Vino de Borgoña
El vino de Borgoña ( francés : Borgoña o vin de Borgoña ) se elabora en la región de Borgoña del este de Francia , [1] en los valles y laderas al oeste del Saona , un afluente del Ródano . Los vinos más famosos producidos aquí, los comúnmente denominados "burdeos" -son secos vinos tintos elaborados a partir de Pinot Noir uvas y vinos blancos elaborados con chardonnay uvas.
Los vinos tintos y blancos también se elaboran a partir de otras variedades de uva, como gamay y aligoté , respectivamente. También se producen pequeñas cantidades de vinos rosados y espumosos en la región. El Chablis dominado por Chardonnay y el Beaujolais dominado por gamay son reconocidos como parte de la región vinícola de Borgoña, pero los vinos de esas subregiones generalmente se denominan por sus propios nombres en lugar de "vinos de Borgoña".
Borgoña tiene un mayor número de denominaciones de origen contrôlée (AOC) que cualquier otra región francesa y, a menudo, se considera la región vinícola francesa más consciente del terruño . Los diversos AOC de Borgoña se clasifican desde viñedos grand cru cuidadosamente delineados hasta denominaciones regionales más no específicas. La práctica de delimitar los viñedos por su terruño en Borgoña se remonta a la época medieval, cuando varios monasterios jugaron un papel clave en el desarrollo de la industria del vino de Borgoña.
La región de Borgoña se extiende desde Auxerre en el norte hasta Mâcon en el sur, o hasta Lyon si el área de Beaujolais se incluye como parte de Borgoña. Chablis , un vino blanco elaborado con uvas Chardonnay, se produce en los alrededores de Auxerre . Otras denominaciones más pequeñas cerca de Chablis incluyen Irancy , que produce vinos tintos y Saint-Bris , que produce vinos blancos de Sauvignon blanc .
Hay 100 denominaciones en Borgoña y se clasifican en cuatro categorías de calidad. Estos son Bourgogne, village, premier cru y grand cru. [2] Ochenta y cinco millas al sureste de Chablis se encuentra la Côte d'Or , donde se originan los vinos más famosos y caros de Borgoña, y donde se encuentran todos los viñedos Grand Cru de Borgoña (excepto chablis grand cru). La propia Côte d'Or se divide en dos partes: la Côte de Nuits, que comienza justo al sur de Dijon y corre hasta Corgoloin , unos kilómetros al sur de la ciudad de Nuits-Saint-Georges , y la Côte de Beaune, que comienza en Ladoix.y termina en Dezize-les-Maranges. La parte vitivinícola de esta área en el corazón de Borgoña tiene solo 40 kilómetros (25 millas) de largo y en la mayoría de los lugares menos de 2 kilómetros (1.2 millas) de ancho. El área está formada por pequeños pueblos rodeados por una combinación de viñedos planos y en pendiente en el lado este de una región montañosa, lo que proporciona algo de lluvia y refugio contra los vientos predominantes del oeste. Los mejores vinos - de viñedos grand cru - de esta región generalmente se cultivan en la parte media y alta de las laderas, donde los viñedos tienen la mayor exposición al sol y el mejor drenaje, mientras que el primer cruproceden de pendientes un poco menos expuestas. Los vinos de "aldea" relativamente ordinarios se producen en el territorio llano más cercano a las aldeas. La Côte de Nuits contiene 24 de las 25 denominaciones rojas grand cru en Borgoña, mientras que todos menos uno de los vinos blancos Grand Cru de la región se encuentran en la Côte de Beaune (la excepción es Musigny blanc). Esto se explica por la presencia de diferentes suelos , que favorecen el pinot noir y el chardonnay, respectivamente.
Más al sur se encuentra la Côte Chalonnaise , donde nuevamente se produce una mezcla de vinos en su mayoría tintos y blancos, aunque las denominaciones que se encuentran aquí, como Mercurey , Rully y Givry, son menos conocidas que sus contrapartes en la Côte d'Or.
