Aceite vegetal bromado
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El aceite vegetal bromado ( BVO ) es una mezcla compleja de triglicéridos derivados de plantas que han reaccionado para contener átomos del elemento bromo unidos a las moléculas. El aceite vegetal bromado se utiliza principalmente para ayudar a emulsionar los refrescos con sabor a cítricos , evitando que se separen durante la distribución. El aceite vegetal bromado ha sido utilizado por la industria de refrescos desde 1931, generalmente a un nivel de aproximadamente 8  ppm . [1] [2]

El control cuidadoso del tipo de aceite utilizado permite su bromación para producir BVO con una densidad específica de 1.33 g / mL, que es notablemente mayor que la del agua (1 g / mL). Como resultado, se puede mezclar con agentes aromatizantes menos densos, como el aceite de aroma cítrico, para producir un aceite resultante, cuya densidad coincide con la del agua u otros productos. Las gotas que contienen BVO permanecen suspendidas en el agua en lugar de separarse y flotar en la superficie. [2]

Los aditivos alimentarios alternativos utilizados para el mismo propósito incluyen acetato isobutirato de sacarosa (SAIB, E444) y éster de glicerol de colofonia de madera (goma de éster, E445).

Estructura química de un componente representativo de BVO, que presenta, desde la parte superior, ésteres de linoleato , linolenoato y oleato bromados . [2]

Regulación y uso

Estados Unidos

En los Estados Unidos, BVO fue designado en 1958 como generalmente reconocido como seguro (GRAS), [2] pero fue retirado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos en 1970. [3] El Código de Regulaciones Federales de los Estados Unidos actualmente impone restricciones a la uso de BVO como aditivo alimentario en los Estados Unidos , limitando la concentración a 15 ppm , [4] limitando la cantidad de ácidos grasos libres al 2.5 por ciento y limitando el índice de yodo a 16. [5]

BVO se utiliza en Sun Drop , fabricado por Dr Pepper Snapple Group . [6] Numerosos refrescos cítricos genéricos también lo usan, incluyendo; "Mountain Lightning" / refrescos Walmart , "Clover Valley" / refrescos Dollar General , "Orangette" y Stars & Stripes . [7] El BVO se utiliza con mucha menos frecuencia como emulsionante en bebidas no carbonatadas , como los jarabes aromatizantes para bebidas con cafeína [8] y zumos especiales. [9] El 5 de mayo de 2014, Coca-Cola y PepsiCo dijeron que eliminarían el BVO de sus productos.[10] A partir de 2020, Mountain Dew fabricado por PepsiCo , [11] ya no utiliza BVO en la línea principal de bebidas; [12] pero la fórmula original que contiene BVO todavía se vende a veces como labebida demenor distribución " Mountain Dew Throwback ". [13] [14]

BVO es una de las cuatro sustancias que la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ha definido como aditivos alimentarios provisionales ; [15] [16] los otros tres son copolímeros de acrilonitrilo , manitol y sacarina . [17]

Petición en línea

Una petición en línea en Change.org pidiendo a PepsiCo que deje de agregar BVO a Gatorade y otros productos recogió más de 200.000 firmas para enero de 2013. [18] La petición señaló que dado que Gatorade se vende en países donde BVO no está aprobado, ya existe una formulación existente sin este ingrediente. PepsiCo anunció en enero de 2013 que ya no usaría BVO en Gatorade, [19] [20] y anunció el 5 de mayo de 2014, [21] que dejaría de usarlo en todas sus bebidas, incluida Mountain Dew . A partir del 8 de junio de 2020, [22] [23] [24] BVO sigue siendo un ingrediente de Sun Drop y ya no se utiliza en Mountain Dew o AMP Energy. [aclaración necesaria ]

Canadá

Actualmente, el BVO está permitido como aditivo alimentario en Canadá, pero solo en bebidas que contienen aceites de cítricos o de abeto. [25]

Europa

En la Unión Europea , se prohíbe el uso de BVO como aditivo alimentario; [26] y cualquier producto que contenga BVO que pueda pasar por las regulaciones se retira de los estantes al ser descubierto. [27] En la UE, las empresas de bebidas suelen utilizar éster de glicerol de colofonia de madera o goma de algarrobo como alternativa al BVO.

India

Las normas para los refrescos en la India prohíben el uso de BVO desde 1990. [28]

Japón

El uso de BVO como aditivo alimentario está prohibido en Japón desde 2010. [2]

Efectos en la salud

Hay informes de casos de efectos adversos asociados con el consumo excesivo de productos que contienen BVO. Un caso informó que un hombre que consumía de dos a cuatro litros de un refresco que contenía BVO a diario experimentó pérdida de memoria, temblores, fatiga, pérdida de coordinación muscular, dolor de cabeza y ptosis del párpado derecho, así como niveles elevados de cloruro sérico . [29] En los dos meses que tardó en diagnosticar correctamente el problema, el paciente también perdió la capacidad de caminar. Finalmente, se diagnosticó bromismo y se prescribió hemodiálisis, lo que resultó en una reversión del trastorno. [30]

