Galletas de mantequilla de caramelo , también conocido como tarta de caramelo , los cuadrados de caramelo , rodaja de caramelo , galletas de mantequilla de millonario , y rebanada de millonario , es un bizcocho de confitería elemento compuesto por una forma rectangular o circular a veces galletas de mantequilla base de bizcocho cubierto con caramelo y chocolate con leche . [1] Se pueden incorporar ingredientes adicionales y complementos ocasionales, como almendras molidas o harina de sémola. Se prepara por etapas, con la base de la torta de mantequilla horneada primero, seguida del caramelo y el chocolate. [2]
Nombres alternativos | Tarta de caramelo, cuadritos de caramelo, rebanada de caramelo, bizcocho de millonario, rebanada de millonario |
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Tipo | Pastel |
Lugar de origen | Desconocido |
Ingredientes principales | Shortbread , caramelo , chocolate con leche |
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Historia
Algunas de las primeras recetas conocidas y las referencias son en revistas y libros de cocina de Australia desde la década de 1970, [3] sobre todo en semanal de las mujeres australianas, . [4] [5] El nombre alternativo "shortbread del millonario" parece haberse originado en Escocia. [6] La confección también se conoce fuera de Australia y Gran Bretaña, y apareció en un episodio de 2018 de America's Test Kitchen . [7]
Receta
La receta original de "The Australian Women's Weekly" decía lo siguiente: [5]
- Base: Nata 125g de mantequilla y 1/4 taza de azúcar. Tamizar lentamente en 1 taza de harina común y amasar hasta que se combinen. Presione en un molde de 28 cm x 18 cm (11 pulgadas x 7 pulgadas) y hornee en horno moderado durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
- Caramelo: Mientras tanto, combine 400 g de leche condensada azucarada, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de sirope dorado y 125 g de mantequilla a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Continúe revolviendo y aumente hasta que hierva y luego reduzca a fuego lento revolviendo constantemente durante aproximadamente cinco minutos o hasta que estén doradas. Vierta el caramelo sobre la base enfriada y refrigere.
- Glaseado: Derrita 90 g de chocolate (con leche / negro) y 30 g de mantequilla y revuelva hasta que se combinen. Vierta sobre la mezcla de caramelo frío y refrigere hasta que el glaseado esté duro.
- Cortar: la rebanada se corta típicamente en cuadrados de 3 pulgadas.
Las cucharadas para hornear australianas son de 20 ml (4 cucharaditas de 5 ml), por lo que se usa un total de 60 ml de jarabe dorado. La mantequilla se puede reemplazar con margarina. 1 taza para hornear australiana equivale a 250 ml o 150 g de harina.
Variaciones
Algunas variaciones incluyen rebanada de caramelo de chocolate, rebanada de caramelo de chocolate y coco, rebanada de macadamia y caramelo, rebanada de pan dulce de caramelo y rebanada de manzana de caramelo salada y pegajosa. [8]
Ver también
Referencias
- ^ "Shortbread del millonario fácil" . BBC Good Food . Consultado el 5 de octubre de 2018 .
- ^ "¿Qué es Millionaire Shortbread? (Con imágenes)" . WiseGEEK . Consultado el 7 de octubre de 2018 .
- ^ "Historia de los cuadrados de caramelo" . Alimentos de Inglaterra . Consultado el 24 de febrero de 2013 .
- ^ "The Australian Women's Weekly" . Consultado el 24 de febrero de 2013 .
- ^ a b "The Australian Women's Weekly" . Consultado el 16 de noviembre de 2020 .
- ^ Cloake, Felicity (28 de julio de 2016). "Cómo hacer la torta de mantequilla perfecta del millonario" . The Guardian . Consultado el 5 de octubre de 2018 .
- ^ "Shortbread del millonario" . Cocina de prueba de Estados Unidos . Consultado el 5 de octubre de 2018 .
- ^ "Rebanada de caramelo" . Todas las recetas Australia NZ .