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Carl R. Fellers (1893–1960) fue un científico alimentario y microbiólogo estadounidense que participó en la pasteurización de alimentos deshidratados y el enlatado del cangrejo azul del Atlántico .
Originario de Hastings, Nueva York , Fellers trabajó en investigación para el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , la Asociación Nacional de Conservadores ( Asociación de Productos Alimenticios desde 2005) y la Universidad de Washington antes de unirse a la Universidad de Massachusetts Amherst (conocida en 1925 como Massachusetts Colegio Agrícola) departamento de fabricación de horticultura el 1 de diciembre de 1925.
De 1925 a 1941, Fellers, el actual director del departamento, Walter Chenoweth, y otros dos profesores trabajaron para desarrollar las áreas de investigación y enseñanza del departamento.
La investigación de Fellers durante ese tiempo involucró el enlatado de cangrejo azul, un artículo que apareció en un artículo de la revista Time de 1939 que aumentó considerablemente la calidad y la cantidad de cangrejo producido en los EE. UU. para el consumo.
Después de la jubilación de Chenoweth en 1941, Fellers se convirtió en jefe de departamento en 1941 y ocuparía ese cargo hasta su jubilación en julio de 1957. Durante su mandato como jefe de departamento, el departamento cambiaría su nombre a tecnología de alimentos , nombre que mantendría hasta 1962. Ahora es el departamento de ciencia de los alimentos , nombre que lleva desde 1988. 75 de los 140 estudiantes que obtendrían doctorados en la Universidad de Massachusetts (conocida como Massachusetts State College de 1931 a 1947) provendrían de la tecnología de los alimentos. Departamento.
Fellers, como presidente del departamento, también dio luz verde al miembro de la facultad Gideon E. (Guy) Livingston para formar una sociedad de honor para la ciencia y tecnología de los alimentos que se llamaría Phi Tau Sigma (ΦΤΣ). Además, también creó una escuela y un laboratorio de pesca en la Universidad de Massachusetts. Incluso durante la década de 1950, el departamento de tecnología de alimentos realizó pruebas para la revista Consumer Reports , gracias a la negociación de Fellers con Consumers Union , centrándose principalmente en su investigación sobre los valores nutritivos de los alimentos congelados y enlatados .
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