La cocina rumana es una mezcla diversa de diferentes platos de varias tradiciones con las que ha entrado en contacto, pero también mantiene su propio carácter. Ha sido principalmente influenciado por la cocina turca y una serie de cocinas europeas, en particular de los Balcanes , o la cocina húngara, así como por elementos culinarios provenientes de las cocinas de Europa del Este y Central . [1]
La cocina rumana incluye numerosos platos navideños organizados según la temporada y las vacaciones mencionadas, ya que el país tiene sus raíces en la Iglesia Ortodoxa Oriental . Los platos rumanos consisten en verduras, cereales, aceites vegetales, leche, productos lácteos y carne. [1]
Hay bastantes tipos diferentes de platos, que a veces se incluyen bajo un término genérico; por ejemplo, la categoría ciorbă incluye una amplia gama de sopas con un característico sabor agrio. Pueden ser sopas de carne y verduras, callos ( ciorbă de burtă ) y sopas de patas de ternera o sopas de pescado, todas ellas agrias con jugo de limón , jugo de chucrut , vinagre o borș (tradicionalmente elaborado con salvado). La categoría țuică (brandy de ciruela) es el nombre de un aguardiente alcohólico fuerte en Rumanía .
Historia
En la historia de la literatura culinaria rumana, Costache Negruzzi y Mihail Kogălniceanu fueron los compiladores de un libro de cocina "200 rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești" (200 recetas probadas de platos, pasteles y otras cosas del hogar) impreso en 1841. [ 2] Además, Negruzzi escribe en "Alexandru Lăpușneanu": "En Moldavia , en este momento, la buena comida no estaba de moda. La fiesta más grande solo ofrecía algunos tipos de platos. Después del borș polaco, seguían los platos griegos, hervidos con hierbas que flotan en la mantequilla, después pilaf turco y, finalmente, filetes cosmopolitas ". [3]
El queso ha sido parte de la cocina rumana desde la historia antigua . Brânză es el término genérico para queso en rumano; originalmente es una palabra dacia . La cocina tradicional dacia incluía verduras ( lentejas , guisantes , espinacas , ajo ) y frutas ( uvas , manzanas , frambuesas ) con altos valores nutricionales. [4] Los dacios producían vino en cantidades masivas. Una vez, Burebista , un rey dacio, enojado por el abuso del vino de sus guerreros, cortó las vides; su pueblo dejó de beber vino. [5] La leyenda dice que los dacios crearon su propia cerveza. [ cita requerida ] Los romanos ayudaron a introducir diferentes pasteles hechos con queso, incluidos alivenci , pască o brânzoaice . También introdujeron diferentes variaciones de papilla de mijo .
El maíz y las patatas se convirtieron en alimentos básicos de la cocina rumana después de su introducción en Europa . El maíz, en particular, contribuyó a la mejora de la salud y la nutrición de los rumanos en los siglos XVI y XVII, lo que provocó un auge demográfico.
Durante más de cuatro siglos, Valaquia y Moldavia, los dos principados rumanos medievales, fueron fuertemente influenciados por su vecino, el Imperio Otomano . La cocina otomana cambió la mesa rumana con aperitivos elaborados con diversas verduras , como berenjena y pimientos morrones , así como diversas preparaciones de carne , como chiftele (albóndigas fritas, una variación de kofta ) y mici (salchichas cortas sin tripa, generalmente asado). Los diversos tipos de ciorbă / borș (sopas agrias) y guisos de carne y verduras, como iahnie de fasole (frijoles), ardei umpluți (pimientos rellenos) y sarmale (repollo relleno) están influenciados por la cocina turca . La ensalada de tomate rumana es una variación del çoban salata turco . Muchos postres y pasteles tradicionales combinan la miel y frutos secos , tales como baclava , sarailie (o seraigli ), Turrón , y rahat (delicias turcas).
