Cesare Cardini (también conocido como Caesar Cardini , 24 de febrero de 1896 - 3 de noviembre de 1956) fue un restaurador , chef y propietario de hotel italiano que, junto con su hermano Alex Cardini (23 de noviembre de 1899 - 22 de diciembre de 1974), es se le atribuye la creación de la ensalada César [1] en su restaurante de Tijuana , Caesar's .
César Cardini | |
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Nació | |
Fallecido | 3 de noviembre de 1956 | (60 años)
Ocupación | Cocinero |
Conocido por | Inventar la ensalada César |
Biografía
Caesar Cardini nació como Cesare Cardini en Baveno , una comuna en la orilla del Lago Maggiore , y tuvo siete hermanos: Bonifacio, Annibale, Nereo, Alessandro, Carlotta, Gaudenzio y Maria. Mientras las hermanas Bonifacio y Annibale se quedaron en Italia, los otros tres hermanos emigraron a América; Nereo abrió un pequeño hotel cerca del casino en Santa Cruz, California ; [2] Alessandro y Gaudenzio finalmente estuvieron en el negocio de los restaurantes en la Ciudad de México . Se informa que Alessandro, llamado Alex en los Estados Unidos, fue socio de Caesar en Tijuana , México . Cesare navegó como pasajero de tercera clase a bordo del RMS Olympic que llegó al puerto de Nueva York el 1 de mayo de 1913. Después de una inspección en la isla Ellis , abordó un tren con destino a Montreal.
Cesare finalmente regresó a Italia pero regresó a los Estados Unidos en 1919. [3] Con su socio William Brown, dirigió el restaurante Brown's en Sacramento , [4] luego se mudó a San Diego . En ese momento, estableció el primero de varios restaurantes en Tijuana, donde pudo evitar las restricciones de la Prohibición . Se casó con la músico Camille D. Stump el 27 de agosto de 1924 en Santa Ana, California . La pareja tuvo una hija, Rosa Maria Cardini (1928-2003). [5]
A Cardini se le atribuye la creación de la ensalada César en 1924; [6] Pronto se puso de moda entre Hollywood y otras celebridades, especialmente después de que él mudó su restaurante a unas pocas cuadras del hotel, que fue construido alrededor de 1929 (hoy en día llamado Hotel Caesar's).
Después de la derogación de la Ley Volstead y la promulgación de la prohibición del juego por parte del gobierno mexicano, el negocio del turismo a Tijuana cayó drásticamente. [7] Cardini renunció a sus negocios mexicanos en 1936 [8] y regresó a San Diego para establecer el Caesar Cardini Cafe . [9] Durante varios años, operó Tavern Hacienda en San Diego, Beacon Inn en Cardiff-by-the-Sea y su propia Villa Caesar Cardini en Chula Vista .
La familia se mudó a Los Ángeles alrededor de 1938 [1] y Cardini se centró en la producción y comercialización de su aderezo para ensaladas, que registró como marca registrada en 1948. Murió en el Good Samaritan Hospital el 3 de noviembre de 1956 en Los Ángeles después de un derrame cerebral en su casa de 8738 Bonner Drive y fue enterrado en el cementerio de Inglewood Park . [10] [11] Su hija tomó el control de Caesar Cardini Foods Inc. [12] Más tarde, la marca Cardini se vendió y ahora es propiedad de la compañía de aderezos especiales para ensaladas T. Marzetti . Todavía es popular y ofrece más de una docena de variedades de la receta original. [13]
Legado
En Tijuana, Caesar's Restaurant and Bar en la Avenida Revolución , [14] ahora bajo el famoso chef de Baja Med , Javier Plascencia , sirve la "ensalada Caesar's original". [15]
Ver también
- Carmen Ramírez Degollado
- Zarela Martinez
Referencias
- ^ a b "Cesar Cardini, creador de ensalada, muere a los 60". Los Angeles Times . 5 de noviembre de 1956.
Desde 1935 vivía en Los Ángeles y participaba activamente en la comercialización del aderezo para ensaladas que preparaba.
Consultado el 21 de julio de 2007. - ^ "Nereo F. Cardini va a Tijuana". Santa Cruz Sentinel (Santa Cruz, California) 22 de septiembre de 1935, pág.8.
- ^ Washington, listas de pasajeros y tripulación, 1882-1961
- ^ Anuncio, Sacramento Union, 13 de diciembre de 1919, pág.2.
- ^ "Rosa Cardini" . The Daily Telegraph . 21 de septiembre de 2003 . Consultado el 21 de julio de 2007 .
Rosa Cardini, quien murió en California a los 75 años, convirtió el aderezo para ensaladas creado por su padre, Caesar, en un alimento básico de la cocina moderna y un negocio de un millón de dólares.
- ↑ Según su hija, cuando fue entrevistada a mediados de la década de 1970 y en 1987, fue el 4 de julio de 1924, pero puede haber bastantes dudas con respecto a los datos verificables. Cardini era tanto un hombre de negocios inteligente como un gran maestro de espectáculos, y ¿por qué su única hija y heredera habría disminuido su fama? Sobre controversias, ver ensalada César
- ^ Unión de San Diego, 22 de julio de 1935; 23 de julio de 1935; 19 de junio de 1936. La Prensa, 27 de julio de 1935.
- ^ Unión de San Diego, 1 de julio de 1936. Los Angeles Times, 2 de julio de 1936.
- ^ "Operador de café remodela la esquina del centro". San Diego Evening Tribune, 16 de septiembre de 1936. Anuncio de exhibición de gran inauguración, San Diego Union, 18 de septiembre de 1936. Véase también "Caesar Cardini Cafe". San Diego clásico: sabrosos bocados de la historia de San Diego . Web.
- ^ "Funeral de César Cardini". Los Angeles Times . 7 de noviembre de 1956. Consultado el 23 de julio de 2007.
- ^ Ver detalles y una foto de su lápida en Findagrave
- ^ "A la edad de 10 años, Rosa ayudó a embotellar la famosa receta de su padre, que la familia vendió en su camioneta en el Farmers Market de Los Ángeles después de mudarse de San Diego". (De una entrevista de 1987 con Rosa Cardini)
- ^ Consulte la información del producto de Aderezos para ensaladas de Cardini [1] los detalles del producto.
- ^ Junta de turismo de Tijuana: Restaurant Caesar's Palace Archivado el 19 de septiembre de 2007 en Wayback Machine , 8131 Revolucion Ave. [...]
- ^ "Caesar's - Grupo Plascencia" . www.grupoplascencia.com . Consultado el 3 de enero de 2021 .