Betutu ( Aksara Bali : ᬩᭂᬢᬸᬢᬸ ) es un plato indonesio - balinés de pollo o pato al vapor o asado en rico bumbu betutu (mezcla de especias betutu). [1] Este plato muy condimentado y condimentado es un plato popular en Bali y Lombok , Indonesia. Una versión aún más picante está disponible con salsa extra picante hecha de rodajas de cebolla cruda (cruda) mezcladas con chiles rojos y aceite de coco .
![]() Bebek betutu | |
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Indonesia [1] |
Región o estado | Bali y Lombok , a nivel nacional |
Temperatura de servicio | Caliente o temperatura ambiente |
Ingredientes principales | Pollo o pato asado en especias |
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![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Nasi_Campur_Bali_Ayam_Betutu.jpg/440px-Nasi_Campur_Bali_Ayam_Betutu.jpg)
Betutu es un plato de aves balinés ricamente condimentado. A menudo se le llama según sus ingredientes principales; ayam betutu es pollo betutu, mientras que bebek betutu es la versión de pato. Este plato tradicional se puede encontrar en el menú de hoteles o restaurantes de lujo en Bali, y es popular entre los turistas .
Mezcla de especias
El término betutu es la palabra balinesa para una cierta mezcla de especias ( bumbu ) que consiste en chalotes, ajo, cúrcuma, jengibre, jengibre silvestre, galanga, nueces de vela , chiles, pasta de camarones y maní finamente molidos con mortero y maja . La pasta de especias betutu se saltea con aceite de coco para liberar su aroma y se aplica a aves, pollo o pato. [1] Las guarniciones comunes pueden incluir plecing kangkung , maní frito crujiente y sambal terasi .
Diferencias regionales
En Bali, los gustos y formas de cocinar de betutu son diferentes según las regiones: en Klungkung, el pollo se rellena con especias betutu; en Gianyar betutu se cocina con una envoltura de hojas de plátano; y en Gilimanuk, betutu es picante y picante.
Otras lecturas
- Ayam Betutu Gilimanuk, “Nak Seken Nee…” KOMPAS , 21 de enero de 2007, domingo. Consultado el 2 de mayo de 2007.
Ver también
- Cocina de Indonesia
- Cocina Kapampangan (filipina) que tiene Betute y Nasing biringyi .
- Lista de platos de pato
Referencias
- ^ a b c "Pollo con especias balinesas: Ayam Betutu" . Food Network .