Caffè ( pronunciado [kafˈfɛ] ) es la palabra italiana para café y probablemente se origina en Kaffa ( árabe : قهوة , romanizado : Qahwa ), la región de Etiopía donde se originó el café. Los musulmanes lo utilizaron y distribuyeron por primera vez en todo el mundo desde el puerto de Mocha en Yemen, después de lo cual los europeos lo llamaron mokka . [1] Caffè puede referirse a la forma italiana de preparar un café, un expreso o, ocasionalmente, utilizado como sinónimo de la barra de café europea.
Los italianos son bien conocidos por su especial atención a la preparación, la selección de las mezclas y el uso de accesorios al crear muchos tipos de cafés. Muchos de los tipos de preparación de café que se conocen hoy en día también tienen sus raíces aquí. [2] El principal puerto cafetero de Italia es Trieste, donde también hay una gran cantidad de industria de procesamiento de café. [3] El consumo de café italiano, a menudo espresso, es más alto en la ciudad de Trieste, con un promedio de 1500 tazas de café por persona al año. Eso es aproximadamente el doble de lo que se bebe habitualmente en Italia. [4]
Café espresso
Normalmente, dentro del ambiente de la barra de espresso , el término caffè denota espresso puro . Cuando uno pide " un caffè " normalmente se disfruta en la barra, de pie. El espresso siempre se sirve con un platillo y una cuchara de demitasse y, a veces, con un chocolate envuelto de cortesía y un vaso pequeño de agua.
Caffettiera
Cafetera
El instrumento utilizado para preparar el café en casa, la caffettiera , es esencialmente una pequeña máquina de vapor hecha de una caldera inferior, un filtro central que contiene los posos de café y una taza superior. En la olla Moka tradicional , se pone agua en la caldera y el agua hirviendo resultante pasa a través de los posos del café y luego llega a la taza. La caffettiera napolitana funciona de manera algo diferente y debe ponerse boca abajo cuando la bebida esté lista. Por lo tanto, su caldera y taza son intercambiables.
La cantidad de café a poner en el filtro determina la riqueza de la bebida final, pero hay que tener especial cuidado para no bloquear el paso del agua, en caso de exceso de posos. Algunas pistas prescriben que se dejan algunos pequeños agujeros verticales en el polvo usando un tenedor.
Se debe utilizar una llama pequeña para proporcionar una presión de agua moderada adecuada; una presión alta hace que el agua corra demasiado rápido, lo que da como resultado un café con poco sabor. La llama debajo de la caffettiera debe apagarse diez segundos después de que se escuche el primer ruido característico y, finalmente, encenderse nuevamente en caso de que la taza no esté llena.
Cafetería
Una traducción relacionada pero separada de la cafeteria italiana es cafetería o café: un establecimiento en el que el café se hacía tradicionalmente con una Moka . Estos lugares se hicieron comunes en el siglo XIX específicamente para disfrutar del café, mientras que el hábito de beber café en casa comenzó a principios del siglo XX, cuando las máquinas caffettiera (Mokas) se pusieron a disposición del público en general.
En la cafetería más antigua (italiano, plural) , frecuentada por las clases altas , se llevaban a cabo eventos de arte y cultura. Por lo tanto, muchos Caffetterie adquirió importancia cultural (como Caffè Greco a los 84 Via Condotti , Roma , o Café Florian de Venecia , ambos establecidos a partir de mediados del siglo 18) y se convirtió en punto de encuentro de famosos artistas, intelectuales, políticos , etc. Esta Caffetterie los hombres disfrutaban principalmente de la cultura, mientras que las mujeres organizaban sus reuniones de té .
El tradicional caffè por la tarde tiene una formalidad casi ceremonial: el caffè siempre se lleva con una olla de plata; Las tazas de porcelana (que deben ser de porcelana fina y decoradas con la mayor sencillez posible) se sirven en un platillo con su pequeña cuchara de plata a la derecha (en el platillo). El azúcar se sirve por separado, en ollas de porcelana, con una cuchara de plata separada. Después de tomar un café, los fumadores generalmente pueden encender sus cigarrillos (el servicio generalmente incluye un cenicero de porcelana). Si hay mujeres presentes, son ellas las que pueden conceder permiso a los hombres para fumar. [ cita requerida ] No es habitual servir pasteles o galletas con el café de la tarde, pero se puede hacer una excepción en caso de que haya mujeres en la mesa. [ cita requerida ] La cafetera debe dejarse sobre la mesa, para una segunda taza. El café después del almuerzo se toma en mesas pequeñas separadas, no en la principal [ cita requerida ] y los niños normalmente no son bienvenidos a unirse a los adultos en tales formalidades. En el siglo XXI, a medida que cambian las leyes sobre el tabaquismo y las costumbres locales, el consumo de café se vuelve menos formal en general.
