Booza ( árabe : بُوظَة , romanizado : Būẓah , literalmente 'helado') es un postre lácteo congelado de Oriente Medio elaborado con masilla y sahlab (harina de orquídea), lo que le da su distinguida textura elástica y masticable, muy parecida a la dondurma .
Tipo | Helado |
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Lugar de origen | Siria |
Región o estado | Damasco |
Ingredientes principales | Leche , sahlab , masilla , azúcar |
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Se elabora tradicionalmente mediante un proceso de machacado [1] y estirado en un tambor congelador, en lugar del método de batido más habitual que se utiliza en otros helados. [2] [3]
Damasco antiguo
En Al-Hamidiyah Souq en la Ciudad Vieja de Damasco , hay una heladería llamada Bakdash que es conocida en todo el mundo árabe por su helado elástico y masticable. También es una atracción popular para los turistas. [4]
Uso internacional
Un equipo de hermanos (Jilbert El-Zmetr y Tedy Altree-Williams) fueron pioneros y crearon la primera versión empaquetada de booza en Australia en 2011. Usando ingredientes locales junto con sahlab y masilla (de la isla de Chios, Grecia), recrearon la forma tradicional de booza y empaquetada en un formato para llevar a casa disponible para los consumidores. [5]
En 2018, Tamer Rabbani y Michael Sadler abrieron en Williamsburg, Brooklyn , EE. UU. , Una booza scoop-shop llamada Republic of Booza . [1] [6]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Fabricant, Florencia (11 de junio de 2018). "Move Over Soft Serve, hay un nuevo helado en la ciudad" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 7 de mayo de 2019 .
- ^ Este helado se estira como una goma de mascar - CNN Video , consultado el 7 de mayo de 2019
- ^ "¿QUÉ ES BOOZA?" . REPÚBLICA DE BOOZA . Consultado el 7 de mayo de 2019 .
- ↑ Amos, Deborah (4 de mayo de 2013). [1] . Radio Pública Nacional. Recuperado el 22 de julio de 2018.
- ^ "Trae la booza" .
- ^ Baker, Abbe https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/republic-of-booza-ice-cream-brooklyn