimentos para proteger a los consumidores de la enfermedad de E. Coli" . The New York Times . Consultado el 6 de julio de 2012 .
  5. ↑ a b Kesmodel, David (8 de mayo de 2012). "Productos de carne para cerrar las plantas sobre la lluvia radiactiva de 'Slime rosa'" . Wall Street Journal . Consultado el 6 de julio de 2012 .
  6. ^ Feran, Tim (23 de marzo de 2012). "Kroger, Giant Eagle no venderá carne de 'limo rosa'" . Despacho de Columbus . Consultado el 6 de julio de 2012 .
  7. ^ Gruley, Brian y Elizabeth Campbell (12 de abril de 2012). "El creador de Sliming of Pink Slime" . Businessweek . Consultado el 6 de julio de 2012 .
  8. ^ Blaney, Betsy (26 de marzo de 2012). " El fabricante de 'limo rosa' detiene la producción en algunas plantas" . Prensa asociada . Consultado el 6 de julio de 2012 .
  9. ^ "USDA afirma la seguridad de los productos de carne magra de textura fina para los consumidores" (xml) (comunicado de prensa). Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . 15 de marzo de 2012 . Consultado el 1 de agosto de 2012 .
  10. ↑ a b Avila, Jim (29 de marzo de 2012). " '¡ Amigo, es carne!': Planta de gira de los gobernadores, rechace la etiqueta 'Slime rosa'" . ABC News . Consultado el 1 de abril de 2012 .
  11. ^ "Procesador de carne demanda a ABC News por informes de 'limo rosa'" . EE.UU. Hoy en día. 13 de septiembre de 2012 . Consultado el 13 de septiembre de 2012 .
  12. ^ Leonard, Christopher; Anderson, Mae (1 de enero de 2010). "Los consumidores respaldan la carne tratada con amoníaco después del informe" . Prensa asociada . Archivado desde el original el 30 de enero de 2013 . Consultado el 6 de julio de 2012 .
  13. ^ " ' Slime rosa:' Combo de tejido conectivo, restos escondidos en el almuerzo de sus hijos" . Canal Fox News . 8 de marzo de 2012 . Consultado el 2 de enero de 2013 .
  14. ^ Levenstein, Harvey (2012). Miedo a la comida: una historia de por qué nos preocupamos por lo que comemos . Chicago: Prensa de la Universidad de Chicago. págs.  59 . ISBN 978-0226473741.
  15. ^ "Anatomía de una hamburguesa" . The New York Times . 4 de octubre de 2009 . Consultado el 5 de julio de 2012 .
  16. ^ Moss, Michael (03 de octubre de 2009). "La hamburguesa que destrozó su vida" . The New York Times . Consultado el 5 de julio de 2012 .
  17. ^ Avila, Jim (08 de marzo de 2012). "¿Hay limo rosado en la carne de res en su supermercado?" . ABC News . Consultado el 6 de julio de 2012 .
  18. ^ Williams, Carol (28 de julio de 2011). " ' Slime rosa' en hamburguesas suscita debate" . ABC News . Consultado el 6 de julio de 2012 .[ enlace muerto ]
  19. ^ Bob Cesca (4 de enero de 2010). "Tomaré una hamburguesa y papas fritas con todo - aguanta el amoníaco" . Finanzas diarias . Consultado el 22 de enero de 2012 .

enlaces externos

  • Página web oficial
Obtenido de " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Beef_Products&oldid=1008598675 "
Contribute a better translation