ciclamato
El ciclamato es un edulcorante artificial . Es entre 30 y 50 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), lo que lo convierte en el menos potente de los edulcorantes artificiales utilizados comercialmente. A menudo se usa con otros edulcorantes artificiales, especialmente sacarina ; la mezcla de 10 partes de ciclamato por 1 parte de sacarina es común y enmascara los malos sabores de ambos edulcorantes. [1] Es menos costoso que la mayoría de los edulcorantes, incluida la sucralosa , y es estable al calentarlo. Las preocupaciones de seguridad llevaron a que se prohibiera en algunos países, aunque la Unión Europea lo considera seguro.
El ciclamato es la sal de sodio o calcio del ácido ciclámico (ácido ciclohexanosulfámico), que a su vez se prepara haciendo reaccionar ciclohexilamina de base libre con ácido sulfámico o trióxido de azufre . [2]
Antes de 1973, Abbott Laboratories producía ciclamato de sodio (Sucaryl) mediante una mezcla de ingredientes que incluían la adición de sodio puro (copos o varillas suspendidas en queroseno) con ciclohexilamina, enfriado y filtrado a través de un separador centrífugo de alta velocidad, secado, granulado y micro- pulverizado para uso en polvo o tabletas.
El ciclamato fue descubierto en 1937 en la Universidad de Illinois por el estudiante graduado Michael Sveda . Sveda estaba trabajando en el laboratorio en la síntesis de un fármaco antipirético . Dejó el cigarrillo en la mesa del laboratorio y, cuando volvió a llevárselo a la boca, descubrió el dulce sabor del ciclamato. [3] [4]
DuPont compró la patente del ciclamato, pero luego la vendió a Abbott Laboratories , que realizó los estudios necesarios y presentó una solicitud de nuevo fármaco en 1950. Abbott tenía la intención de utilizar el ciclamato para enmascarar el amargor de ciertos fármacos, como los antibióticos y el pentobarbital . En 1958, fue designado GRAS ( generalmente reconocido como seguro ) por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos . El ciclamato se comercializó en forma de tabletas para uso de los diabéticos como edulcorante de mesa alternativo, así como en forma líquida. Como el ciclamato es estable al calor, se comercializó y se comercializa como apto para cocinar y hornear.
En 1966, un estudio informó que algunas bacterias intestinales podían desulfonar el ciclamato para producir ciclohexilamina , un compuesto que se sospecha que tiene cierta toxicidad crónica en animales. Investigaciones posteriores dieron como resultado un estudio de 1969 que encontró que la mezcla común de sacarina y ciclamato 10:1 aumentaba la incidencia de cáncer de vejiga en ratas . El estudio publicado mostró que ocho de 240 ratas alimentadas con una mezcla de sacarina y ciclamatos, a niveles equivalentes a los humanos que ingieren 550 latas de refresco de dieta por día, desarrollaron tumores de vejiga. [5]
