El condado de San Diego, California , ha sido llamado "la capital de la cerveza artesanal de América". [1] [2] [3] A partir de 2018 [actualizar], el condado albergaba 155 cervecerías artesanales con licencia, la mayor cantidad de cualquier condado de los Estados Unidos. [4] [5] Según el volumen de ventas de 2016, tres cervecerías del condado de San Diego, Stone, Green Flash y Karl Strauss, se encuentran entre las 50 cervecerías artesanales más grandes de los Estados Unidos. Los cerveceros del condado de San Diego fueron pioneros en el estilo de cerveza de especialidad conocido como Double India Pale Ale (Double IPA), a veces llamado San Diego Pale Ale. Su cultura cervecera es un atractivo para el turismo, particularmente durante festivales importantes como la Semana de la Cerveza de San Diego y el Concurso Internacional de Cerveza de San Diego. Las cervecerías del condado de San Diego, incluidas Stone Brewing Co. , AleSmith Brewing Company y Ballast Point Brewing Company, están constantemente clasificadas entre las mejores cervecerías del mundo. [6] [7] [8]
Historia
El Brewing Company San Diego abrió en 1896 como la primera fábrica de cerveza comercial en el Condado de San Diego; Alonzo Horton , el padre de la moderna San Diego, fue uno de los fundadores. En ese momento, era la empresa manufacturera más grande del condado. Estaba ubicado en la calle 32 en San Diego. Cerró en 1920 debido a la Prohibición . Se volvió a abrir en 1935 y continuó en funcionamiento hasta 1942, cuando fue desplazado por la Marina de los EE.UU. 's Estación Naval de la calle 32 . [9] Una cervecería con el mismo nombre ahora opera en el vecindario de Mission Valley . [10]
Mission Brewery , ubicada en el vecindario de Middletown en San Diego, abrió sus puertas en 1913 y cerró debido a la Prohibición. Nunca se volvió a abrir como fábrica de cerveza, pero el emblemático edificio de ladrillos de cinco pisos se reutilizó varias veces, para la extracción de algas marinas hasta la década de 1980 y, en última instancia, como un edificio de oficinas, todavía en funcionamiento. El edificio fue incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 1989. [11] El nombre Mission Brewery fue revivido en 2007 por una cervecería ubicada en el histórico edificio Wonder Bread en el centro de San Diego . [12]
The Aztec Brewing Company fue fundada en Mexicali , Baja California , México , en 1921 como Cervecería Azteca SA. Durante la Prohibición, ayudó a proporcionar a los estadounidenses la cerveza que no podían comprar legalmente en los Estados Unidos. La compañía se mudó a San Diego en 1933, [13] luego de la derogación de la Prohibición, y se convirtió en la cervecería más grande de San Diego. Estaba ubicado en Main Street en Barrio Logan . Contaba con un gran Rathskeller, o salón de cerveza en el sótano, decorado con murales, pinturas y tallas de madera de José Moya del Pino . [14] En 1944 Aztec era la única fábrica de cerveza que seguía funcionando en el sur de California. [13] La compañía fue comprada por Altes Brewing Company en 1948; Luego, Altes fue comprada por National Brewing Company , que cerró Aztec Brewing Company en 1953. Durante los siguientes 36 años, no hubo cerveza local elaborada comercialmente en el condado de San Diego. El nombre Aztec Brewing Company ha sido revivido en una cervecería Vista que abrió en 2011. [15]
Durante la Prohibición (1920-1933), los habitantes de San Diego aún podían beber cerveza cruzando la frontera hacia México. En la antigua ciudad pequeña de Tijuana se construyeron más de 180 cantinas para atender a los visitantes estadounidenses, y la población de la ciudad se multiplicó por diez entre 1920 y 1930. Se construyeron varias cervecerías modernas en Mexicali para satisfacer la demanda. [13]
Antes de la Prohibición había siete fábricas de cerveza en San Diego. Después de la derogación hubo tres: Aztec Brewing Company, San Diego Brewing Company y Balboa Brewing Company. Estos fueron pronto adquiridos por las tres grandes empresas cerveceras nacionales (Anheuser-Busch, Coors y Miller) o echados a la quiebra por las agresivas prácticas de marketing de los tres grandes. [16] Desde 1953 hasta la década de 1980, el mercado local de la cerveza estuvo dominado por las grandes cerveceras nacionales, siendo la alternativa la cerveza importada de México. Pero los cambios en las leyes nacionales y estatales a fines de la década de 1970 hicieron que la elaboración de cerveza casera fuera legal, y en 1982 California permitió que las cervecerías operaran restaurantes en sus instalaciones, lo que hizo posible las cervecerías . [dieciséis]
