Brasserie Les Halles era un francés - cervecería restaurante de estilo situado en 15 John Street (entre Broadway y la calle Nassau, en el distrito financiero ) en Manhattan , Nueva York . [1] [2] Las ubicaciones anteriores estaban en Park Avenue South en Manhattan, en Tokio , Miami y Washington, DC El autor y presentador de televisión Anthony Bourdain fue el predecesor del chef ejecutivo de Brasserie Les Halles, Carlos Llaguno. El restaurante quebró en agosto de 2017 [3].
Brasserie Les Halles | |
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![]() Ubicación de Park Avenue South | |
Información del restaurante | |
Tipo de comida | Restaurante de carnes bistro francés |
Dirección | 15 John Street |
Ciudad | Manhattan , ciudad nueva york |
Expresar | Nueva York |
País | Estados Unidos |
Descripción general
El restaurante lleva el nombre de Les Halles , el histórico mercado mayorista central de París, Francia . [ cita requerida ] El restaurante servía platos franceses sencillos y clásicos como caracoles , foie gras y steak tartar , que se preparaba a pedido en la mesa y era famoso por sus pommes frites . La ubicación original de Park Avenue contaba con una carnicería que se especializaba en cortes de carne franceses. La ubicación de Park Avenue fue destacada en el libro Kitchen Confidential de Anthony Bourdain , quien también detalló muchas de las recetas de Les Halles en el libro de cocina Les Halles de Anthony Bourdain . La sucursal del centro de Nueva York ocupó el sitio del antiguo John Street Theatre , "lugar de nacimiento del teatro estadounidense". [4]
La ubicación de Les Halles en Park Avenue cerró en marzo de 2016. La ubicación de Les Halles en Washington, DC cerró a mediados de noviembre de 2008 después de una carrera de quince años. El propietario Philippe Lajaunie citó la dificultad para obtener un nuevo contrato de arrendamiento como la razón. La ubicación de Miami ahora también está cerrada. [ cita requerida ]
En 2013, Zagat otorgó a cada uno de sus dos restaurantes de Nueva York una calificación de alimentos de 21 sobre 30. [2]
Ver también
Referencias
- ^ Sitio oficial de Brasserie Les Halles Archivado el 20 de enero de 2013 en Wayback Machine.
- ^ a b Les Halles | Manhattan | Menús y reseñas de restaurantes . Zagat . Consultado el 27 de enero de 2013 .
- ^ "Antigua casa de Bourdain Les Halles Shutters último puesto de avanzada en medio de la quiebra" . ny.eater.com . Consultado el 29 de diciembre de 2017 .
- ^ Wilmeth, Don B .; Miller, Tice L. (13 de junio de 1996). Cambridge Guide to the American Theatre (dirección) . ISBN 9780521564441. Consultado el 27 de enero de 2013 .
Otras lecturas
- Bourdain, Anthony (2001). Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly . Harper Perennial. ISBN 0-06-093491-3.
- Bourdain, Anthony (2004). El libro de cocina Les Halles de Anthony Bourdain: estrategias, recetas y técnicas de la cocina clásica de bistró . Bloomsbury Estados Unidos. ISBN 1-58234-180-X.
Coordenadas : 40 ° 44′36.82 ″ N 73 ° 59′1.26 ″ W / 40,7435611 ° N 73,9836833 ° W