El pimiento Big Jim es un cultivo de pimiento de Nuevo México de la especie Capsicum annuum con una calificación de Scoville de leve. Este cultivar se cultiva ampliamente en Nuevo México, donde se desarrolló y es popular en la cocina de Nuevo México . Los pimientos Big Jim son dulces y suaves y normalmente se cosechan cuando aún están verdes. Los frutos son grandes y de paredes gruesas, a menudo exceden más de un pie de largo, y se utilizan casi exclusivamente para producir chile verde asado en la cocina de Nuevo México . [1] [4]
Pimienta Big Jim | |
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Especies | Capsicum annuum |
Grupo de cultivares | Nuevo México chile |
Origen | Estados Unidos |
Calor | ![]() |
Escala de Scoville | 500–3,000 [1] [2] [3] SHU |
Historia
El cultivar de pimiento Big Jim fue desarrollado en la Universidad Estatal de Nuevo México por el Dr. Roy Nakayama, un hijo de inmigrantes japoneses y un hombre al que una vez se le había negado la entrada a NMSU debido a su origen étnico. [5] El Big Jim es un híbrido de chiles de Nuevo México y un pimiento peruano que fue desarrollado en la Universidad Estatal de Nuevo México por el Dr. Nakayama en 1975 en cooperación con Jim Lytle, la persona que da nombre a este pimiento. [6] [4] [2] El chile Big Jim tiene el Libro Guinness de los Récords Mundiales como el chile más grande del mundo, con frutas individuales que rutinariamente exceden las 14 pulgadas de largo. Los pimientos son suaves cuando aún están verdes, pero se vuelven más picantes a medida que maduran y se vuelven rojos. Rara vez se usan en su forma madura y se usan casi exclusivamente para producir chile verde. Al igual que la mayoría de los cultivares de chile de Nuevo México , los chiles Big Jim son algo variables en su fructificación y producen pimientos individuales de picante variable, siendo la mayoría de los pimientos muy suaves (500 SHU) y ocasionalmente un pimiento mediano (3,000 SHU). [7] [8]
Ver también
Referencias
- ^ a b "New Mex Big Jim Chili Peppers" . Locura de ají . 2013-09-22 . Consultado el 17 de diciembre de 2019 .
- ^ a b "Big Jim - Chile verde de escotilla de calor medio" . La tienda de Hatch Chile . 2019-01-07 . Consultado el 17 de diciembre de 2019 .
- ^ "Big Jim Seeds" . ¡Cultivado en todo el mundo! - Compañía de semillas Sandia . 2019-01-07 . Consultado el 17 de diciembre de 2019 .
- ^ a b "NuMex Big Jim: grandes como vienen" . PepperScale . 2017-10-02 . Consultado el 17 de diciembre de 2019 .
- ^ Bannerman, Ty. "Los hijos de Fabián García" . coartada . Consultado el 17 de diciembre de 2019 .
- ^ "Lumbre Chile Powder ǀ Hatch New Mexico Grown Chile" . www.spicesinc.com . Consultado el 16 de mayo de 2018 .
- ^ "Semillas de pimienta, ají 'NuMex Big Jim'" . Semillas de flores y hortalizas . Consultado el 17 de diciembre de 2019 .
- ^ "Big Jim Chili Pepper" . Parques Plantas al por mayor . 2009-02-27 . Consultado el 17 de diciembre de 2019 .