Borș de burechiușe o borș de burechițe o supă de găluște es un plato rumano y moldavo específico de la cocina regional de Moldavia . Burechiușe o gălușcă también conocido como urechiușe (orejitas) es una masa en forma de un cuadrado similar a un ravioli que se llena con hongos como boletus edulis , se sella alrededor de sus bordes y luego se arroja y luego se hierve en un ciorbă . [1] [ verificación fallida ] Las borș de burechiușe se comen tradicionalmente en el último día de ayuno en el momento de la víspera de Navidad . [2][ verificación fallida ]
Nombres alternativos | Borș de burechițe, supă de găluște |
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Tipo | Sopa |
Lugar de origen | Rumania |
Región o estado | Bucovina |
Ingredientes principales | Masa, champiñones , ciorbă |
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Etimología
En las regiones de Bucovina y Moldavia , la palabra borș es sinónimo de la sopa llamada ciorbă . [3] La etimología de burechiușe no está clara. Si los burechițe derivan su nombre del turco [4] börek , entonces en el extremo receptor de las influencias culturales y culinarias que provienen de ellos, o toma su nombre del boletus de hongos , bureta en su versión rhotacizada en idioma rumano, por el patrón de los ravioles . [ cita requerida ]
Ver también
- Börek
- Ciorbă
- Colțunași
- Chiburekki
- Lista de sopas
- Cocina moldava
- Cocina rumana
- Portal de alimentos
notas y referencias
- ^ Alexander REINHARDT, Gazeta de agricultura - Credinte si traditii de Ajun si Craciun
- ^ și Obiceiuri en Bucovina de Bobotează
- ^ "Ciorba o Bors" . World Food (en rumano).
- ^ Alan Davidson (21 de agosto de 2014). El compañero de Oxford para la comida . OUP Oxford. págs. 95–. ISBN 978-0-19-104072-6.