Capsicum pubescens es originario de Bolivia, Perú y Ecuador [2] y se remonta a la época preincaica; Se han encontrado vestigios de su presencia en las Cuevas de Guitarrero . La existencia de Capsicum pubescens fue documentada por antiguos peruanos de las culturas Paracas, Nazca, Moche y Chimú, a través de textiles, cerámicas y restos domésticos. Este ají es el ingrediente más importante de la salsa llajwa boliviana. También se considera el buque insignia del Perú y se consume fresco, en pasta, seco o molido. Pertenece a una especie del género Capsicum (pimiento), y se conoce en Perú y Ecuador como rocoto (Quechua , [3] [4] rukutu , ruqutu ' ), locoto en Bolivia y Argentina ( aymara , [5] luqutu ) [6] y como chile manzano en México [7] que significa' manzana 'por su forma de manzana Fruta. Esta especie se encuentra principalmente en América Central y del Sur , y solo se conoce en cultivo. [8] El nombre de la especie, pubescens , significa peludo, que se refiere a las hojas peludas de este pimiento. La vellosidad de las hojas, junto con las semillas negras, distinguen a esta especie de otras. [9] A medida que alcanzan una edad relativamente avanzada y las raíces se lignifican rápidamente, a veces se les llama chili de árbol. De todas las especies de pimientos domesticados, esta es la menos extendida y sistemáticamente más alejada de todas las demás. Se aísla reproductivamente de otras especies del género Capsicum . [8] Una característica muy notable de esta especie es su capacidad para soportar temperaturas más frías que otras plantas de pimiento cultivadas, [10] aunque no puede soportar las heladas. [9]
Capsicum pubescens | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asterides |
Pedido: | Solanales |
Familia: | Solanáceas |
Género: | Pimiento |
Especies: | C. pubescens |
Nombre binomial | |
Capsicum pubescens | |
Sinónimos [1] | |
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Pimiento rocoto | |
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Calor | Muy caliente |
Escala de Scoville | 50.000–250.000 SHU |
Descripción
Características vegetativas
Como todas las demás especies del género Capsicum , las plantas de la especie Capsicum pubescens crecen como arbustos, pero a veces como plantas trepadoras. Se convierten en plantas leñosas de cuatro metros con relativa rapidez y viven hasta los 15 años, lo que les da, especialmente con la edad, una apariencia casi arbórea. [11] Después de que se forma un primer impulso, la planta se ramifica a una altura de aproximadamente 30 cm por primera vez y se forma durante el crecimiento dividiéndose aún más en una apariencia tupida. Se desarrollan más brotes de las axilas de las hojas. Algunas variedades presentan decoloración púrpura en las ramas, como se puede observar en otras especies de Capsicum . Las hojas tienen un pecíolo de 5 a 12 mm de largo y un limbo ovado de 5 a 12 cm de largo, de 2,5 a 4 cm de ancho, afinándose en la parte superior y la base en forma de cuña. [12]
Además de la vida relativamente larga, Capsicum pubescens difiere en muchas otras características de las especies relacionadas.
Flores
Las flores aparecen solas o en pares (raramente hasta cuatro) en los brotes, y las ramas tienen tallos florales de aproximadamente 1 cm de largo, que se extienden en el fruto hasta unos 4-5 cm. El cáliz tiene cinco dientes puntiagudos triangulares, que tienen en el fruto una longitud de aproximadamente 1 mm. Una característica diferente a otras especies cultivadas del género Capsicum son los pétalos de color azul violeta, más brillantes en el centro. Las anteras son en parte púrpuras, en parte blancas. [8]
Distribución
Capsicum pubescens se encuentra en cultivo principalmente en Bolivia y Perú, donde probablemente se originó [13] , así como en México y América Central . [14] Se cree que ha evolucionado a partir de otras especies de Capsicum más primitivas que también se encuentran en la misma zona. [ cita requerida ] C. pubescens crece en elevaciones más altas que otras especies y no puede sobrevivir al calor tropical en las tierras bajas. [10] [15]
Hay varios cultivares de C. pubescens ; la mayoría se cultivan raras veces y ahora son relativamente escasas. [ cita requerida ]
Los cultivares incluyen 'Canário' (amarillo), 'Rojo' (rojo), 'Perón' (en forma de pera), Naranja [7] y 'Rocoto Longo'. [9]
Galería
Una planta de pimiento 'Manzano' con vainas maduras
Capullo de rukutu con muchos tricomas , característica que da nombre a esta especie
Flor típica de un rukutu : corola morada con manchas blancas en el centro
Una bolsa de rukutu congelada a la venta en un mercado de California, 2009, y la variedad de naranja se cultiva comúnmente en la costa del sur de California y se puede encontrar fresca durante todo el año en las secciones de productos agrícolas de los mercados étnicos.