Descripción
Las recetas rumanas tienen las mismas influencias que el resto de la cultura rumana. Los turcos trajeron albóndigas ( perișoare en una sopa de albóndigas), de los griegos hay musaca , de los austriacos está el șnițel , y la lista podría continuar. Los rumanos comparten muchos alimentos con la zona de los Balcanes (en la que Turquía era el vehículo cultural) y Europa del Este (incluidas Moldavia y Ucrania ). Algunos otros son originales o se remontan a los romanos, así como a otras civilizaciones antiguas. La falta de fuentes escritas en Europa del Este hace imposible determinar hoy el origen exacto de la mayoría de ellas.
Una de las comidas más habituales es la mămăligă , precursora de la polenta , que se sirve sola o como acompañamiento. La carne de cerdo es la principal carne utilizada en la cocina rumana, pero también se consume carne de res y nunca se debe rechazar un buen plato de cordero o pescado.
Antes de Navidad , el 20 de diciembre (día de Ignat o Ignatul en rumano ), [6] cada familia rural sacrifica tradicionalmente un cerdo . [7] A partir del cerdo sacrificado se preparan una variedad de alimentos para Navidad, como:
- Cârnați - salchichas de cerdo con ajo, que pueden ahumarse o curarse en seco;
- Lebăr - una salchicha emulsionada a base de hígado con la consistencia del relleno que va desde fina ( paté ) hasta gruesa;
- Sângerete ( morcilla ): salchicha emulsionada obtenida de una mezcla de sangre de cerdo con grasa y carne, pan rallado u otros cereales y especias;
- Tobă (queso de cabeza): a base de patas de cerdo, orejas y carne de la cabeza suspendida en aspic y rellena en el estómago del cerdo;
- Tochitură - un guiso hecho con carne de cerdo, salchicha fresca y ahumada cocida a fuego lento en una salsa de tomate y servida con mămăligă y vino ("para que la carne de cerdo pueda nadar"). Hay muchas variaciones de este guiso en toda Rumania, con algunas versiones que combinan diferentes carnes, como pollo, cordero, ternera, cerdo y, a veces, incluso despojos;
- Pomana porcului : cerdo en cubos frito servido inmediatamente después del sacrificio del cerdo para agradecer a los familiares y amigos que ayudaron con el proceso;
- Piftie / răcitură - partes inferiores del cerdo, principalmente la cola, las patas y las orejas, condimentadas con ajo y servidas en aspic;
- Jumări : cerdo seco que queda de la extracción de la grasa y se revuelve a través de varias especias.
La comida navideña se endulza con el tradicional cozonac , un pan dulce hecho con nueces, semillas de amapola o rahat (delicia turca).
En Semana Santa , se sirve cordero : los platos principales son borș de miel (sopa agria de cordero), cordero asado y drob de miel , un haggis de cordero al estilo rumano elaborado con despojos picados (corazón, hígado, pulmones), carne de cordero y primavera. cebollas con especias, envueltas en una col y asadas. [8] [9] El pastel de Pascua tradicional es pască , un pastel hecho de masa de levadura con un relleno de requesón dulce en el centro. [10] [11]
Panqueques rumanos, llamados clătite , son delgadas (como el francés crêpe ) y se pueden preparar con rellenos salados o dulces: carne picada , queso , o mermelada . Se preparan diferentes recetas según la temporada o la ocasión. [12]
El vino es la bebida preferida y el vino rumano tiene una tradición de más de tres milenios. [12] Rumania es actualmente el noveno productor de vino del mundo y recientemente el mercado de exportación ha comenzado a crecer. [12] Rumanía produce una amplia selección de variedades nacionales ( Fetească , Grasă , Tămâioasă , Busuioacă y Băbească ), así como variedades de todo el mundo ( Riesling italiano , Merlot , Sauvignon blanc , Cabernet Sauvignon , Chardonnay y Muscat Ottonel ). . La cerveza también es una cerveza pilsener muy apreciada, generalmente rubia , elaborada con influencias alemanas. También hay cervecerías rumanas con una larga tradición.
