El porcentaje de grasa corporal ( BFP ) de un ser humano u otro ser vivo es la masa total de grasa dividida por la masa corporal total , multiplicada por 100; La grasa corporal incluye la grasa corporal esencial y la grasa corporal almacenada. Es esencial es necesario para mantener la vida y las funciones reproductivas. El porcentaje de grasa corporal esencial para las mujeres es mayor que el de los hombres, debido a las exigencias de la maternidad y otras funciones hormonales. La grasa corporal almacenada consiste en la acumulación de grasa en el tejido adiposo , parte del cual protege los órganos internos del pecho y el abdomen. Hay varios métodos disponibles para determinar el porcentaje de grasa corporal, como la medición con calibradoreso mediante el uso de análisis de impedancia bioeléctrica .
El porcentaje de grasa corporal es una medida del nivel de condición física , ya que es la única medida corporal que calcula directamente la composición corporal relativa de una persona sin tener en cuenta la altura o el peso. El índice de masa corporal (IMC) ampliamente utilizado proporciona una medida que permite comparar la adiposidad de individuos de diferentes alturas y pesos. Si bien el IMC aumenta en gran medida a medida que aumenta la adiposidad, debido a las diferencias en la composición corporal, otros indicadores de la grasa corporal dan resultados más precisos; por ejemplo, las personas con mayor masa muscular o huesos más grandes tendrán un IMC más alto. Como tal, el IMC es un indicador útil de la aptitud general para un gran grupo de personas, pero una mala herramienta para determinar la salud de un individuo.
Cantidades típicas de grasa corporal
Epidemiológicamente , el porcentaje de grasa corporal en un individuo varía según el sexo y la edad. [1] Existen varios enfoques teóricos sobre las relaciones entre el porcentaje de grasa corporal, la salud, la capacidad atlética, etc. En consecuencia, diferentes autoridades han desarrollado diferentes recomendaciones para los porcentajes ideales de grasa corporal.
Este gráfico de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición ( NHANES ) en los Estados Unidos muestra los porcentajes promedio de grasa corporal de los estadounidenses a partir de muestras de 1999-2004:
En los hombres, el porcentaje medio de grasa corporal osciló entre el 22,9% entre los 16 y los 19 años y el 30,9% entre los 60 y los 79 años. En las mujeres, el porcentaje medio de grasa corporal osciló entre el 32,0% entre los 8 y los 11 años y el 42,4% entre los 60 y los 79 años. [2]
La siguiente tabla del American Council on Exercise muestra cómo los porcentajes promedio difieren según los grupos y categorías especificados: [3]
Descripción | Mujeres | Hombres |
---|---|---|
Grasa esencial | 10-13% | 2-5% |
Atletas | 14-20% | 6–13% |
Aptitud física | 21-24% | 14-17% |
Promedio | 25–31% | 18-24% |
Obeso | 32% + | 25% + |
La grasa esencial es el nivel en el que la salud física y fisiológica se vería afectada negativamente y por debajo del cual la muerte es segura. Existe controversia sobre si un determinado porcentaje de grasa corporal es mejor para la salud; El rendimiento deportivo también puede verse afectado. Los atletas más delgados suelen competir a niveles de alrededor del 6 al 13% para los hombres o del 14 al 20% para las mujeres. [ cita requerida ] Los culturistas pueden competir en el rango de grasa corporal esencial, de hecho, los entrenadores personales certificados les sugerirán que mantengan ese nivel extremadamente bajo de grasa corporal solo durante el tiempo de la competencia. Sin embargo, no está claro que tales niveles se alcancen alguna vez, ya que (a) los medios para medir tales niveles, como se indica a continuación, son inexactos en principio e inexactos, y (b) 4-6% generalmente se considera un mínimo fisiológico para humanos. machos. [4]
Técnicas de medición
Pesaje subacuático
Independientemente del lugar de donde se obtengan, las células grasas de los seres humanos están compuestas casi en su totalidad por triglicéridos puros con una densidad media de aproximadamente 0,9 kilogramos por litro. La mayoría de los laboratorios de composición corporal modernos utilizan hoy el valor de 1,1 kilogramos por litro para la densidad de la "masa libre de grasa", un tejido teórico compuesto por 72% de agua (densidad = 0,993), 21% de proteína (densidad = 1,340) y 7% mineral (densidad = 3.000) en peso.