Sección transversal del fruto de Rocoto rojo que muestra frutos de semillas negras
Planta de rocoto antes de la floración
Ver también
- Lista de cultivares de Capsicum
- Rocoto relleno , rocoto horneado relleno de carne picada
Referencias
- ^ "La lista de plantas" .
- ^ "Plantas de chile: Capsicum pubescens" . Mundo de los chiles . Archivado desde el original el 25 de agosto de 2014 . Consultado el 30 de octubre de 2018 .
- ^ Teofilo Laime Ajacopa, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, La Paz, 2007 (Diccionario quechua-español)
- ^ Diccionario Quechua - Español - Quechua, Academía Mayor de la Lengua Quechua, Gobierno Regional Cusco, Cusco 2005 (Quechua_Spanish dictionary) (sistema de 5 vocales)
- ^ Teodoro Marka M., Nociones básicas de lengua Aymara
- ^ Dr. Sergio Zapata Acha, Editor: Diccionario de Gastronomia Peruana Tradicional . Universidad de San Martín de Pores Archivado el 9 de octubre de 2010 en Wayback Machine , Lima, Perú ISBN 9972-54-155-X .
- ^ a b Catálogo de Ecoseeds de Redwood City Seed Company
- ^ a b c Livsey, Julian. " Guía del género Capsicum " . Guías chilenos . thechileman.org . Consultado el 7 de mayo de 2011 .
- ^ a b c Dave DeWitt y Paul W. Bosland (2009). The Complete Chile Pepper Book: Una guía del jardinero para elegir, cultivar, conservar y cocinar . Prensa de madera. ISBN 978-0881929201.
- ^ a b Consejo Nacional de Investigaciones (EE. UU.). Comité Asesor de Innovación Tecnológica (1989). Cultivos perdidos de los incas: plantas poco conocidas de los Andes con promesa de cultivo en todo el mundo . Academias Nacionales. págs. 196-197. ISBN 9780309042642. NAP: 14292 . Consultado el 1 de septiembre de 2012 .
- ^ Bastón de Kosmix, ninguno. "Pimiento Rocoto" . Artículos de chile . Kosmix.com . Consultado el 7 de mayo de 2011 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ Duffy, Jim. "Capsicum Pubescens" . Guías de Chile . Refinación de chiles de fuego. Archivado desde el original el 21 de febrero de 2015 . Consultado el 7 de mayo de 2011 .
- ^ Meckelmann, Sven W .; Jansen, Christian; Riegel, Dieter W .; van Zonneveld, Maarten; Ríos, Llermé; Peña, Karla; Mueller-Seitz, Erika; Petz, Michael (1 de diciembre de 2015). "Fitoquímicos en Capsicum pubescens (Rocoto) peruano nativo". Investigación y tecnología alimentaria europea . 241 (6): 817–825. doi : 10.1007 / s00217-015-2506-y . ISSN 1438-2385 . S2CID 98994557 .
- ^ Bosland, Paul W .; Votava, Eric J .; Votava, Eric M. (2012). Pimientos: pimientos vegetales y especiados . CABI. ISBN 978-1-84593-825-3.
- ^ Grubben, GJH (2004). Verduras . PROTA. págs. 155 , 156.
Otras lecturas
- Charles M. Rick: "Capsicum pubescens, un pimiento picante poco conocido de América Latina" . En: Missouri Botanical Garden Bulletin , Band 36, 1950. págs. 36–42.
- Michael Nee: "Capsicum pubescens". En: Flora de Veracruz , Fasciculo 49, 1986. pp. 28-30. ISBN 84-89600-04-X
- WH Eshbaugh: "Estudio biosistemático y evolutivo del complejo Capsicum pubescens ". En: Informes de investigación. 1970 Proyectos. National Geographic Society, Washington DC 1979, págs. 143-162. ISSN 0077-4626
- Hugh Popenoe ua: Cultivos perdidos de los incas, plantas poco conocidas de los Andes con promesa de cultivo mundial. Prensa de la Academia Nacional, Washington DC 1989. ISBN 0-309-04264-X (en línea)
enlaces externos
- Plantas para un futuro
- Un sitio informativo generalmente dedicado a los pimientos rocoto
- Un sitio repleto de fotografías (principalmente en alemán, con una traducción significativa al inglés) dedicado a las variedades de Capsicum, incluido el rocoto.
- Una pequeña guía del pimiento peruano
- Una guía comentada de restaurantes peruanos