Sushki (sg. Sushka ; ruso: су́шки , IPA: [ˈsuʂkʲɪ] , plural; ruso: су́шка , IPA: [ˈsuʂkʌ] , singular) son aros de pan pequeños, crujientes y ligeramente dulces tradicionales de Europa del Este que se comen como postre, generalmente con té o café. [1]
Los ingredientes típicos son harina , huevos , agua y sal, que se combinan en una masa firme. Luego se corta y se enrolla en tiras delgadas de aproximadamente medio centímetro de grosor que se forman en anillos, se cuecen brevemente en agua azucarada hirviendo y luego se hornean en un horno. [2] Los anillos tienen generalmente un tamaño de entre 3 y 5 cm. A veces, los sushki se cubren con semillas de amapola .
Tradicionalmente, los sushki se ensartaban en una cuerda para venderlos en la calle o en los mercados regionales. Hoy en día, los sushki preenvasados de producción industrial se venden en tiendas de alimentación de todos los países de la antigua Unión Soviética . En otros países, el sushki envasado se puede encontrar en los mercados que venden alimentos rusos.
Sushki pertenece a una clase de productos de pan en forma de anillo de Europa del Este que se hierven brevemente antes de hornear. Los baranki bielorrusos y rusos son más grandes y suaves, pero aún bastante densos, por lo que a menudo se sumergen en té como el sushki. El bubliki ucraniano y el obwarzanki krakowski polaco son aún más grandes y suaves, pero no tan suaves como los bagels judíos . Todos estos productos también se conocen comúnmente como bubliki en ruso y ucraniano. Alternativamente, se les llama genéricamente baranki en ruso, obarinki en ucraniano y abaranki en bielorruso. "Productos tipo Baranka" (ruso: бараночные изделия ,tr. baranochnye izdeliya ) es una designación formal de la clase de producto. [1] Bublitchki , un diminutivo de bubliki, se usa a veces para denotar productos de tamaño pequeño de esta clase, en particular, sushki.