Según los datos de FAOSTAT de 2009 , Rumanía es el segundo mayor productor de ciruelas del mundo (después de los Estados Unidos ), [13] y hasta el 75% de la producción de ciruelas de Rumanía se procesa en el famoso țuică , un brandy de ciruela obtenido a través de uno o más pasos de destilación . [14]
Vegetarianismo / Veganismo
Los seguidores de la Iglesia Ortodoxa Rumana mantienen el ayuno durante varios períodos a lo largo del calendario eclesiástico que asciende a la mayoría del año. En la tradición ortodoxa rumana, los devotos mantienen una dieta sin productos animales durante estos tiempos. Como resultado, los alimentos veganos abundan en tiendas y restaurantes; sin embargo, es posible que los rumanos no estén familiarizados con una dieta vegana o vegetariana como una opción de estilo de vida a tiempo completo. [15] Muchas recetas a continuación tienen versiones veganas , y la sección Verduras a continuación contiene muchos alimentos comunes en ayunas.
Lista de platos
Sopas
- Borș essalvado de trigo fermentado, un agente amargo para ciorbă . Borș también se usa hoy como sinónimo de ciorbă , pero en el pasado, se hacía una distinción entre borș y ciorbă ( acritură ), siendo el agente amargo de este último el jugo de frutas verdes, como uvas, mirabel o acedera. sale de.
- Borș de burechiușe
- Ciorbă es la sopa agria tradicional rumana
- Ciorbă de burtă (sopa de callos ), agriada con crema agria
- Ciorbă de perișoare (sopa de albóndigas )
- Ciorbă de fasole cu afumătură ( sopa de frijoles y carne ahumada )
- Ciorbă de legume (sopa de verduras)
- Ciorbă de pește „ca-n Deltă” ( sopa de pescado preparada al estilo del delta del Danubio)
- Ciorbă de praz es una sopa de puerros
- Ciorbă de pui es una sopa de pollo
- Ciorbă de lobodă es una sopa de orach rojo
- Ciorbă de salată cu afumătură (sopa de lechuga verde y carne ahumada)
- Ciorbă de sfeclă , también llamado Borș de sfeclă o Borș rusesc (similar a Borscht )
- Ciorbă de urechiușe , sopa agria de setas silvestres
- Ciorbă moldovenească de găină es una sopa agria de gallina
- Ciorbă țărănească (sopa campesina), hecha de una variedad de verduras y cualquier tipo de carne (ternera, cerdo, cordero, pollo, pescado)
- Storceag , sopa de pescado con crema agria y huevo, agriada con vinagre o jugo de limón.
- Supă (nombre genérico de las sopas dulces (generalmente claras), hechas con verduras solas o combinadas con aves y carne de res). La diferencia entre Supă y Ciorbă es que se quita la carne y la mayoría de las verduras, y el líquido resultante se sirve con albóndigas o fideos. También hay una serie de sopas agrias, que utilizan jugo de limón como agente agrio, llamadas Supe a la grec (sopas griegas).
- Supă (de pui) cu găluște (sopaclara de bola de masa con caldo de pollo )
- Supă (de pui) cu tăiței (sopa de fideos claracon caldo de pollo)
Carne
- Caltaboș / chișcă - una salchicha cocida hecha de órganos de cerdo picados y arroz , rellena en tripa de cerdo
- Cârnați - una salchicha con ajo, como en Fasole cu cârnați
- Chiftele : un tipo de albóndiga grandecubierta con pan rallado o una costra de harina.
- Ciulama : salsa roux blanca utilizada en una variedad de platos de carne.
- Ciulama de vițel - ciulama de ternera
- Ciulama de pui - ciulama de pollo
- Drob de miel : un haggis de corderohecho con órganos picadosenvueltos en un caul y asados como un pastel de carne ; un plato tradicional de Pascua
- Frigărui - Brocheta de estilo rumano
- Limbă cu măsline - lengua de vaca con aceitunas
- Mititei (mici) - rollos de carne picada a la parrilla
- Grătar (generalmente hecho junto con "mici") - cerdo / ternera a la parrilla con condimentos
- Musaca : unpastel de berenjena , papa y carne
- Ostropel - método de cocinar pollo o pato
- Papricaș - Pollo pimentón
- Gulaș - Gulash
- Pârjoale - un tipo de albóndiga
- Piftie : la preparación de este plato es similar al demi-glace francés. El caldo de cerdo se reduce a fuego lento, que se coloca en recipientes y se condimenta con ajo y pimentón dulce en polvo. Luego se agrega la carne de cerdo hervida y se deja enfriar. El líquido enfriado tiene una consistencia gelatinosa.
