Los fideos de barco ( tailandés : ก๋วยเตี๋ยว เรือ ( kuaitiao ruea ), pronunciado [kǔa̯j.tǐa̯w rɯ̄a̯] ) es un plato de fideos al estilo tailandés con un sabor fuerte. Contiene carne de cerdo y ternera, así como salsa de soja oscura , tofu en escabeche y algunas otras especias, y normalmente se sirve con albóndigas e hígado de cerdo. La sopa se sazona con sangre de cerdo o vaca mezclada con sal y especias ( เลือด หมู สด ( lueat mu sot ) o เลือดเนื้อ สด ( lueat nuea sot )). El color de la sopa es similar a la sopa de fideos con carne (ก๋วยเตี๋ยว เนื้อ ( kuaitiao nuea pueay )) pero considerablemente más espesa debido a la sangre añadida. Por lo general, se sirve en un tazón pequeño.
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Nombres alternativos | Sopa de fideos de barco, kuaitiao ruea |
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Tipo | Fideos |
Lugar de origen | Tailandia |
Región o estado | Tailandia |
Ingredientes principales | salsa de soja oscura , tofu en escabeche , nam tok, sal , ajo , ajo frito, rábano , canela , brotes de soja , perejil , campanilla , pimentón |
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Los otros ingredientes de los fideos de bote son ajo , ajo frito, rábano , canela , brotes de soja , perejil , campanilla y algunas hojuelas de chile tailandés. Los tipos de fideos para fideos de barco son varios, fideos de arroz finos, fideos de huevo, sen yai ( เส้น ใหญ่ , literalmente, 'fideos grandes') y sen lek ( เส้น เล็ก , literalmente, 'fideos pequeños').
Los fideos de barco se sirven comúnmente con chicharrón de cerdo y albahaca o albahaca dulce.
Historia
Los fideos de barco se han servido desde el período de Plaek Phibunsongkhram en 1942, y originalmente se servían desde barcos que atravesaban los canales de Bangkok. [1] [2]
En el pasado, un comerciante que vendía fideos de barco habría sido la única persona que trabajaba en un bote pequeño y habría tenido que hacer todo por sí mismo, desde remar en un bote, escaldar los fideos, sazonar la sopa, servir el plato, manejar el dinero. y lava los platos. Si el cuenco fuera demasiado grande, sería difícil entregárselo al cliente en la tierra y podría derramarse fácilmente. Esta es la razón por la que el cuenco de fideos de barco es pequeño, para comodidad y seguridad del comerciante.
Hoy en día, el plato también se sirve en restaurantes, pero la identidad histórica del plato se mantiene al seguir sirviéndose en un tazón pequeño y, a menudo, con un bote amarrado frente al lugar.
Para el área de fideos de barco notable en Tailandia son Ayutthaya y Rangsit en la región central , [3] pero actualmente el más notable es el barrio Victory Monument . [4]
Ver también
Referencias
- ^ "Comida en la calle: fideos de barco en Victory Monument" . 2012-01-19. Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2014 . Consultado el 2 de octubre de 2014 .
- ^ Van Deest, Heather (10 de noviembre de 2014). "7 comidas callejeras que no debe perderse en su próxima visita a Bangkok" . El Huffington Post . Consultado el 8 de diciembre de 2014 .
- ^ บะหมี่ น้อย (25 de noviembre de 2011). "ก๋วยเตี๋ยว เรือ สูตร" รังสิต "กับ สูตร" อยุธยา "คน นิยม ทาน อย่าง ไหน มากกว่า กัน" . Pantip.com (en tailandés).
- ^ แม่ ลิ้นจี่ (20 de noviembre de 2017). "คุย กัน เรื่อง.. ก๋วยเตี๋ยว เรือ อนุสาวรีย์ ชัย ฯ" . Ban Muang (en tailandés).