El pollo bon bon ( chino :棒棒 雞; pinyin : bàng bàng jī ; literalmente, 'pollo bang-bang') es un plato de pollo popular en la cocina china . El nombre de pollo bang bang se deriva de la forma en que se ablanda la carne con un palo o un martillo. [1] [2] [3]
Leyenda
Según una leyenda sobre las dinastías Ming y Qing , había un chef dedicado en las áreas remotas de Ya'an que disfrutaba experimentando con alimentos. Después de estudiar y practicar el arte de mezclar sopas durante mucho tiempo, inventó con éxito una fórmula para producir caldo y carne de pollo aromáticos. Sin embargo, el pollo era un lujo y solo se servía en días festivos.
A alguien se le ocurrió una estrategia: cortar el pollo entero en rodajas finas y venderlo por rodajas. Esta estrategia demostró ser muy eficaz y las "rodajas de pollo" ganaron una buena reputación. Sin embargo, ocurrió otro problema: un cuchillo de cocina no podía cortar un pollo entero en rodajas de manera uniforme, y los clientes a menudo son exigentes al hacer compras. Sin embargo, se descubrió que batir el pollo en pedazos con un palo gigante resolvería este problema. Al mismo tiempo, el caldo de jugo se infunde en el pollo y le da sabor. Al preparar el plato, uno sostiene un palo y otro un cuchillo; el sonido que hacen el palo y el cuchillo golpeándose entre sí tiene una calidad rítmica, casi musical, de ahí el nombre bang bang chicken .
Ver también
Referencias
- ^ La cocina china: un libro de ingredientes esenciales con más de 200 fáciles y ... - Deh-Ta Hsiung . pag. 61.
- ^ Ezard, Teage (julio de 2007). Lotus: sabores asiáticos . Periplus Editions (HK) Limited. ISBN 978-0-7946-0492-9.
- ^ Tate, Nate; Tate, Mary Kate (20 de septiembre de 2011). Alimentando al dragón: un relato de viaje culinario a través de China con recetas . Andrews McMeel Publishing. ISBN 978-1-4494-0848-0.
Otras lecturas
- 1001 alimentos para morirse - Madison Books, Andrews McMeel Publishing, LLC . pag. 396.
- Simplemente libre de alergias: recetas rápidas y sabrosas para todas las noches de la semana - Elizabeth Gordon
- Arte de la cocina china - Rebekah Lin Jewell . pag. 54.
- A algunos les gusta caliente: favoritos picantes de las zonas calientes del mundo - Clifford A. Wright
- Libro de cocina Szechwan de la Sra. Chiang - Ellen Schrecker . págs. 228-233.
- Cocina picante de Sichuan - Daniel Reid
- Sopas y ensaladas - Sandi Cooper
- Pollo asado y otras historias - Simon Hopkinson