- Salchichas Pleșcoi : registradas como producto rumano con indicación geográfica protegida (IGP) en la Unión Europea [16]
- Rasol
- Salam de Sibiu : variedad de salami registrada como producto rumano con indicación geográfica protegida (IGP) en la Unión Europea [16]
- Sarmale : carne picada con arroz, envuelta en hojas de repollo en escabeche o en hojas de parra.
- Slănină - grasa de cerdo, a menudo ahumada
- Șnițel : una chuleta empanizada de cerdo , ternera o ternera (una variedad de escalope vienés)
- Cordon bleu șnițel - solomillo de cerdo empanizado relleno de jamón y queso
- Mozaic șnițel : una especialidad del oeste de Rumania, que consiste en dos capas delgadas de diferentes carnes con unrelleno de hongos . Se pueden usar otros rellenos vegetales en lugar de champiñones.
- Șnițel de pui - chuleta de pechuga de pollo empanizada
- Stufat - cordero , cebolla y ajo cocido
- Tobă - salchicha de cerdo (generalmente estómago de cerdo, relleno de jalea de cerdo, hígado y piel)
- Tocană / tocaniță - estofado de carne
- Tocăniță vânătorească - estofado de venado
- Tochitură : un estofado rumano hecho de carne de cerdo en cubos fritos, servido con mămăligă y vino
- Varză călită - repollo al vapor con costillas de cerdo, pato o salchichas
- Virșli - un tipo de salchicha hecha de una mezcla de cabra o cordero con cerdo
Pescado
- Chiftele de pește - pastel de pescado
- Crap pane - filete de carpa empanizado
- Ghiveci cu pește - guiso de pescado con verduras
- Macrou afumat - filete de caballa ahumada
- Novac afumat din Țara Bârsei - Filete de carpa ahumado , registrado como producto rumano con indicación geográfica protegida (IGP) en la Unión Europea [17]
- Pană de somn rasol - bagre en salmuera con ajo
- Plachie din pește - ragú de pescado de río con verduras
- Papricaș de pește - pescado papricaș
- Salată de icre - ensalada de huevas, tradicionalmente hecha de carpa , lucio o varias especies de peces marinos, llamada tarama , con cebolla
- Salată cu icre de știucă de Tulcea - variedad de Salată de icre registrada como producto rumano de indicación geográfica protegida (IGP) en la Unión Europea [17]
- Saramură de crap - carpa en salmuera
- Scrumbie de Dunăre afumată - sábalo póntico ahumado , registrado como producto rumano de indicación geográfica protegida (IGP) en la Unión Europea [18]
Verduras
- Ardei umpluți - pimientos rellenos
- Dovlecei umpluți - calabacín relleno
- Gulii umplute - colinabo relleno
- Vinete umplute - berenjena rellena
- Sarmale : rollos de col rellenos , también hechos conhojasde uva o de muelle.
- Ghiveci - guiso de verduras o ensalada de verduras cocidas, similar al gjuvec búlgaroy al lecsó húngaro [19] [20]
- Ghiveci cǎlugăresc - guiso de verduras preparado por las monjas en los monasterios
- Iahnie : frijoles preparados con especias y cocidos hasta que no haya más agua, formando una salsa suave y pegajosa que une los frijoles.
- Fasole batută - Frijoles refritos rumanos, utiliza frijoles blancos o Cannellini, con la adición de aceite de oliva o girasol y ajo picado. El plato se sirve tradicionalmente con cebollas fritas como guarnición.
- Mămăligă -papilla de harina de maíz, también conocida como polenta al estilo rumano. Mămăligă se puede servir como guarnición o como base de otros platos, como mămăligă cu lapte (polenta con leche caliente), bulz (polenta al horno con queso de oveja rumano y crema agria), mămăliguță cu brânză și smântănă (polenta con telemea (Queso rumano similar al feta ) y crema agria), etc.