En 1989, Karl Strauss Brewing Company abrió una cervecería y una cervecería en Columbia Street en el centro de San Diego y se expandió a la distribución de cerveza en 1991. Esta fue la primera cervecería comercial en San Diego desde 1953, [17] y para muchos consumidores de San Diego fue su primera exposición a la cerveza recién elaborada ya estilos como lager ámbar y la pale ale . [18] A mediados de la década de 1990 apareció una segunda ola de cervecerías artesanales, liderada por Pizza Port , Stone y Alesmith. [1] El local de la cerveza artesanal movimiento se inspiró en parte por Homebrewing aficionados, soportados por el escaparate Home Brew Mart, que se abrió en 1992 y más tarde escindió el Ballast Point Brewing Company . [19]
Los festivales de la cerveza promovieron los nuevos estilos y educaron a una nueva generación de bebedores de cerveza. En 1997, los cerveceros locales Tomme Arthur y Tom Nickel organizaron el primer evento de este tipo, el Strong Ale Festival (todavía un evento anual), y en 1998 agregaron el Real Ale Festival (descontinuado después de 2012). [20] [21] Se agregaron otros festivales, y en 2009 el San Diego Brewers Guild lanzó una Semana de la Cerveza anual. [22] San Diego se estableció tan bien en el mundo cervecero que la competencia bienal de la Copa Mundial de la Cerveza se celebró allí en 2004; 11 medallas (de más de 200) fueron para los locales. [23] San Diego fue sede del evento nuevamente en 2008, obteniendo 14 medallas, y en 2012, obteniendo 16 medallas. [24] En el Great American Beer Festival 2015, los cerveceros del condado de San Diego se llevaron a casa un total de 20 medallas (6 de oro, 2 de plata y 11 de bronce). [25]
El premio al "Mejor Cervecero Pequeño" del Great American Beer Festival ha sido para los cerveceros del condado de San Diego en varias ocasiones: 2004 (Tomme Arthur por Pizza Port Solana Beach), 2007 (Arthur por Port Brewing / Lost Abbey), 2008 (Alesmith) y 2011 (Yiga Miyashiro, Pizza Port Ocean Beach). Pizza Port Carlsbad ganó el premio a la Mejor Cervecería Grande en 2009, 2010 y 2011. [26] [27] [28] [29] [30] [31] El premio GABF a la "Mejor Cervecería Mediana" de 2016 fue para Karl. Strauss. [32] El premio bienal al "Mejor Cervecero Pequeño" de la Copa Mundial de la Cerveza fue para los Cerveceros del Condado de San Diego en 2004 (Tom Nickel por Oggi's Pizza and Brewing), 2008 (Arthur por Port Brewing / Lost Abbey), 2010 (Ballast Point), y 2014 (Compañía Cervecera Coronado). [33] [34] [35] [36]
En 2013–2014, el Centro de Historia de San Diego presentó una exhibición especial sobre la historia de la cerveza en el condado, titulada "Embotellada y en barril: la cultura de la cerveza artesanal de San Diego". [17]
Estilos de cerveza
Los cerveceros del condado de San Diego producen la gama completa de cervezas artesanales, pero son más conocidos por las cervezas con alto contenido de alcohol y lúpulo fuerte como India Pale Ale (IPA), y particularmente por un estilo aún más fuerte y lupulado conocido como Double IPA. [37] Las cervezas Double IPA se elaboran con lúpulos amargos intensamente aromáticos, que dan como resultado una cerveza muy amarga. Una cerveza estadounidense estándar producida en masa obtiene una puntuación inferior a 20 en la escala de Unidades Internacionales de Amargura (IBU); un promedio de puntajes IPA alrededor de 60 IBU; y una IPA doble normalmente puntúa 100 IBU o más. [38] El estilo fue iniciado por el cervecero Vinnie Cilurzo en la ahora desaparecida Blind Pig Brewery en Temecula en 1994; la mayoría de las cervecerías en el condado de San Diego ahora producen una doble IPA. [ citación necesitada ] Double IPA se ha llamado la cerveza insignia de San Diego, y algunas personas se refieren a las cervezas Double IPA como San Diego Pale Ale. [38] [23]
Impacto económico
La elaboración de cerveza ha sido uno de los sectores comerciales de más rápido crecimiento en San Diego, con siete nuevas licencias emitidas en 2010, quince en 2011 y dieciocho en 2012. [39] : 4 En enero de 2019, el condado contaba con 155 cervecerías artesanales independientes, la más grande. número de cerveceros artesanales en un solo condado de los Estados Unidos. [4] [40] : 3 Para el año 2018, se informó que la industria tuvo un impacto económico de aproximadamente $ 1.2 mil millones en 2018 y un ingreso total de la industria de $ 848 millones, proporcionando un estimado de 6.480 puestos de trabajo. [4] El turismo relacionado con la cerveza es una parte importante de la industria de visitantes del condado de San Diego durante todo el año; [39] : 7 el condado se describe como un "destino de ciudad cervecera". [18] Muchas cervecerías ofrecen recorridos por sus instalaciones y salas de degustación, y decenas de operadores turísticos comerciales comercializan "recorridos de cerveza" en el condado de San Diego.
