Algarroba
El algarrobo ( Ceratonia siliqua ) es un árbol o arbusto de hoja perenne en flor de la subfamilia Caesalpinioideae de la familia de las leguminosas , Fabaceae . Es ampliamente cultivado por sus vainas comestibles y como árbol ornamental en jardines y paisajes. El algarrobo es originario de la región mediterránea y del Medio Oriente . [1] [2] Portugal es el mayor productor de algarroba, seguido de Italia y Marruecos .
En la cuenca del Mediterráneo , que se extendía hasta la costa atlántica sur de Portugal (es decir, la región del Algarve ) y la costa atlántica noroccidental de Marruecos, las vainas de algarroba se usaban a menudo como alimento para animales y en épocas de hambruna , como "la última fuente de alimento [humano]". en tiempos difíciles". [3] La vaina madura, seca y, a veces, tostada a menudo se muele en polvo de algarroba , que a veces se usaba como polvo de cacao sucedáneo , especialmente en el movimiento de alimentos naturales de la década de 1970 . [4]El polvo y las chispas se pueden usar como chocolate en casi todas las recetas. A través de los productos a base de algarroba, las personas pueden disfrutar de una aproximación de sus sabores favoritos parecidos al cacao en dulces, pero consumiendo considerablemente menos calorías, grasas y azúcar procesada por cada unidad de masa de producto ingerida. [5]
La palabra "algarroba" proviene del francés medio carobe (francés moderno caroube ), que la tomó prestada del árabe خَرُّوبٌ ( kharrūb , "vaina de algarrobo"), [6] que finalmente la tomó prestada quizás del idioma acadio kharubu o arameo kharubha , o relacionado al hebreo harubh . [7] Ceratonia siliqua , el nombre científico del algarrobo, deriva del griego kerátiοn κεράτιον "fruto del algarrobo" (de keras κέρας "cuerno"), y del latín siliqua "vaina, algarrobo".
Tanḥum ben Joseph de Jerusalén, un poeta israelita del siglo XII, lexicógrafo hebreo y exégeta bíblico que compiló varias obras hebreas mientras vivía en Jerusalén asocia en sus escritos el origen de la palabra hebrea antigua "kharuv" en la raíz hebrea ḥ.rb ח.ר .ב. [8] Esta raíz y las palabras que se basan en ella se asocian con destrucción, ciertas armas y aridez (probablemente todas derivadas del primer sentido).
Afirma que la etimología se basa en el hecho de que las semillas muy duras de la algarroba "destruyen" (en hebreo "מחריבין" Makhrivin) los dientes de quienes las comen. [9] [10]
Además de Tanḥum ha-Yerushalmi, los eruditos del hebreo antiguo afirman que el nombre también podría estar relacionado con la palabra hebrea para espada "חרב" "kherev" debido a la forma de cimitarra de la algarroba. O relacionado con el nombre de árido "חורב" por el hecho de que los frutos del árbol son duros y sin humedad, especialmente del exterior [11] (para comer la algarroba hay que hidratar la pulpa seca y dura del fruto, o su polvo , durante mucho tiempo para extraer la esencia de la algarroba en el agua).
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