Referencias

  1. ^ "Información del producto Pepsi: glosario de ingredientes" . PepsiCo . Archivado desde el original el 8 de enero de 2008 . Consultado el 17 de septiembre de 2007 .
  2. ^ a b c d e Paul Bendig; Lisa Maier; Walter Vetter (2012). "Aceite vegetal bromado en refrescos: una fuente subestimada de ingesta de organobromina humana". Química de los alimentos . 133 (3): 678–682. doi : 10.1016 / j.foodchem.2012.01.058 .
  3. ^ Aditivos alimentarios. Aceites vegetales bromados; eliminación de la lista de sustancias generalmente reconocidas como seguras. Registro Federal (1970), 35 (18), 1049
  4. ^ DL Turner (1972). "Determinación de concentraciones de aceite vegetal bromado en refrescos mediante un electrodo de iones específico". Revista de ciencia de los alimentos . 37 (5): 791–792. doi : 10.1111 / j.1365-2621.1972.tb02754.x .
  5. ^ "Código de Regulaciones Federales, Título 21 — Alimentos y Medicamentos, Capítulo I — Administración de Alimentos y Medicamentos, Departamento de Salud y Servicios Humanos, Subcapítulo B — Alimentos para Consumo Humano, Parte 180 — Aditivos Alimentarios Permitidos en Alimentos o en Contacto con Alimentos sobre una base provisional pendiente de estudio adicional " . Título 21 del Código de Regulaciones Federales . Consultado el 17 de septiembre de 2007 .
  6. ^ "Hechos del producto Dr Pepper Snapple Group" .
  7. ^ "No se encontró ningún producto" . www.fooducate.com . Consultado el 18 de junio de 2020 .
  8. ^ "Skinny Mixes / Syrups: información sobre ingredientes y nutrición" (PDF) . Septiembre de 2018. Archivado (PDF) desde el original el 18 de junio de 2020 . Consultado el 18 de junio de 2020 .
  9. ^ "Bebida espesa espesa y fácil 72461 Caja de 24 de 4 oz, sabor a ciruela pasa" . Walmart.com . Consultado el 18 de junio de 2020 .
  10. ^ Choi, Candice (5 de mayo de 2014). "Coca-Cola, Pepsi eliminando 'BVO' de todas las bebidas" . Prensa asociada . Consultado el 6 de mayo de 2014 .
  11. ^ "Información de bebidas de PepsiCo" . Archivado desde el original el 9 de junio de 2016 . Consultado el 5 de abril de 2019 .
  12. ^ "Los hechos sobre sus bebidas favoritas (EE. UU.) | Producto" . www.pepsicobeveragefacts.com . Consultado el 7 de junio de 2020 .
  13. ^ "Mountain Dew Throwback Soda - Búsqueda de Google" . www.google.com . Consultado el 18 de junio de 2020 .
  14. ^ "Soda de retroceso de Mountain Dew, 12 onzas líquidas, 12 unidades - Walmart.com - Walmart.com" . 2020-06-18. Archivado desde el original el 18 de junio de 2020 . Consultado el 18 de junio de 2020 .
  15. ^ "Lista de estado de aditivos alimentarios" . Administración de Alimentos y Medicamentos .
  16. ^ "Mejora del proceso de aprobación de toma de decisiones reglamentarias para tecnologías de ingredientes alimentarios directos" . Prensa de las Academias Nacionales .
  17. ^ Mejora del proceso de aprobación de la toma de decisiones reglamentarias para tecnologías de ingredientes alimentarios directos . Instituto de Medicina . 1999. p. 31 . Consultado el 17 de septiembre de 2007 .
  18. ^ Strom, Stephanie. "Otra mirada a un ingrediente de bebida, aceite vegetal bromado" . New York Times . Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
  19. ^ Stephanie Strom (25 de enero de 2013). "PepsiCo detendrá el uso de aditivos en Gatorade" (blog del periodista del NYT) . The New York Times . Consultado el 26 de enero de 2013 .
  20. ^ "Gatorade para eliminar ingrediente controvertido" . AP . Consultado el 26 de enero de 2013 .
  21. ^ "Mtn. Dew último en soltar ingrediente controvertido" . www.sfgate.com . Archivado desde el original el 6 de mayo de 2014 . Consultado el 5 de mayo de 2014 .
  22. ^ "Los hechos sobre sus bebidas favoritas (EE. UU.) | Producto" . www.pepsicobeveragefacts.com . Consultado el 7 de junio de 2020 .
  23. ^ "Hechos del producto Keurig Dr Pepper" . www.kdpproductfacts.com . Consultado el 7 de junio de 2020 .
  24. ^ "Los hechos sobre sus bebidas favoritas (EE. UU.) | Producto" . www.pepsicobeveragefacts.com . Consultado el 7 de junio de 2020 .
  25. ^ "Lista de aditivos alimentarios permitidos con otros usos aceptados" . Health Canada . Consultado el 9 de diciembre de 2020 .
  26. ^ "Aceite vegetal bromado: ¿Por qué hay BVO en mi bebida?" . 5 de abril de 2013 . Consultado el 17 de febrero de 2014 .
  27. ^ "Emulsionante prohibido en refrescos" . www.europarl.europa.eu . Consultado el 18 de junio de 2020 .
  28. ^ "INFORME DE DIRECCIÓN 1990-91" . Ministerio de Industrias de Procesamiento de Alimentos.
  29. ^ Horowitz BZ (1997). "Bromismo por consumo excesivo de cola". Revista de Toxicología: Toxicología clínica . 35 (3): 315–320. doi : 10.3109 / 15563659709001219 . PMID 9140329 . 
  30. ↑ Matthew Alice (29 de julio de 1999). "Directamente de la cadera: ¿Qué es el aceite vegetal bromado?" . Lector de San Diego . Consultado el 17 de septiembre de 2007 .

enlaces externos

  • Batalla de bromados: la soda química tiene un historial de salud nublado
  • Informe de 1970 de la OMS / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
  • Efectos sobre el comportamiento y la reproducción de la exposición crónica del desarrollo al aceite vegetal bromado en ratas
  • Entrada de la FDA Todo añadido a los alimentos en los Estados Unidos (EAFUS) para el aceite vegetal bromado
  • Gesundheitliche Bewertung von Erfrischungsgetränken mit zugesetzten bromierten Pflanzenölen. Stellungnahme Nr. 023/2014 des Bundesinstituts für Risikobewertung vom 4. Julio de 2014
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