Con un sistema de pesaje bien diseñado, la densidad corporal se puede determinar con gran precisión sumergiendo completamente a una persona en agua y calculando el volumen del agua desplazada a partir del peso del agua desplazada. Se hace una corrección para la flotabilidad del aire en los pulmones y otros gases en los espacios corporales. Si no hubiera ningún error en la medición de la densidad corporal, la incertidumbre en la estimación de la grasa sería de aproximadamente ± 3.8% del peso corporal, principalmente debido a la variabilidad normal de los componentes corporales.
Pletismografía de desplazamiento de aire de cuerpo entero
La pletismografía de desplazamiento de aire de cuerpo entero (ADP) es un método densitométrico reconocido y científicamente validado para medir el porcentaje de grasa corporal humana. [5] ADP utiliza los mismos principios que el método estándar de oro de pesaje bajo el agua, pero representa un método densitométrico que se basa en el desplazamiento del aire en lugar de en la inmersión en agua. La pletismografía por desplazamiento de aire ofrece varias ventajas sobre los métodos de referencia establecidos, incluido un proceso de medición rápido, cómodo, automatizado, no invasivo y seguro, y la adaptación de varios tipos de sujetos (p. Ej., Niños, obesos, ancianos y personas discapacitadas). [6] Sin embargo, su precisión disminuye en los extremos de los porcentajes de grasa corporal, lo que tiende a subestimar ligeramente el porcentaje de grasa corporal en personas con sobrepeso y obesidad (entre un 1,68% y un 2,94% según el método de cálculo), y a exagerar a un porcentaje mucho mayor graduar el porcentaje de grasa corporal en sujetos muy delgados (en un promedio del 6,8%, con hasta un 13% de exageración del porcentaje corporal informado de un individuo, es decir, 2% de grasa corporal por DXA pero 15% por ADP). [7]
Interactancia del infrarrojo cercano
Un rayo de luz infrarroja se transmite a un bíceps . La luz se refleja en el músculo subyacente y es absorbida por la grasa. El método es seguro, no invasivo, rápido y fácil de usar. [8]
Absorciometría dual de rayos X
La absorciometría de rayos X de energía dual, o DXA (antes DEXA), es un método más nuevo para estimar el porcentaje de grasa corporal y determinar la composición corporal y la densidad mineral ósea.
Se utilizan rayos X de dos energías diferentes para escanear el cuerpo, una de las cuales es absorbida por la grasa con más fuerza que la otra. Una computadora puede restar una imagen de la otra y la diferencia indica la cantidad de grasa en relación con otros tejidos en cada punto. Una suma de toda la imagen permite calcular la composición corporal general.
Expansiones
Hay varios procedimientos más complicados que determinan con mayor precisión el porcentaje de grasa corporal. Algunos, denominados modelos multicompartimentales, pueden incluir la medición de hueso por DXA, además de medidas independientes de agua corporal (utilizando el principio de dilución con agua marcada isotópicamente) y volumen corporal (ya sea por desplazamiento de agua o pletismografía de aire ). Se pueden medir de forma independiente varios otros componentes, como el potasio corporal total.
La activación de neutrones in vivo puede cuantificar todos los elementos del cuerpo y utilizar relaciones matemáticas entre los elementos medidos en los diferentes componentes del cuerpo (grasa, agua, proteínas, etc.) para desarrollar ecuaciones simultáneas para estimar la composición corporal total, incluido el cuerpo. grasa. [9]
Medición de la densidad media corporal
Antes de la adopción de DXA, el método más preciso para estimar el porcentaje de grasa corporal era medir la densidad promedio de esa persona (masa total dividida por el volumen total) y aplicar una fórmula para convertir eso en porcentaje de grasa corporal.
