Una caja de pan (principalmente de América) o una panera (principalmente británicos) [1] es un recipiente para almacenar el pan y otros productos horneados para mantenerlos frescos. Eran un artículo de cocina doméstico más común hasta que el pan comenzó a fabricarse comercialmente con conservantes de alimentos y se envolvió en plástico. Muchas personas todavía usan las cajas de pan para almacenar pan comprado comercialmente, pero las usan más especialmente las personas que hornean pan en casa. Los más nuevos suelen estar hechos de metal. En el pasado, a menudo estaban hechos de madera o, a veces, de cerámica (las cajas de pan de cerámica también se llaman vasijas de pan ). Las cajas de pan viejas pueden ser antigüedades coleccionables .
Las cajas de pan suelen ser lo suficientemente grandes como para que quepan una o dos hogazas de pan de tamaño promedio, hasta aproximadamente 16 pulgadas de ancho por 8 a 9 pulgadas de alto y profundo (40 cm x 20 cm x 20 cm). [2]
Teoría de trabajo
El pan duro se llama coloquialmente "seco", pero el secado y el envejecimiento son procesos distintos. El pan duro puede pesar lo mismo que el pan "fresco", lo que indica que casi no hay pérdida de agua; por el contrario, el pan se puede secar sin que se vuelva rancio. El staling es un proceso de retrogradación , en el que el almidón se transpone a una forma cristalina en presencia del agua contenida en el propio pan. El proceso se acelera a temperaturas más frías, [3] como en refrigeración , por lo que el pan almacenado a temperatura ambiente permanece más fresco durante períodos más largos que el pan refrigerado. [4] El pan congelado, sin embargo, atrapa la humedad como hielo y evita el proceso de envejecimiento. [5]
Por tanto, las cajas de pan están diseñadas para:
- mantener su contenido a temperatura ambiente, lo que prolonga el tiempo de almacenamiento de los comestibles;
- tener una tapa lo suficientemente suelta para permitir el flujo de aire, lo que reduce la condensación , lo que ayuda a prevenir la formación de moho ;
- Tenga una tapa lo suficientemente apretada para ralentizar el proceso de secado y para proteger el contenido de los ratones y otras plagas, incluidas las hormigas y las moscas.
Como un dicho
La referencia más común a las cajas de pan es la frase "¿Es más grande que una caja de pan?" al intentar adivinar qué objeto sorpresa puede ser. [1] Esta pregunta fue popularizada por Steve Allen en el programa de juegos estadounidense What's My Line? , donde inicialmente hizo la pregunta el 18 de enero de 1953. [6] Sigue siendo una pregunta popular en el juego de salón 20 preguntas .
Referencias
- ^ a b learnersdictionary.com . Merriam Webster. Consultado el 10 de mayo de 2009.
- ^ Greene, Nick (28 de marzo de 2014). "¿Qué tan grande es una caja de pan?" . Hilo mental . Consultado el 24 de mayo de 2018 .
- ^ Cereales en la fabricación de pan: un enfoque coloidal molecular , Ann-Charlotte Eliasson, Kåre Larsson, CRC Press, 1993, páginas: 128-129, ISBN 0-8247-8816-8 , ISBN 978-0-8247-8816-2
- ^ "¿Es mejor guardar el pan en la encimera o en el refrigerador?" . StillTasty.com . Consultado el 9 de julio de 2017 .
- ^ Congele, no refrigere su calentador de pan Común. Agosto de 2007
- ^ "June Havoc" . Cuál es mi línea . 18 de enero de 1953. CBS . Consultado el 29 de junio de 2020 .