En la región vinícola de Burdeos hay siete Denominaciones de Origen contrôlée (AOC) regionales que pueden utilizarse en todo el departamento de Gironde . Estos son Bordeaux Rouge AOC, Bordeaux Supérieur Rouge, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rosé, Bordeaux Blanc, un blanco seco, Bordeaux Supérieur Blanc, un blanco dulce, y Crémant de Bordeaux , un vino espumoso méthode tradicional . Las denominaciones regionales juntas forman el viñedo de vinos de clase mundial más grande, representando más de la mitad de la producción de la prestigiosa región vinícola de Burdeos y representando más del 55% de todos los vinos de Burdeos consumidos en el mundo. [1]
Burdeos AOC
Estilo de vino
Los tintos AOC de Burdeos de nivel de entrada son afrutados y fáciles de beber, y están destinados al consumo temprano en lugar de guardarlos. Los tintos más ambiciosos suelen venderse como Bordeaux Supérieur AOC.
Las excepciones notables a la regla general de Burdeos AOC como vinos más simples son algunos vinos blancos secos producidos en Médoc y Sauternes , donde predomina la producción de vinos tintos y dulces. A diferencia de la mayoría de Graves , estas áreas no pueden utilizar ninguna otra denominación que no sea Bordeaux Blanc AOC para vinos blancos secos. Por lo tanto, algunos vinos blancos secos muy ambiciosos y costosos, como el Pavillon Blanc de Château Margaux y la "Y" de Château d'Yquem , deben clasificarse como Bordeaux Blancs "simples".
Todos los vinos rosados y clairet se producen bajo denominaciones regionales.
Producción y Área
La superficie de viñedo dedicada a la producción de vinos AOC de Burdeos es de aproximadamente 61.700 hectáreas (152.000 acres), de las cuales 50.000 hectáreas (120.000 acres) se utilizan para vino tinto [2] y 6.740 hectáreas (16.700 acres) para vino blanco. [3]
La producción media anual es de 3.300.000 hectolitros, correspondientes a aproximadamente 431 millones de botellas de 75 cl, con 2.300.100 hectolitros de vino tinto [2] y 304.000 hectolitros de vino blanco. [3]
El rendimiento máximo autorizado para el AOC de Burdeos es de 55 hectolitros por hectárea, y el nivel de alcohol del vino debe estar entre el 10 y el 13 por ciento en volumen. [2] El burdeos blanco seco no puede tener más de 4 gramos por litro de azúcar residual . [3]
Variedades de uva
Para los vinos tintos, las variedades de uva más plantadas son Merlot y Cabernet Sauvignon . Como la mayoría de los vinos regionales de Burdeos AOC se producen en la orilla derecha, el Cabernet Franc se encuentra a menudo en la mezcla. Los enólogos utilizan cada vez más Malbec , [4] pero Petit Verdot no se ve a menudo.
Para los vinos blancos, Sauvignon blanc y Sémillon representan cada uno el 42% de la superficie del viñedo y Muscadelle el 9%. [3]
Burdeos Supérieur Rouge AOC
La denominación Bordeaux Supérieur cubre la misma área geográfica que Bordeaux AOC. Sin embargo, el vino de esta denominación a menudo se produce en parcelas únicas de viñas más viejas. Además, los vinos de Burdeos Supérieur deben envejecer durante al menos nueve meses antes de que puedan venderse. [ cita requerida ]
Al igual que el Burdeos normal, estos son mezclas, con los tintos predominantemente Cabernet Sauvignon y Merlot con cantidades más pequeñas de Cabernet Franc , Petit Verdot , Malbec e incluso algo de Carmenere , como en Château Damase . Para los vinos blancos, Sauvignon Blanc y Semillon se favorecen con cantidades más pequeñas de Muscadelle , Ugni Blanc y Sauvignon Gris .
Según las estrictas directrices de la ley de denominación francesa para que un Burdeos se clasifique como superior, debe provenir de un viñedo que esté plantado con mayor densidad. Debe haber 4.500 plantas por hectárea con una distancia de 2,2 metros entre hileras, en comparación con 4.000 plantas por hectárea con una distancia de 2,5 metros entre hileras de Burdeos normal. Esta mayor densidad hace que sea más difícil para las plantas sobrevivir creando raíces más fuertes y profundas y enredaderas más saludables para las que lo hacen.
Las regulaciones también estipulan un rendimiento menor , aproximadamente un 10 por ciento menor por hectárea, lo que permite que cada cepa maximice los nutrientes recibidos por las uvas que no han sido podadas. Las uvas también deben recolectarse más maduras en la cosecha con niveles más altos de azúcar natural que dan como resultado un nivel de alcohol natural del 10 por ciento, un poco más alto que el 9.5 por ciento del Burdeos regular.
Bordeaux Supérieur se puede encontrar en cualquier lugar de Burdeos, pero está sesgado hacia el área al norte de Saint-Émilion y Pomerol . El resultado de estas diferencias suele crear un vino superior con un sabor más rico y complejo. [5]
Producción y superficie
Producción anual: 489.230 hectolitros [6]
Superficie: 4.725 hectáreas (47,25 km 2 )
Burdeos Clairet AOC
Bordeaux clairet es un AOC genérico para Burdeos definido como " clairet " . Todas las demás denominaciones de la región de Burdeos, incluidas las más prestigiosas, tienen derecho a producir en virtud de esta AOC. Bordeaux clairet es un vino que puede describirse como un vino rosado oscuro o un vino tinto de color claro . Como también hay una designación de rosado de Burdeos más comúnmente utilizada , el clairet de Burdeos no es simplemente cualquier rosado de Burdeos.