Dado que el tejido graso tiene una densidad menor que los músculos y los huesos, es posible estimar el contenido de grasa. Esta estimación está distorsionada por el hecho de que los músculos y los huesos tienen diferentes densidades: para una persona con una cantidad de masa ósea superior al promedio, la estimación será demasiado baja. Sin embargo, este método proporciona resultados altamente reproducibles para personas individuales (± 1%), a diferencia de los métodos que se analizan a continuación, que pueden tener una incertidumbre del 10% o más. El porcentaje de grasa corporal se calcula comúnmente a partir de una de dos fórmulas (ρ representa la densidad en g / cm 3 ):
- Fórmula de Brozek: BF = (4.57 / ρ - 4.142) × 100 [10]
- La fórmula de Siri es: BF = (4,95 / ρ - 4,50) × 100 [11]
Análisis de impedancia bioeléctrica
El método de análisis de impedancia bioeléctrica (BIA) es una forma de menor costo (de menos de uno a varios cientos de dólares estadounidenses en 2006 [12] ), pero menos precisa para estimar el porcentaje de grasa corporal. El principio general detrás de BIA: dos o más conductores están conectados al cuerpo de una persona y se envía una pequeña corriente eléctrica a través del cuerpo. La resistencia entre los conductores proporcionará una medida de la grasa corporal entre un par de electrodos, ya que la resistencia a la electricidad varía entre el tejido adiposo , muscular y esquelético. La masa libre de grasa (músculo) es un buen conductor ya que contiene una gran cantidad de agua (aproximadamente un 73%) y electrolitos, mientras que la grasa es anhidra y un mal conductor de la corriente eléctrica. Los factores que afectan la exactitud y precisión de este método incluyen la instrumentación, los factores del sujeto, la habilidad del técnico y la ecuación de predicción formulada para estimar la masa libre de grasa.
Cada pie (descalzo) puede colocarse sobre un electrodo, con la corriente enviada por una pierna, a través del abdomen y por la otra pierna. (Por conveniencia, un instrumento sobre el que se debe pisar también medirá el peso). Alternativamente, se puede sostener un electrodo en cada mano; El cálculo del porcentaje de grasa utiliza el peso, por lo que debe ser medido con una balanza e ingresado por el usuario. Los dos métodos pueden dar diferentes porcentajes, sin ser inconsistentes, ya que miden la grasa en diferentes partes del cuerpo. Hay disponibles instrumentos más sofisticados para uso doméstico con electrodos para pies y manos.
Hay poco margen para el error técnico como tal, pero factores como comer, beber y hacer ejercicio deben controlarse [12] ya que el nivel de hidratación es una fuente importante de error al determinar el flujo de la corriente eléctrica para estimar la grasa corporal. Las instrucciones de uso de los instrumentos generalmente recomendaban no tomar medidas poco después de beber, comer o hacer ejercicio, o cuando estaba deshidratado. Los instrumentos requieren que se ingresen detalles como el sexo y la edad, y usan fórmulas que los tengan en cuenta; por ejemplo, los hombres y las mujeres almacenan la grasa de manera diferente alrededor del abdomen y la región del muslo.
Los diferentes analizadores BIA pueden variar. Las ecuaciones específicas de la población están disponibles para algunos instrumentos, que solo son confiables para grupos étnicos, poblaciones y condiciones específicas. Las ecuaciones específicas de la población pueden no ser apropiadas para individuos fuera de grupos específicos. [13]
Métodos antropométricos
Existen varios métodos antropométricos para estimar la grasa corporal. El término antropométrico se refiere a las mediciones hechas de varios parámetros del cuerpo humano, como las circunferencias de varias partes del cuerpo o el grosor de los pliegues cutáneos. La mayoría de estos métodos se basan en un modelo estadístico. Se seleccionan algunas medidas y se aplican a una muestra de población. Para cada individuo de la muestra, se registran las mediciones del método y también se registra la densidad corporal de ese individuo, que se determina, por ejemplo, pesando bajo el agua, en combinación con un modelo de densidad corporal multicompartimental. A partir de estos datos, se desarrolla una fórmula que relaciona las medidas corporales con la densidad.
