Bobby Freeman fue una escritora, periodista, presentadora de televisión y cocinera conocida por sus escritos sobre la cocina galesa .
Bobby Freeman | |
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Nació | 9 de febrero de 1925 Bury, Lancashire |
Fallecido | 16 de octubre de 2000 |
Educación | Manchester |
Niños | 2 hijas |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Cocina de Gales |
Programas de televisión)
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Vida temprana
Freeman nació en Bury, Greater Manchester y los padres de su madre vinieron del norte de Gales .
Freeman estudió diseño industrial en Manchester y luego pasó a enseñar antes de dedicarse a la publicidad y las relaciones públicas . Se convirtió en la primera mujer ejecutiva de negocios publicitarios en The Midlands .
Restaurante y primer libro
En la década de 1960 Freeman abrió un restaurante con habitaciones en Fishguard , Pembrokeshire llamado The Compton House Hotel. Su interés en ofrecer cocina galesa a los huéspedes la llevó a investigar la comida galesa tradicional. [1]
En 1980, Freeman publicó First Catch Your Peacock . Esto se ha descrito como un cruce entre un libro de cocina y un libro de historia sobre la comida de Gales. Se considera el primer libro sobre auténtica cocina galesa basado en investigaciones académicas. Freeman tuvo dificultades para publicar el libro, ya que le dijeron que "no existía la comida galesa" y que era "un título absurdo" para una obra seria. Independientemente del desánimo, Freeman publicó su libro, que se vendió en todo el mundo.
Según el crítico gastronómico Simon Hopkinson , escribiendo en The Independent , el libro es un placer de leer y un placer genuino de usar, comenta que el encanto del libro se debe a que es un poco loco:
El libro resultante es una pequeña obra maestra. Tiene una receta de pato salado galés servido con salsa de cebolla cremosa (maravilloso, y un complemento para el confit francés cualquier día); y salchichas de ostra, que tengo muchas ganas de probar, en las que las ostras descascaradas y escalfadas se pican con hierbas, yemas de huevo cocidas, anchoas, especias y un poco de sebo rallado, luego se moldean, se enrollan en pan rallado y se fríen en mantequilla. Estos suenan más a golosinas que Burton Racey o Ray White podrían usar para divertir la boca, que a recetas inspiradas en "el libro manuscrito compilado por Merryell Williams, Ystumcolywyn, principios del siglo XVIII, en la colección Peniarth, Biblioteca Nacional de Gales" .
Hopkinson escribe que el libro también está lleno de la cultura y la historia social de la cocina galesa y señala que también incluye una receta para el pavo real , como sugiere el título del libro. El libro ha sido elogiado de manera amplia y entusiasta. [2] [3]
Trabajo editorial y redacción posterior
Freeman editó una serie de obras relacionadas con la cocina galesa, incluida la comida favorita de Lloyd George , que incluía una serie de platos galeses tradicionales disfrutados por David Lloyd George . El libro fue publicado en 1974 basado en un libro de cocina publicado originalmente en 1919 por el Instituto de Mujeres Criccieth y que incluía recetas donadas por su esposa Margaret Lloyd George [4]
En 1982, Freeman editó y publicó Food of the Bards , de Enid Roberts , el libro describe la comida que encontraron los bardos galeses en sus visitas a la nobleza galesa.
Freeman realizó un sueño de 20 años cuando editó The First Principles of Good Cookery , de Augusta Hall, Baroness Llanover . Publicado originalmente en Londres por Richard Bentley en 1867, este fue el único libro de cocina galesa escrito en inglés en ese momento. Este raro libro fue reeditado en 1991 por Brefi Press con una introducción de 6000 palabras de Freeman.
Freeman comentó: [5]
Tengo que declarar mi sentido de parentesco con Lady Llanover, que es más que un reconocimiento a la profesionalidad. Aunque 100 años nos separan, siento que somos compañeros de espíritu, pioneros a la vez, destinados tanto a molestar como a complacer con nuestras innovadoras nociones de cocina.
Freeman pasó a escribir ocho libros sobre cocina galesa. Estos son publicados por Y Lolfa , una editorial con sede en Ceredigion . Algunos de los libros están ilustrados con fotografías históricas de la colección John Thomas de la Biblioteca Nacional de Gales .
Periodismo y radiodifusión
Durante las décadas de 1960 y 1970, Freeman escribió para el Birmingham Post , Western Mail (Gales) , South Wales Magazine y Y Faner, un semanario en galés . Freeman también trabajó para la Oficina de Turismo de Gales .
Freeman transmitió en la radio y la televisión galesas y en la década de 1980 presentó una película, producida por S4C , sobre la historia de la cocina galesa. Esta fue la primera película producida sobre el tema.
Escuela de cocina
En 1982, Freeman estableció un Centro de Cocina Galesa en el valle del río Teifi , cerca de Cardigan , después de haber pasado diez años viviendo en Cardiff .
Lista de libros
- First Catch Your Peacock: The Classic Guide to Welsh Food , Y Lolfa Cyf., 2006. ISBN 978-0862433154
- Un libro de pan de Gales , Y Lolfa Cyf., 2001. ISBN 978-0862431372
- Un libro de pasteles y bollos de Gales , Y Lolfa Cyf., 1988. ISBN 978-0862431389
- A Book of Welsh Bakestone Cookery , Y Lolfa Cyf., 2007. ISBN 978-0862431396
- Un libro de pudines y pasteles de Gales , Y Lolfa Cyf., 2000. ISBN 978-0862431402
- A Book of Welsh Fish Cookery , Y Lolfa Cyf., 2002. ISBN 978-0862431419
- Un libro de sopas y sabrosos galeses , Y Lolfa Cyf., 2004. ISBN 978-0862431426
- Welsh Country House Cookery , sello desconocido, 1983. ISBN 978-0950725475
- Cocina del país de Gales , Y Lolfa Cyf., 2006. ISBN 978-0862431334
Lista de trabajos editados
Freeman, B., Platos favoritos de Lloyd George . John Jones Cardiff Limited, Buckingham, 1974. ISBN 978-0902375321
Pierce Roberts, Enid y otros dos, Comida de los bardos, 1350-1650: versos y comida de las fiestas medievales galesas de los poetas de los nobles . mil novecientos ochenta y dos. ISBN 978-0950725437
Baronesa, Augusta Hall, (Freeman, B., editor) Los primeros principios de la buena cocina . Brefi Press, Tregaron , 1991. ISBN 0 948537 35 3
Referencias
- ^ "Y Lolfa, Bobby Freeman" . Archivado desde el original el 30 de diciembre de 2018 . Consultado el 30 de diciembre de 2018 .
- ^ "Atlas Obscura, Caws Pobi" .
- ^ The Independent, Indy Life, Simon Hopkinson, 6 de julio de 1996
- ^ Gales en línea, "El hotel sirve los pasteles galeses favoritos de Lloyd George como parte de la celebración del centenario", por Kathryn Williams, 24 de mayo de 2016
- ^ Baronesa, Augusta Hall, (Freeman, B., editor): Los primeros principios de la buena cocina , página 23. Brefi Press, Tregaron, 1991. ISBN 0 948537 35 3