El pastel de fondo negro es un tipo de pastel originario de los Estados Unidos que presenta una capa de crema pastelera de chocolate o pudín, el "fondo negro", cubierto con crema batida o merengue . La corteza única está precocida y de composición variable, pero es común una corteza de galleta Graham . [1] [2] [3] [4]
Origen
Algunos piensan que el pastel de fondo negro es de origen sureño , el "fondo negro" representa las tierras bajas oscuras y pantanosas a lo largo del río Mississippi ; [2] otras fuentes han identificado un origen en Louisiana u Oklahoma City a principios de la década de 1940. [5] Su invención ha sido reivindicada por Monroe Boston Strause de Los Ángeles . Strause, conocido como el "Rey de la tarta", fue el inventor del pastel de gasa y la corteza de galletas Graham . [6] [7]
Ver también
Referencias
- ^ Perry, Charles. Pastel de fondo negro. Libro de cocina de Los Angeles Times California. 2 de marzo de 2005. Consultado el 9 de julio de 2015.
- ^ a b "Pastel de fondo negro" . Martha Stewart Living . Junio de 2001 . Consultado el 9 de julio de 2015 .
- ^ "Pastel de fondo negro" . Martha Stewart Living . Noviembre de 2005 . Consultado el 9 de julio de 2015 .
- ^ Pastel de fondo negro. Buen provecho. Diciembre de 2011. Consultado el 9 de julio de 2015.
- ^ Edgerton, John (1987). Comida sureña: en casa, en la carretera, en la historia . Libros de prensa UNC. pag. 328.
- ^ Meade, María. Pie 'Engineer' es amigo de la industria de la panadería. Chicago Tribune. 31 de octubre de 1952. Consultado el 9 de julio de 2015.
- ^ Perry, Charles. El rey de la tarta. Los Angeles Times , 9 de enero de 1997. Consultado el 9 de julio de 2015.