Desde principios de la década de 2010, Italia ha experimentado un crecimiento constante en el número de cafeterías que sirven cafés especiales , que se adaptan al creciente mercado local de café de mayor calidad.
El capuchino no está relacionado con el café doméstico tradicional, ya que se elabora con una máquina de café expreso . Caffè-latte (también conocido como café con leche en los EE. UU. Y Café au lait en Francia) se elabora con una mezcla simple de café caliente y leche caliente, y se sirve en tazas que son más grandes que las tazas de té. Las cafeterías también suelen servir café con leche.
Ambientes de cafetería
Al igual que los bares, las cafeterías tienen una larga historia de ofrecer entornos en los que las personas pueden socializar fácilmente entre sus propios grupos y (a menudo) con extraños. Esto se refleja en el lenguaje; cuando la gente dice "reunirse para tomar un café", se refiere principalmente a reunirse para socializar o hablar. Históricamente, las cafeterías han sido lugares donde la gente se reúne, charla, trabaja, escribe (en particular, la redacción de periódicos locales), lee (en particular, los mismos periódicos locales que se escribían en las cafeterías) y pasa el tiempo. Hoy en día, las cafeterías son muy parecidas, es simplemente que la tinta y el papel a menudo han sido reemplazados por computadoras portátiles y los periódicos han sido reemplazados por blogs.
Los diseños de las cafeterías a menudo incluyen rincones más pequeños y áreas más grandes y comunes. En una cafetería más concurrida, es común que los extraños se sienten en la misma mesa, incluso si esa mesa solo tiene capacidad para dos personas. Los cafés suelen ser acogedores, lo que fomenta la comunicación entre extraños. [5]
Tipos de café italiano
La variedad de tipos de café en Italia es enorme y, si bien alrededor de 20 tipologías de café son populares en todo el territorio italiano, existen muchas variedades regionales.
Entre los cafés italianos más populares encontramos el Espresso estándar , el Ristretto (un Espresso más corto), el Espresso doble, el Macchiato (Espresso teñido con leche), el Marocchino (Espresso, Sirope de chocolate, Leche y cacao), el Cappuccino (Espresso con espuma de leche batida), el Caffelatte (Café y Leche en cantidades similares), el Affogato (una bola de helado bañada con Espresso), el Shakerato (un expresso largo mezclado con hielo y colado, el Caffè Ginseng (Café negro mezclado con extracto de Ginseng ), el Cappuccino Matcha (Cappuccino donde se usa matcha en lugar de café), el Caffè d'Orzo ( Café de cebada ) y el Caffè con Panna (Café con crema batida ). [6]
Referencias
- ^ "Embajada de la República Democrática Federal de Etiopía: café" . Embajada de la República Federal Democrática de Etiopía . Archivado desde el original el 11 de agosto de 2013 . Consultado el 27 de octubre de 2013 .
- ^ Mucha información en: Universita del Caffe "Kaffee Inspirationen. 70 Rezepte zum Geniessen". (2013).
- ^ Helmut Luther "Warum Kaffeetrinken in Triest anspruchsvoll ist" en: Die Welt, 16 de febrero de 2015.
- ^ Gisela Hopfmüller, Franz Hlavac "Triest: Die Kaffeehauptstadt" En: Falstaff, 28 de junio de 2020.
- ^ "¿Qué es una cafetería?" . About.com Comida . Archivado desde el original el 18 de noviembre de 2012 . Consultado el 22 de mayo de 2016 .
- ^ "Todos los tipos de café italiano: cómo pedir un café en Italia" . Perdido en la ruta . 2021-01-04 . Consultado el 6 de enero de 2021 .
enlaces externos
- Café de especialidad en Italia Cafés de especialidad y tostadores en Italia
Ver también
Fabricante de café
- Caffè Pascucci
- Café guglielmo
- illy
- Lavazza
- Grupo de bebidas Massimo Zanetti
Maquina de expreso
- Bialetti
- Cimbali
- De'Longhi
- Elektra (máquinas de café expreso)
- Faema
- FrancisFrancis
- Gaggia
- La Marzocco
- Rancilio
- Saeco