Canestrato

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación . Por favor, ayuda a mejorar este artículo mediante la adición de citas de fuentes confiables . El material no obtenido puede ser cuestionado y eliminado. Buscar fuentes:  "Canestrato"  -  noticias  · periódicos  · libros  · académico  · JSTOR ( marzo de 2013 ) ( Aprenda cómo y cuándo eliminar este mensaje de plantilla )

Queso italiano

Canestrato de Moliterno , en la Lista de productos italianos con denominación de origen protegida

Cilindros de Canestrato al pepe debajo de Nebrodi (Messina) debajo provolone colgante

Canestrato es un queso duro de las regiones italianas de Basilicata , Apulia , Sicilia y Abruzzo , elaborado con una mezcla de leche de oveja y leche de cabra . Está incluido en el Arca del Gusto . El queso es típico de Basilicata. También es una especialidad de Castel del Monte, Abruzzo . ^[1] La variedad de Apulia se elabora con Lactobacillus brevis .

Los varietales de Canestrato incluyen:

• Canestrato di Moliterno Stagionato en Fondaco, un queso de leche de cabra y oveja de Basilicata. Se madura durante al menos sesenta días y se puede comer en la mesa o rallado. El 20 de agosto de 2005 se presentó una solicitud para obtener el estatus de IGP.
• Canestrato Pugliese Puglia, un queso DOP elaborado en la provincia de Foggia
• Canestrato Trentino

Ver también

• Lista de quesos italianos

Referencias

1. [1] Archivado el 22 de julio de 2011 en la Wayback Machine | Presidio del Canestrato di Castel del Monte, en italiano.