Capra e fagioli ( Cabra y frijoles ) o Stufato di capra e fagioli ( Guiso de carne de cabra y frijoles ) es un plato típico del interior de Imperia .
Nombres alternativos | Cabra y Frijoles |
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Tipo | Estofado |
Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Interior de Imperia , Liguria |
Ingredientes principales | carne de cabra , habas de Pigna , vino blanco , aceite de oliva , cebollas , zanahorias , apio , lardo , sal |
Capra e fagioli es un guiso elaborado con carne de cabra (preferiblemente paleta), cocido durante un largo tiempo a fuego lento con aromas, verduras (cebollas, zanahorias, apio) vino blanco y, en la última parte de la cocción, judías blancas, preferiblemente frijoles Pigna . [1] [2] [3]
Ver también
Referencias
- ^ "Lo stufato di capra e fagioli" (en italiano) . Consultado el 15 de febrero de 2019 .
- ^ "Capra e fagioli, il piatto simbolo del territorio imperiese" (en italiano) . Consultado el 15 de febrero de 2019 .
- ^ "Stufato di Capra e Fagioli" (en italiano) . Consultado el 15 de febrero de 2019 .