Beverly Kim

Chef americano

Beverly Kim
Educación	Kendall College
Carrera culinaria
Restaurante (s) actual (es) paracaídas wherewithall
Restaurante (s) anterior (s) El comedor del Ritz-Carlton, Red Light, Charlie Trotter's, Prairie Grass Cafe, Opera, Aria (Fairmont Hotel)
Programas de televisión) Top Chef (temporada 9)
Premio (s) ganados Premio de la Fundación James Beard 2019 , Mejor Chef: Grandes Lagos

Beverly Kim es una chef y restauradora ganadora del premio James Beard que participó en Top Chef en 2011 y es copropietaria del Parachute con estrella Michelin en Chicago . En 2019, Kim abrió el restaurante vecino Wherewithall con su esposo Johnny Clark.

Vida temprana

Kim creció en Downers Grove, Illinois , hija de inmigrantes coreanos. Se interesó en convertirse en chef en la escuela secundaria, escribir a chefs del área de Chicago y conseguir una pasantía con Sarah Stegner en The Ritz-Carlton, Chicago antes de asistir a Kendall College , graduándose en 2000. ^{[1] [2]}

Carrera culinaria

Después de la escuela culinaria, Kim volvió a trabajar en el Ritz y luego en Charlie Trotter 's. Trabajó con Stegner en Prairie Grass Cafe y luego se convirtió en chef ejecutiva de Opera y luego en Aria en el Fairmont Hotel en Chicago. ^[3]

En 2011, Kim compitió en la temporada 9 de Top Chef en Texas, ganando el episodio "Restaurant Wars" y la competencia "Last Chance Kitchen" antes de terminar en cuarto lugar. ^{[4] [5]}

En 2012, fue contratada para hacerse cargo del Bonsoirée con estrella Michelin en Chicago, pero el restaurante cerró después de dos meses. Luego regresó a su alma mater para impartir un curso de alta cocina en la Escuela de Artes Culinarias de Kendall College. ^[2]

En 2014, Kim y su esposo, Johnny Clark, abrieron su propio restaurante, Parachute en Avondale, Chicago , que sirve cocina coreano-estadounidense moderna. ^[6] El restaurante fue nombrado Restaurante del Año 2014 de Eater Chicago, y fue finalista del Premio James Beard 2015 al Mejor Restaurante Nuevo. ^{[7] La} revista Bon Appétit lo nombró uno de los mejores restaurantes nuevos del país en 2015. ^[8] Parachute recibió una estrella Michelin en la Guía Michelin 2016 de Chicago. ^[9]

En 2019, Kim y Clark ganaron el premio James Beard al mejor chef de los Grandes Lagos. ^[10]

Vida personal

Kim y su esposo viven en Chicago con sus dos hijos. ^{[11] La} periodista Lee Ann Kim es su hermana. ^[12]

enlaces externos

• Restaurante de paracaídas
• Donde
• Guía Michelin - Paracaídas

Referencias

1. "Hecho en Chicago" . Revista Chicago Life . 11 de octubre de 2008.
2. Pang, Kevin (7 de marzo de 2013). "Lecciones de un 'Top Chef ' " . Chicago Tribune .
3. "2015 Chicago Rising Star Chefs Johnny Clark y Beverly Kim de Parachute" . StarChefs. Mayo de 2015.
4. "Top Chef: Beverly Kim" . Bravo TV . 2011.
5. Gina (17 de febrero de 2012). "Top Chef: Texas - Entrevista exclusiva con Beverly Kim" . Se busca la realidad . ICast.
6. Pang, Kevin (27 de mayo de 2014). "Abrir un restaurante, dar un salto: una mirada al inicio de Parachute" . Chicago Tribune .
7. Gerzina, Daniel (29 de mayo de 2015). "Cómo el paracaídas pasó del 'último tiro' de Kim y Clark al restaurante del año" . Eater Chicago .
8. Knowlton, Andrew (18 de agosto de 2015). "Paracaídas, Chicago" . Bon Appétit .
9. Cheung, Ariel (29 de octubre de 2015). "La primera estrella Michelin de Parachute fue 'extremadamente alucinante" . DNAinfo . Archivado desde el original el 7 de mayo de 2019 . Consultado el 7 de mayo de 2019 .
10. Di Nunzio, Miriam (6 de mayo de 2019). "Es un asunto de familia como Beverly Kim, el triunfo de Johnny Clark en los premios James Beard" . Chicago Sun-Times .
11. Kim, Beverly (8 de marzo de 2017). "Las mujeres de doble estándar tratan en cocinas de restaurante" . Eater Chicago .
12. Paguyo, James (16 de marzo de 2012). "Especia de Beverly Kim-Chee" . Festival de Cine Asiático de San Diego .