Debido a que la mayoría de las fórmulas antropométricas, como el método de pliegue cutáneo de Durnin-Womersley, [14] el método de pliegue cutáneo de Jackson-Pollock y el método de circunferencia de la Marina de los EE. UU., En realidad estiman la densidad corporal, no el porcentaje de grasa corporal, el porcentaje de grasa corporal se obtiene aplicando un segundo fórmula, como Siri o Brozek descritas en la sección anterior sobre densidad. En consecuencia, el porcentaje de grasa corporal calculado a partir de los pliegues cutáneos u otros métodos antropométricos conlleva el error acumulativo de la aplicación de dos modelos estadísticos separados.
Por lo tanto, estos métodos son inferiores a una medición directa de la densidad corporal y la aplicación de una sola fórmula para estimar el porcentaje de grasa corporal. Una forma de considerar estos métodos es que intercambian precisión por conveniencia, ya que es mucho más conveniente tomar algunas medidas corporales que sumergir a las personas en agua.
El principal problema de todas las fórmulas derivadas estadísticamente es que, para que sean de amplia aplicación, deben basarse en una muestra amplia de individuos. Sin embargo, esa amplitud los hace intrínsecamente inexactos. El método de estimación estadística ideal para un individuo se basa en una muestra de individuos similares. Por ejemplo, una fórmula de densidad corporal basada en pliegues cutáneos desarrollada a partir de una muestra de remeros universitarios masculinos es probable que sea mucho más precisa para estimar la densidad corporal de un remero universitario masculino que un método desarrollado utilizando una muestra de la población general, porque la muestra es restringido por edad, sexo, nivel de condición física, tipo de deporte y factores de estilo de vida. Por otro lado, tal fórmula no es adecuada para uso general.
Métodos de pliegues cutáneos
Los métodos de estimación de pliegues cutáneos se basan en una prueba de pliegue cutáneo , también conocida como prueba de pellizco , mediante la cual un pellizco de piel se mide con precisión mediante calibradores , también conocidos como plicómetro , [15] en varios puntos estandarizados del cuerpo para determinar la grasa subcutánea grosor de la capa. [16] [17] Estas medidas se convierten en un porcentaje de grasa corporal estimado mediante una ecuación. Algunas fórmulas requieren tan solo tres medidas, otras hasta siete. La precisión de estas estimaciones depende más de la distribución única de grasa corporal de una persona que del número de sitios medidos. Además, es de suma importancia realizar la prueba en un lugar preciso con una presión fija. Aunque puede no dar una lectura precisa del porcentaje real de grasa corporal, es una medida confiable del cambio de composición corporal durante un período de tiempo, siempre que la prueba sea realizada por la misma persona con la misma técnica.
La estimación de la grasa corporal basada en los pliegues cutáneos es sensible al tipo de calibre utilizado y a la técnica. Este método también mide solo un tipo de grasa: tejido adiposo subcutáneo (grasa debajo de la piel). Dos personas pueden tener medidas casi idénticas en todos los sitios de los pliegues de la piel, pero difieren mucho en sus niveles de grasa corporal debido a diferencias en otros depósitos de grasa corporal, como el tejido adiposo visceral: grasa en la cavidad abdominal. Algunos modelos abordan parcialmente este problema al incluir la edad como variable en las estadísticas y la fórmula resultante. Se encuentra que las personas mayores tienen una densidad corporal más baja para las mismas medidas de pliegues cutáneos , lo que se supone que significa un porcentaje de grasa corporal más alto. Sin embargo, es posible que las personas mayores y muy atléticas no se ajusten a esta suposición, lo que hace que las fórmulas subestimen su densidad corporal.
Ultrasonido
El ultrasonido se usa ampliamente para medir la estructura del tejido y ha demostrado ser una técnica precisa para medir el grosor de la grasa subcutánea. [18] Los sistemas de ultrasonido en modo A y modo B ahora se utilizan y ambos se basan en el uso de valores tabulados de la velocidad del sonido del tejido y el análisis de señal automatizado para determinar el espesor de la grasa. Al realizar mediciones de grosor en varios sitios del cuerpo, puede calcular el porcentaje de grasa corporal estimado. [19] [20] Las técnicas de ultrasonido también se pueden utilizar para medir directamente el grosor muscular y cuantificar la grasa intramuscular. Los equipos de ultrasonido son costosos y no rentables únicamente para medir la grasa corporal, pero cuando hay equipos disponibles, como en los hospitales, el costo adicional por la capacidad de medir la grasa corporal es mínimo. [12]
Métodos de altura y circunferencia.