Eventos anuales
La Semana de la Cerveza de San Diego, lanzada en 2009, es ahora un festival de diez días en todo el condado, que se celebra a principios de noviembre y está dirigido tanto a los residentes locales como a los turistas. [22] Muestra la escena cervecera local y fomenta el conocimiento sobre el patrimonio cervecero de la zona. [41] El festival comienza con el Festival del Gremio de Cerveceros de San Diego [42] y continúa con cientos de eventos grandes y pequeños organizados por cervecerías, nano-cervecerías, pubs y cervecerías. En 2012 hubo más de 500 eventos programados durante la Semana de la Cerveza. [43]
El Festival Internacional de la Cerveza de San Diego se lleva a cabo durante la Feria del Condado de San Diego cada junio. Incluye seminarios y clases, degustación de cervezas y evaluación de cervezas. Las cervecerías participantes en 2013 provinieron de 22 estados y 16 países. [44] Otros eventos especiales de cerveza durante todo el año incluyen el Festival de la Cerveza de San Diego en julio, [45] el Festival de la Cerveza de San Diego en septiembre, [46] y el Festival Strong Ale en diciembre. [47]
Cervecerías notables
Un tercio de todas las fábricas de cerveza del condado están ubicadas en el norte del condado a lo largo del tramo de 97 km (60 millas) de la ruta estatal 78 de California desde Oceanside hasta Julian . La ruta a veces se denomina "Autopista del lúpulo". [48]
Stone Brewing Co. es la fábrica de cerveza más grande del sur de California y la novena fábrica de cerveza artesanal más grande de los Estados Unidos. [49] Ubicado en Escondido en el condado norte de San Diego, es conocido por sus cervezas lupuladas y con alto contenido de alcohol y su actitud de cara a cara. (La marca más conocida de la compañía, Arrogant Bastard Ale, usa el lema "Odiado por muchos. Amado por pocos. No eres digno"). [50] Arrogant Bastard Ale se considera una "cerveza decisiva" que "puso a San Diego en el mapa de la cerveza artesanal ". [18] Stone Pale Ale es su cerveza insignia. La empresa produce ocho cervezas durante todo el año, además de lanzamientos especiales y colaboraciones. [51] Además de la cervecería y la sala de degustación, cuenta con dos restaurantes cerveceros, en Escondido y San Diego, y cinco "tiendas de la empresa". [52] En 2014, Stone anunció planes para abrir restaurantes cerveceros en Richmond, Virginia y en Berlín , Alemania . [53] [54] Ambas instalaciones se abrieron en 2016; la operación de Berlín se vendió a una empresa escocesa en 2019. [55]
Karl Strauss Brewing Company fue la primera fábrica de cerveza en San Diego desde 1953 y lanzó la ola actual de cervecerías. Ahora es la tercera fábrica de cerveza más grande del condado de San Diego. [56] Opera una cervecería de producción en el vecindario de Pacific Beach de San Diego, así como ocho restaurantes cerveceros en los condados de San Diego, Orange , Los Ángeles y Riverside . [57] La cerveza insignia de la compañía es Karl Strauss Amber Lager. Su cerveza más vendida, Red Trolley Ale, ganó medallas de oro en su categoría tanto en el Great American Beer Festival (2011 y 2013) como en la World Beer Cup (2010 y 2012). [58]
Ballast Point Brewing Company se inauguró en 1996. [56] En 2010, la empresa fue nombrada Campeona del Mundo de Cervecería Pequeña en la Copa Mundial de la Cerveza. [59] En 2015, la empresa fue adquirida por Constellation Brands . [60]
Los cinco brewpubs de Pizza Port , junto con sus spin-offs Port Brewing Company ( San Marcos ) y Lost Abbey (San Marcos), han ganado decenas de medallas en competencias internacionales. Pizza Port comenzó a elaborar cerveza comercialmente en 1992; en 1994, se convirtió en la primera cervecería de San Diego en ganar una medalla en el Great American Beer Festival. [18] El Great American Beer Festival nombró a la ubicación de Pizza Port en Carlsbad como la "mejor cervecería grande" en 2009, 2010 y 2011. [61] Port Brewing / Lost Abbey fue nombrada "Small Brewing Company y Small Brewing Company Brewer of the Year". en el Great American Beer Festival en 2007, y Best Small Brewing Company en el evento World Beer Cup en 2008. [34]
AleSmith Brewing Company , ubicada en San Diego, fue fundada en 1995. Muchas de sus cervezas son fuertemente lupuladas y con alto contenido alcohólico. Fue la cervecería más popular en las encuestas de RateBeer en 2004 y 2005. En 2008, AleSmith fue galardonada como "Cervecera del año de la pequeña empresa cervecera y la pequeña empresa cervecera" en el Great American Beer Festival. [28]
Ver también
- Lista de cervecerías en el condado de San Diego, California
Referencias
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enlaces externos
- Sitio web de San Diego Beer Week
- Gremio de Cerveceros de San Diego: SDBG