Los vinos de Burdeos clairet son similares en color a los vinos que fueron enviados desde Burdeos a Inglaterra durante la Edad Media , conocidos como Claret francés . Estos vinos establecieron la fama de Burdeos como región vinícola y llevaron a la práctica (principalmente inglesa) de referirse a Burdeos como " clarete ". Son vinos refrescantes, apreciados porque se pueden disfrutar fácilmente con picnics o comidas exóticas.
Producción y superficie
La producción anual es de 52.000 hectolitros de 925 hectáreas de superficie de viñedo. [7] El rendimiento máximo autorizado es de 55 hectolitros por hectárea.
Variedades de uva
Las variedades de uva autorizadas son las mismas que las tintas de Burdeos AOC, aunque Merlot es la más común de esta AOC.
Resumen de caracteristicas
Los requisitos de producción y las estadísticas para los distintos AOC regionales son los siguientes:
AOC | Burdeos (rojo) | Burdeos Clairet | Burdeos rosado | Burdeos Supérieur (rojo) | Burdeos (blanco) | Seco de Burdeos | Bordeaux Supérieur (blanco) |
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Requisitos AOC [8] [9] | |||||||
Variedades de uva permitidas | Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Carmenère , Merlot rouge, Malbec , Petit Verdot | Principales variedades de uva (mínimo 70%) : Sémillon , Sauvignon blanc , Sauvignon gris , Muscadelle Variedades de uva accesorias (máximo 30%) : Merlot blanc , Colombard , Mauzac , Ondenc , Ugni blanc | Principales variedades de uva (mín. 70%) : Sémillon, Sauvignon (blanc y gris), Muscadelle Variedades accesorias (máx. 30%) : Merlot blanc (máx. 15%), Colombard, Mauzac, Ondenc, Ugni blanc | ||||
Requisito de color específico (si corresponde) | rojo claro | Rosa | |||||
Maduración de la uva (en términos de contenido mínimo de azúcar) | 178 g / l | 187 g / l | 178 g / l | 170 g / l | 212 g / l | ||
Contenido de alcohol después de la fermentación. | min 10% | min 11% | min 10,5% | min 10,5% (potencial) min 10% (real) | mínimo 10% máximo 13% | mínimo 12,5% (potencial) máximo 15% (potencial) mínimo 11,5% (real) | |
Azúcar residual (si aplica) | min 4 g / l | máximo 4 g / l | |||||
Rendimiento base | 55 hl / ha | 50 hl / ha | 65 hl / ha | 50 hl / ha | |||
Densidad mínima de plantación | 2.000 cepas por ha | ||||||
Número máximo de yemas que se conservan después de la poda | 60.000 por ha | ||||||
Requisito de maduración (si corresponde), fecha de venta más temprana | 1 de julio del año posterior a la cosecha | 1 de julio del año posterior a la cosecha | |||||
Estadísticas de producción [2] [3] [6] [7] [10] | |||||||
Superficie del viñedo | 44.000 ha | 925 ha | 3.300 ha | 10,000 ha | 6.740 ha | ||
Producción media anual | 2.500.000 hl | 52.000 hl | 180.000 hl | 530.000 hl | 420.000 hl |
Referencias
- ^ CIVB Economie et Etudes 16/11/2010
- ^ a b c d Bordeaux.com: Bordeaux and Bordeaux Supérieur: Appellations: Bordeaux , consultado el 1 de octubre de 2008
- ^ a b c d e Bordeaux.com: Dry white wine: Appellations: Bordeaux , consultado el 1 de octubre de 2008
- ^ http://biggerthanyourhead.net/2011/10/07/glamorous-malbec-from-chateau-tire-pe/ Glamorous Malbec From Château Tire Pe, artículo de Fredric Koeppel
- ^ Bordeaux Superieur de Vinovin Online, obtenido el 17 de abril de 2015
- ^ a b Bordeaux.com: Bordeaux and Bordeaux Supérieur: Appellations: Bordeaux Supérieur , consultado el 7 de noviembre de 2010
- ^ a b Bordeaux.com: Bordeaux and Bordeaux Supérieur: Appellations: Bordeaux Clairet , consultado el 5 de octubre de 2008
- ^ INAO: Reglas de denominación para AOC Bordeaux, Bordeaux clairet, Bordeaux rosado, Bordeaux sec, Bordeaux Côtes de Francs y Bordeaux Haut-Benauge (en francés)
- ^ INAO: Reglas de denominación para AOC Bordeaux supérieur, actualizado hasta el 12 de julio de 2006 (en francés)
- ^ Bordeaux.com: Bordeaux and Bordeaux Supérieur: Denominaciones: Bordeaux Rosé , consultado el 5 de octubre de 2008
Ver también
- Lista de Vins de Primeur
- Vino de burdeos