ganado camargue
El Camargue es una raza de ganado doméstico originaria de las marismas de Camargue del delta del río Ródano en el sur de Francia. Se utiliza para el deporte tradicional, por supuesto camarguaise , una especie de corrida de toros sin sangre, pero no para la corrida , corridas de toros al estilo ibérico. Es una de las dos razas de ganado criadas en condiciones semi-salvajes en Camargue; la otra es la Brava o Race de Combat, una raza de pelea. Desde 1996 se conoce oficialmente como provenzal : Raço di Biòu .
La Raço di Biòu ha sido criada durante mucho tiempo en condiciones semi-salvajes en los humedales de Camargue , en el departamento de Bouches-du-Rhône en la región de Provence-Alpes-Côte d'Azur , y de Petite Camargue , en el departamento de Gard en la región de Occitania . Es una de las dos razas de ganado que se crían en la zona, siendo la otra la Brava o Race de Combat, una raza de pelea . Ambos están asociados con las tradiciones rurales y culturales de la Camarga, incluidos los gardians , pastores a caballo.que manejan el ganado en manades – y los pequeños caballos blancos de Camargue que montan. [3]
En 1996, la carne de vacuno de las dos razas de Camargue, o de cruces entre ellas, recibió el estatus de Appellation d'Origine Contrôlée como "Taureau de Camargue". El nombre de la raza Camargue se cambió a Raço di Biòu y se estableció un libro genealógico . [4] : 147 [5] : 99 [6] [7]
La Raço di Biòu es uniformemente negra u ocasionalmente marrón oscuro. [4] : 147 Las mucosas son oscuras. [2] Los cuernos son grandes; son grises en la base, blanco cremoso en el medio y oscuros en las puntas. [2] [9] : 186
La Raço di Biòu se cría principalmente para el deporte tradicional de la carrera camarguesa , un tipo de encierro incruento en el que se utilizan bueyes castrados. En el ruedo, los raseteurs deben intentar quitar una escarapela de la frente del toro. Los bueyes son conducidos a pie a la arena por gardians montados (el abrivado ), y devueltos a la manade de la misma manera (el bandido ). [3]
La carne de la Raço di Biòu, junto con la de la raza bovina Brava y los cruces entre ambas, pueden, en estrictas condiciones de pastoreo y de zona y métodos de producción, comercializarse con la denominación de origen Appellation d'Origine Contrôlée como "Taureau de Camarga"; Quedan excluidos los animales que hayan aparecido en la plaza de toros. [6] Cada año se venden aproximadamente 2000 cabezas de carne vacuna. [4] : 147