- Mâncare de mazăre -guiso de guisantes
- Mâncare de praz -guiso de puerros
- Pilaf : un plato de arroz , verduras y trozos de carne (opcional). La carne suele ser despojos, alas y órganos de pollo , cerdo o cordero . El método de cocción es muy similar al risotto .
- Chifteluțe de ciuperci - chiftele hecho con champiñones en lugar de carne
- Șnițel de ciuperci - buñuelo de champiñones( șnițel es la ortografía rumana de la palabra alemana schnitzel (chuleta deshuesada empanizada), pero puede usarse para referirse a cualquier tipo de buñuelo)
- Plăcintă aromână - pastel con espinacas y queso blanco
- Tocană de ciuperci -guiso de setas
- Tocăniță de gălbiori -guiso de rebozuelos
- Zacuscă - Crema de verduras que consiste en berenjenas asadas, cebollas salteadas, pasta de tomate y pimientos rojos asados.
Lista de ensaladas
- Ardei copți - ensalada de pimientos asados, con vinagre y aceite de girasol o de oliva
- Murături - método de decapado de diferentes frutas y verduras
- Castraveți murați - pepinos pequeños en escabeche
- Gogonele murate - tomates verdes en escabeche, que es la versión simple de murături asortate
- Varză murată - repollo en escabeche en salmuera, aromatizado con tallos de eneldo y remolacha para obtener un color rojo.
- Asortato de murături - verduras mixtas en escabeche; una combinación de cualquiera de los siguientes: cebollas , ajo , tomates verdes, pimientos , pepinos , colinabo , remolacha , zanahorias , apio ,raíces de perejil , coliflor , manzanas , membrillos , ciruelas verdes, sandías verdespequeñas, calabacines pequeñosy col lombarda . La mayoría de las veces se cura en salmuera (versión turca), aunque también se puede curar en vinagre (versión alemana).
- Mujdei - salsa de ajo machacado
- Salată de boeuf : carne picada con verduras hervidas, mayonesa y una pizca de mostaza
- Salată de vinete : berenjena asada y pelada, cebolla picada y sal mezclada con aceite o mayonesa
- Salată orientală -ensalada de patatas con huevos , cebollas y aceitunas
- Salată de sfeclă - ensalada de remolacha
- Salată de roșii : ensalada de tomate, con rodajas de cebolla, pimientos y pepino. Aromatizado con eneldo o perejil.
Lista de quesos
El nombre genérico del queso en Rumanía es brânză y se considera de origen dacio . La mayoría de los quesos se elaboran con leche de vaca o de oveja. Rara vez se usa leche de cabra. El queso de oveja se considera "el queso de verdad", aunque en la actualidad algunas personas se abstienen de consumirlo por su mayor contenido graso y su olor específico.
- El brânză de burduf es un queso amasado preparado con leche de oveja y tradicionalmente embutido en el estómago de una oveja; tiene un sabor fuerte y una textura semi-suave
- Brânză topită es un queso fundido y un nombre genérico para queso fundido , producto industrial
- Brânză în coșuleț es una leche de oveja, queso amasado de sabor fuerte y textura semiblando, embutido en fuelles de corteza de abeto en lugar de vejiga de cerdo, producto tradicional muy ligeramente ahumado
- Caș es un queso blanco fresco semiblando, sin sal o ligeramente salado, almacenado en salmuera, que se consume fresco (no se puede conservar), producto tradicional de temporada.
- Cașcaval es un queso semiduro elaborado con leche de oveja o vaca, producto tradicional. El Cașcaval de Săveni es un tipo de cașcaval publicado como un producto rumano de indicación geográfica protegida (IGP) en la Unión Europea. [21]
- Penteleu , un tipo de cașcaval, producto tradicional
- El queso nasal es un tipo de queso con un aroma acre, producto tradicional
- Șvaițer , producto industrial ("Schweizer Käse")
- Telemea , queso blanco de vaca o de oveja, vagamente parecido al feta . La tradicional "Telemea de Ibănești" es un tipo de telemea registrada como producto rumano con denominación de origen protegida (DOP) en la Unión Europea, mientras que la "Telemea de Sibiu" está registrada como producto rumano de indicación geográfica protegida (IGP) en el Unión Europea. [16] [21] Cabe destacar que la "Telemea de Covurlui" se condimenta consemillas de Nigella damascena , lo que le da un sabor único.
