Cocina de Brandeburgo
La cocina de Brandeburgo , una región de Alemania , se considera bastante sencilla en comparación con otras cocinas. Debido a que muchas personas en Brandeburgo tienen raíces eslavas , la cocina está muy influenciada por sus hábitos y costumbres, como es el caso de Mecklemburgo y Pomerania .
Debido a los numerosos lagos interiores más grandes y más pequeños de Brandeburgo, su cocina presenta mucho pescado. En particular , el lucio , la lucioperca , la anguila y la carpa son muy populares y son ingredientes de muchos platos. Una forma muy típica de preparación es la combinación con salsa Spreewald .
La patata es un ingrediente esencial en la cocina de Brandeburgo desde que Federico el Grande fomentó su avance mediante un decreto real. Es tan importante que algunas actividades turísticas se basan en la papa y su importancia para la población de Brandeburgo, por ejemplo, la asociación de turistas de Fläming ofrece un "tour culinario de la papa" donde los participantes son guiados a varias posadas que tienen recetas innovadoras que contienen papa. en su menú.
Muy famoso y casi internacionalmente conocido es el espárrago cultivado en los alrededores de Beelitz . La mayor parte de las cosechas se venden en la zona y especialmente en Berlín, donde durante la temporada de espárragos muchos restaurantes ofrecen Beelitzer Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise (espárragos con patatas y salsa holandesa ).
En las zonas boscosas de Brandeburgo, como Schorfheide , y en las regiones de Niederlausitz Fläming, muchos platos incluyen caza y setas . En años de buen rendimiento , se puede encontrar una abundancia de rebozuelos , castañas y boletus en los bosques de Brandenburgo y, por lo tanto, también en los menús de posadas , casas de huéspedes y restaurantes .
Una comida especial famosa de la región de Spreewald son los pepinillos de Spreewald , que están protegidos por la UE como Indicación Geográfica Protegida (IGP).
