Bluebell Falls es una empresa de queso de cabra orgánico en el condado de Cork , Irlanda . [1] [2]
Cataratas Bluebell | |
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País de origen | Irlanda |
Región | Condado de Cork |
Pueblo | Charleville |
Fuente de leche | Cabra |
Pasteurizado | No (tratado térmicamente) |
Textura | Semiblando |
Peso | 170g hasta 500g |
Historia
La granja Bluebell Falls es propiedad de la familia O'Sullivan y está registrada y aprobada como operador de Food Business. [3] Antes de 1995, la granja estaba orientada principalmente hacia los tradicionales rebaños irlandeses de ganado vacuno y ovino, pero en ese momento comenzó a desarrollar nuevos productos a partir de leche de cabra. Para 2008, tenían un rebaño de 130 cabras en ordeño. En 2011, se tomó la decisión de pasar totalmente a la producción de leche y queso de cabra. La granja está ubicada en Charleville, condado de Cork, con vistas a las montañas Ballyhoura.
Productos
La granja Bluebell Falls produce una serie de quesos de leche de cabra a partir de sus rebaños de cabras Saanen y Tangenberg. [1] Su queso se vende fresco a las 24 horas y se elabora al estilo del chevre francés . [1]
- Cygnus es el principal producto de queso producido en la granja. Es un queso fresco de cabra de textura suave.
- La miel Cygnus se creó en 2008. Se crea mediante la adición de ajo, miel y tomillo al queso de cabra natural.
- Cygnus Pepper también se creó en 2008 mediante la adición de ajo, hierbas y pimienta negra al queso de cabra natural.
- Delphinus fue creado en 2010 y es un queso de cabra blando de moho blanco con textura mantecosa y ligero sabor a hongos.
- Orion fue creado en 2010 y es un queso de cabra semiduro.
- Pegasus fue creado en 2008 y es un queso de cabra blando de moho blanco con una textura suave y sabor a hierba fresca.
Ver también
Referencias
- ^ a b c McKenna, John. "Queso de elección" . The Irish Times . Consultado el 14 de junio de 2021 .
- ^ "Página de inicio" . Bluebell Falls . Consultado el 14 de junio de 2021 .
- ^ Operadores de empresas alimentarias registradas en el Departamento de agricultura [ enlace muerto permanente ]