- Urdă : hecho hirviendo el suero escurrido de la leche de vaca o oveja hasta que las proteínas restantes se precipiten y se puedan recolectar, producto tradicional
- Zămătișe - un tipo de requesón.
Lista de postres
- Pastel de alivenci , maíz y queso en variantes dulces y saladas. Postre tradicional en el este de Rumanía y Moldavia.
- Amandine - bizcocho de chocolate con relleno de almendras y chocolate, glaseado en chocolate
- Baclava
- Brânzoaice (Poale-n brâu moldovenești) -pasteles suavestradicionales de Moldavia rellenos de queso dulce [22]
- Chec - bizcocho
- Clătite - crepes (literalmente: panqueques)
- Colivă - trigo hervido, mezclado con azúcar y nueces (a menudo decorado con dulces y azúcar glas ; distribuido en funerales y ceremonias conmemorativas)
- Colțunași
- Cornulețe : pasteles rellenos de delicias turcas , mermelada, chocolate, azúcar con canela, nueces o pasas , cuya forma representa una media luna.
- Covrigi - pretzel [23]
- Cozonac : una especie de Stollen hecho de masa con levadura, en la quese mezclan la leche , los huevos , el azúcar , la mantequilla y otros ingredientes antes de hornear.
- Cremă de zahăr ars - Crème brûlée
- Găluști cu prune - bolas de masa con ciruelas, un postre hecho de puré de papas y masa de harina y relleno de ciruelas frescas
- Gogoși : literalmente "rosquillas", pero más parecido a una masa frita [24]
- Griș cu lapte
- Halva
- Lapte de pasăre - literalmente "leche de pájaro", flan de vainilla adornado con "islas flotantes" de claras de huevo batidas
- Magiun de Topoloveni - un tipo de mermelada de ciruela, registrado como producto rumano con indicación geográfica protegida (IGP) en la Unión Europea [16]
- Mucenici / sfințișori - pasteles dulces (con forma de "8", hechos con masa hervida u horneada, aderezados con nueces , azúcar o miel , que se comen en un solo día del año, el 9 de marzo) [25]
- Orez cu lapte - arroz con leche
- Pandișpan - Bizcocho
- Papanași : una especie de rosquilla hecha de una mezcla de queso dulce, huevos y sémola , hervida o frita y servida con jarabe de frutas o mermelada y crema agria.
- Pelincile Domnului : un tipo de pastel moldavo hecho de finas tortas de trigo con sabor a miel y crema de semillas de cáñamo. Cada vez menos exposición debido a la confusión entre Cannabis sativa (cultivada tradicionalmente en Rumania) y Cannabis indica (la variedad rica en THC)
- Plăcintă - pastel
- Prăjituri - pasteles surtidos
- Rahat - delicia turca
- Salam de biscuiți - literalmente "salami de galletas", hecho de galletas, chocolate, delicia turca yesencia de ron . La forma cilíndrica se asemeja a una salchicha, de ahí el nombre.
- Savarine - savarina [26]
- Scovergi - masa frita plana. Se come con miel, mermelada o queso.
- Șarlotă - una natilla hecha con leche , huevos , azúcar , crema batida , gelatina , frutas y bizcochos ; de la Charlotte francesa
- Tort - torta
- Tort Joffre - pastel Joffre - inventado en elrestaurante Casa Capșa en Bucarest
- Turtă dulce - pan de jengibre
Lista de bebidas
- Afinată : un licor elaborado con afine (también conocido como bilberry en inglés), que es similar al arándano norteamericano.
- Bere
- Bragă
- Cafea
- Ceai : preparado en forma de varias tisanas vegetales( manzanilla , menta , flor de tilly, etc.) o té negro común, llamado ceai rusesc en rumano, que es el té ruso que generalmente se sirve durante el desayuno.