También existen fórmulas para estimar el porcentaje de grasa corporal a partir del peso y la circunferencia de un individuo. Por ejemplo, el método de circunferencia de la Marina de los EE. UU. Compara las medidas del abdomen o la cintura y las caderas con la medida y la altura del cuello, y otros sitios afirman que calculan el porcentaje de grasa corporal mediante una conversión del índice de masa corporal . En la Marina de los Estados Unidos, el método se conoce como "cuerda y estrangulamiento". Sin embargo, hay información limitada sobre la validez del método de "cuerda y estrangulamiento" debido a su aceptación universal como inexacto y fácilmente falsificado. [ cita requerida ]
El Ejército de los EE. UU. Y el Cuerpo de Marines de EE. UU. También se basan en el método de la altura y la circunferencia. [21] Para los machos, miden el cuello y la cintura justo por encima del ombligo. Las hembras se miden alrededor de las caderas, la cintura y el cuello. Estas medidas luego se buscan en tablas publicadas, con la altura del individuo como un parámetro adicional. Este método se utiliza porque es una forma económica y conveniente de implementar una prueba de grasa corporal durante todo el servicio.
Los métodos que utilizan la circunferencia tienen poca aceptación fuera del Departamento de Defensa debido a su reputación negativa en comparación con otros métodos. La precisión del método se convierte en un problema cuando se comparan personas con diferentes composiciones corporales, aquellas con cuellos más grandes generan artificialmente cálculos de porcentaje de grasa corporal más bajos que aquellas con cuellos más pequeños.
De IMC
La grasa corporal se puede estimar a partir del índice de masa corporal (IMC), la masa de una persona en kilogramos dividida por el cuadrado de la altura en metros; si el peso se mide en libras y la altura en pulgadas, el resultado se puede convertir en IMC multiplicando por 703. [22] Hay varias fórmulas propuestas que relacionan la grasa corporal con el IMC. Estas fórmulas se basan en trabajos de investigadores publicados en revistas revisadas por pares, pero su correlación con la grasa corporal son solo estimaciones; La grasa corporal no se puede deducir con precisión del IMC.
La grasa corporal se puede estimar a partir del índice de masa corporal mediante fórmulas derivadas por Deurenberg y colaboradores. Al realizar los cálculos, la relación entre el porcentaje de grasa corporal determinado densitométricamente (% BF) y el IMC debe tener en cuenta la edad y el sexo. La validación cruzada interna y externa de las fórmulas de predicción mostró que proporcionaban estimaciones válidas de la grasa corporal en hombres y mujeres de todas las edades. En sujetos obesos, sin embargo, las fórmulas de predicción sobreestimaron ligeramente el% BF. El error de predicción es comparable al error de predicción obtenido con otros métodos de estimación del% de BF, como las mediciones del espesor de los pliegues cutáneos y la impedancia bioeléctrica. La fórmula para los niños es diferente; Se encontró que la relación entre el IMC y el% de BF en los niños difiere de la de los adultos debido al aumento del IMC relacionado con la altura en los niños de 15 años o menos. [23]
- donde el sexo es 0 para mujeres y 1 para hombres.
Sin embargo, contrariamente a la validación cruzada interna y externa antes mencionada, estas fórmulas definitivamente resultaron inutilizables al menos para adultos y se presentan aquí solo a modo de ilustración.
Aún así, la siguiente fórmula diseñada para adultos demostró ser mucho más precisa al menos para los adultos: [24]
- donde, de nuevo, el género (sexo) es 0 si es mujer y 1 si es hombre para dar cuenta del menor porcentaje de grasa corporal de los hombres.
Pueden usarse otros índices; el índice de adiposidad corporal fue dicho por sus desarrolladores para dar una estimación directa del porcentaje de grasa corporal, pero los estudios estadísticos se encontró que esto no es así. [25]
Ver también
- Tejido adiposo
- Andreas Münzer
- Agua corporal
- Clasificación de la obesidad
- Lizzie Velásquez , una mujer con "cero por ciento de grasa corporal"
- Masa grasa relativa (RFM)
Referencias
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