- Horincă es un brandy de ciruela o manzana, producido en la parte norte del país ( Maramureș )
- Mosto : el jugo de uva en el proceso de fermentación que aún no se ha convertido en vino.
- Pălincă es un aguardiente de frutas fuerte y bidestilado (especialmente ciruela, pero también manzana, albaricoques, melocotón, pera, etc.) producido en Transilvania.
- Pelin de mai es una especialidad de vino, generalmente producido en la primavera, aromatizado con plantas secas de Artemisia.
- Rachiu es un brandy de frutas. El "rachiu" genérico puede elaborarse con cualquier fruta (excepto ciruelas), mientras que "țuică" se reserva exclusivamente para la variedad de brandy elaborado con ciruelas.
- Rachiu de tescovină es un aguardiente de orujo elaborado a partir de uvas que se han utilizado en la producción de vino, muy similar a la grappa italiana
- Sana es una especie de yogur bebible
- Secărică es unvodka con sabor a fruta de alcaravea , similar al kümmel alemán
- Sirop : preparado con almíbar de abeto, pino, espino amarillo, arándano, frambuesa o fresa, con diferentes tipos de miel o azúcar.
- Socată es una bebida no alcohólica hecha de flor de saúco fermentada ( Sambucus nigra )
- Șliboviță es un brandy de ciruela, producido en laregión de Banat .
- Turț es un aguardiente de ciruela bidestilado y fuerte, que lleva el nombre del pueblo de Turț en el noroeste de Rumanía.
- Țuică es un brandy de ciruela
- Vin
- Vișinată es un licor de cereza ácida
- Vodcă
- Zmeurată es un licor de frambuesa
Ver también
- Cerveza en Rumania
- Cocina moldava
notas y referencias
- ^ a b "Bucătăria românească. Istoria gastronomiei românești" . Hendi (en rumano) . Consultado el 9 de septiembre de 2020 .
- ^ Bogdan Ulmu: Rețete de la Kogălniceanu & Negruzzi | Bucatarescu
- ^ "Lumea" nr 17,1946, p 1, Arte: O carte de bucate, G. Călinescu
- ^ "Alimentația la daci" , Dracones.ro
- ^ Estrabón, Geografía , VII: 3.11
- ↑ Ignatul or Ignat's Day (20 de diciembre)
- ^ Costumbres navideñas en Rumania : "sacrificio ritual del cerdo"
- ^ Making cordero drob
- ^ Receta tradicional de drob de miel , con fotos paso a paso
- ^ Una foto de pasca
- ^ Receta de pasca
- ^ a b c Educations.com/Study en Rumania
- ^ "Datos finales de 2009" . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
- ^ Ț La producción de uica consumió el 75% de las ciruelas rumanas en 2003
- ^ "Lo que los viajeros veganos deben saber sobre cenar en Rumania" . Huffington Post . 2017-02-14 . Consultado el 30 de julio de 2018 .
- ^ a b c d Cârnații de Pleșcoi, al șaselea produs românesc recunoscut și protejat en UE
- ^ a b "Sitio de referencia de la UE" . ec.europa.eu .
- ^ Scrumbia afumată de Dunăre, al cincilea produs românesc recunoscut oficial
- ^ Ghiveci: guiso de verduras rumano
- ^ Receta de ghiveci
- ^ a b "eAmbrosia - el registro de indicaciones geográficas de la UE" . ec.europa.eu .
- ^ Historia y receta de "Poale-n brâu"
- ^ Covrigi en exhibición
- ^ Variedades de gogoși : fotos y recetas (en rumano)
- ^ Mucenici: antecedentes y receta
- ^ Receta de savarina
Otras fuentes
- Nicolae Klepper, Taste of Romania , Hippocrene, Nueva York, 1999, ISBN 978-0-7818-0766-1 , ISBN 0-7818-0766-2
enlaces externos
- Algunas de las mejores comidas rumanas
- Cocina rumana
- Recetas de Home Channel rumanas
- Manger à l'orientale en Roumanie (en francés)
- Postres tradicionales rumanos